廈門有什么美食好吃的

　　廈門有什么美食好吃的？廈門美食有哪些呢？以下是小編為大家搜集整理提供到的廈門美食，希望對您有所幫助。歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！

　　雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成一盤餅樣上桌，再用廈門特產(chǎn)的甜

　　辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關(guān)鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。廈門的辣椒醬

　　和別處有點(diǎn)不同，首先它的顏色就是艷紅欲滴，不像多為暗紅的本家，其次味道是甜辣兼?zhèn)�，而甜�?/p>

　　乎還略占上風(fēng)。辣醬倒入碟中，箸未動而眼一亮，筷子到嘴邊，涎水已經(jīng)下桌沿了。

　　海蠣，又叫蚵仔，絕對是廈門人的碗中寵物，過年時一定要吃一碗蚵仔面線的。以海蠣為主要原料的海蠣煎是另一道廈門名吃，海蠣煎選用的是黑耳白肚，個頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤?cè)胗湾仯瑑擅婕逋�。講究一點(diǎn)，還要在入鍋后，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時，撒點(diǎn)胡椒，放點(diǎn)兒香菜，吃時再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡直連舌頭都會一起吞下去。

　　海蠣煎又稱蠔仔煎，是 閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細(xì)膩、美味可口。

　　海蠣味道有點(diǎn)腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。

　　做法：煎

　　口味：咸鮮味

　　原料：海蠣半斤、雞蛋3枚

　　配料：青蒜（或芹菜）、鹽、味精（雞精）、五香粉、地瓜粉 、甜辣醬

　　做法：

　　1、先將海蠣瀝干水分，去除雜質(zhì)即可（2-3遍），切忌一直洗，會將海蠣本身的甘甜破壞掉：青蒜切成丁狀。雞蛋加少許鹽打成蛋液備用。

　　2、把 海蠣、 地瓜粉、 味精、五香粉、 青蒜拌成糊狀。（海蠣本身就帶有咸味，可以加少許的鹽或是不加鹽）

　　3、取一平底鍋，鍋燒熱，倒入一勺油，用高火煎熟（約4-5分鐘），反復(fù)翻動海蠣煎，直到海蠣煎的淀粉內(nèi)外都變成凍狀

　　4、把蛋液環(huán)在外圍，待蛋液成黃金色，即可起鍋。

　　5、最后在海蠣煎上淋上 廈門特產(chǎn)的甜辣醬，個人推薦 廈門海堤牌甜辣醬，味道正宗，酸甜辣度適中！

　　餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細(xì)，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。

　　廈門餡餅以慶蘭齋最為著名。

　　著名的餡餅有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅等。

　　【鼓浪嶼餡餅】正宗中華百年老字號.廈門的特產(chǎn)，是福建廈門最負(fù)盛名的特產(chǎn)之一,具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)精白面粉制成，上等綠豆，做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅，餅皮香酥油潤，餅餡冰涼清甜。

　　商標(biāo)識別：

　　鼓浪嶼餡餅特指鼓浪嶼牌餡餅，鼓浪嶼商標(biāo)注冊證號為：第3847042號，商標(biāo)注冊時間為：1940年。

　　種類

　　鼓浪嶼餡餅是最佳佐茶食品、點(diǎn)心。里面裹有各種餡料，口感香甜酥細(xì)、濕潤冰涼、口味繁多！有鼓浪嶼餡餅、椰子餅、低糖蓮蓉餡餅、紅豆餡餅、椰子餡餅、豆沙餡餅、鳳梨酥、多種口味蛋黃酥、綠豆糕，品種繁多！

　　歷史

　　鼓浪嶼餡餅作為閩南傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，已有70多年生產(chǎn)歷史。它的迷人之處在于：其外觀小巧玲瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，并具有爽喉之冰涼感。該產(chǎn)品既是茶點(diǎn)、點(diǎn)心的可口佳點(diǎn)，也是饋贈親朋好友的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。每逢春秋旅游季節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶佳日，更受消費(fèi)者喜愛。

　　餡餅的主要原料是面粉、餡料、豬油、冰糖。鼓浪嶼餡餅的主要特點(diǎn)是在制餡上下了工夫，綠豆研磨很細(xì)，蒸煮得很爛，此外，糖膏的軟硬度也控制的恰當(dāng)好處，因而產(chǎn)品入口易熔化，產(chǎn)生冰涼感，有食而不膩的效果。另一特點(diǎn)是外皮制作工藝中，以油當(dāng)水，精工揉合，焙烤后餅香清甜，酥而不破。

　　鼓浪嶼餡餅距今已有70多年的歷史，屬于中華老字號。鼓浪嶼餡餅餅皮掰開清晰可見6個層次，層次分明的同時仍能保持酥松口感，這是 “鼓浪嶼牌餡餅”區(qū)別于市面上同類產(chǎn)品最顯著的識別符號。

　　值得一提的是，餡餅中的綠豆清涼解毒，且含有糖、纖維、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、植物脂肪等營養(yǎng)成份，以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡，不但營養(yǎng)成份得到了保留，而且更有香0爽口的誘人特色。

　　目前僅廈門一家老店有銷售，無分銷點(diǎn)。保留了傳統(tǒng)手工制作的鼓浪嶼餡餅口味純正、天然、健康，產(chǎn)品保質(zhì)期才7-10天，所以貨源不多更是先到先有！

　　鼓浪嶼餡餅，特指“鼓浪嶼”品牌的餡餅，并非所有廈門出產(chǎn)的餡餅都是鼓浪嶼餡餅。創(chuàng)辦于1940年的“鼓浪嶼”品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。

　　扁食就是北方人說的餛飩。廈門的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來的，吃的時候再點(diǎn)綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。

　　“賴厝埕扁食店”是廈門人心目中最古早的小吃店之一，店門口的巨幅照片上，扁食嫂邱素華婆婆依舊笑瞇瞇地站在那里，仿佛在招呼你進(jìn)來坐坐，吃一碗她親手做的扁食。

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