四川美食有什么好吃的

　　四川不僅美女多，而且美食也多。以下是小編為大家搜集整理提供到的四川美食資料，希望對(duì)您有所幫助。歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！

　　四川美食有什么好吃的

　　1.擔(dān)擔(dān)面

　　擔(dān)擔(dān)面是四川非常著名的一道小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢 小販創(chuàng)制，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣(mài)，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。

　　在春熙路靠近總府路的這頭，在王府井百貨后面華興街上，是成都市非常有名的華興煎蛋 面，名氣很大，3.5元/碗，加蛋另外加錢(qián)，還可以吃到醪糟蛋、綠豆稀飯、涼面等，在煎蛋面的旁邊，右邊是燉雞面味道還不錯(cuò)，大概是4元/小碗。左面梓桐橋派出所旁邊是非常有名的肥腸粉，刀削面和肥腸粉都是該店的特點(diǎn)，在那里可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火鍋底料一鍋煮)，十分的爽口美味。冒菜小份三元，大份五元。刀削面、肥腸粉是3元。

　　2.韓包子

　　成都的早點(diǎn)花樣繁多，如果是真的要吃，應(yīng)該到小巷里去淘，清新的荷葉稀飯或者是十分可口的家釀泡菜，如果只是品嘗了解，建議以下選擇：

　　總府路后面的華興街上，除了有上面介紹的華興煎蛋面、燉雞面(抄手)、梓桐橋肥腸粉、刀削面、八寶粥之外，還有國(guó)營(yíng)老字號(hào)盤(pán)餐市的鹵肉鍋盔，盤(pán)餐市出名的是系列川菜和特色鹵菜，以經(jīng)營(yíng)正餐為主，對(duì)面那家以經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)為佳，后來(lái)兩店合并，菜價(jià)陡漲50%，但是早點(diǎn)一點(diǎn)沒(méi)有變，其包子是成都市一絕，皮薄餡厚，十分好吃，豆?jié){也十分地道，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn) 比永和來(lái)的酥脆，包子0.5元/個(gè)，豆?jié){0.5元/碗，油條是1元/根，小菜0.3元/份，絕對(duì)物美價(jià)廉。

　　總府路上還有幾家老字號(hào)：賴湯圓(曾經(jīng)還拍過(guò)電視劇的)、鐘水餃早晨都有相關(guān)的小吃。

　　3.川味火鍋

　　火鍋是重慶碼頭上苦力發(fā)明的一鍋煮，到現(xiàn)在經(jīng)過(guò)不斷的豐富與改良，已經(jīng)呈現(xiàn)出非常多的口味和吃法，成都的火鍋更強(qiáng)調(diào)各種味道的中和，重慶火鍋則延續(xù)了重慶人的性格，燥辣干脆;相比而言，重慶火鍋更注重麻辣本味，一定是辣的酣暢淋漓，用牛油，味道更重;成都火鍋雖然絕大多數(shù)還是重慶人開(kāi)的，但是也受到城市性格的影響，絕大多數(shù)用豬油，口感在麻辣的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)更多的其他口味。

　　4.麻婆豆腐

　　陳麻婆豆腐是由國(guó)家命名的一家《中華老字號(hào)》老牌名店。 其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐邇，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店”。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

　　此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細(xì)嫩的豆腐上、點(diǎn)綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨(dú)特風(fēng)味。

　　5.怪味面

　　號(hào)稱成都第一面的牛王廟怪味面，其出名的怪味面，采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香，有多種說(shuō)不出來(lái)的香味而得名，不大的鋪?zhàn)樱�每天�?jù)說(shuō)要賣(mài)出三千斤面條，非�？鋸�，1.5元/兩，可以選擇不同的口味多試試，那里還有雪豆蹄花，5元每份，湯汁雪白，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分開(kāi)胃，如果是晚上吃夜宵的時(shí)候，還可以要一些溫的米酒。營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)該會(huì)到12點(diǎn)。

　　地點(diǎn)：牛王廟上街，出租車(chē)都知道，初去的朋友可以參考地圖，一環(huán)路東四段。

　　東大街也有一家好吃的面館，就在龍抄手后面的一條小街，東大街公共汽車(chē)站牌(杜瓜子)對(duì)面，面對(duì)街口的那家面館，鋪面很小，有很多的面條種類，比較好吃的有牛肉脆紹、怪味面、喳喳面、海味面，都很精致美味，1.5元/兩，老板是一對(duì)很可愛(ài)的小夫妻，對(duì)人非常的熱情，而且聽(tīng)老板吩咐伙計(jì)下面的吆喝也非常的有趣。如果大家時(shí)間有限，在杜瓜子還可以買(mǎi)到一些四川的炒貨，應(yīng)該算是不錯(cuò)的。

　　春熙路青年電影院旁邊，伊藤洋華堂對(duì)面第一家面館，刀削面和酸辣粉都是很不錯(cuò)的，只是鋪面較小，到中午的時(shí)候人多。順著小街就可以直接穿到上面那家怪味面館，兩家分別在小街的街口。

　　6.川北涼粉

　　天府廣場(chǎng)附近的陜西街，還有成都特色的面食――崇州羊馬喳喳面，面條本身是自己機(jī)制而 成，韌性非常好，在吃面時(shí)來(lái)一份十分可口的跳水泡菜，和面條上用豬肉炸制的喳喳，是其鮮明的特點(diǎn)，無(wú)論色澤還是口感都是非常的棒，小份三元大份五元，另外一般吃喳喳面同時(shí)，會(huì)點(diǎn)雪豆蹄花或崇州三絕之一的天主堂雞片，是四川拌菜里的上佳名菜。

　　天府廣場(chǎng)右側(cè)，是皇城清真寺，其側(cè)面應(yīng)該是成都最正宗的蘭州 拉面。

　　天府廣場(chǎng)后面是成都的騾馬市商業(yè)圈，在喜來(lái)登酒店對(duì)面，就是成都市國(guó)營(yíng)的擔(dān)擔(dān)面，里面有很多種面食。

　　7.夫妻肺片

　　關(guān)于夫妻肺片的由來(lái)曾經(jīng)還有過(guò)很多爭(zhēng)執(zhí)，目前大家比較認(rèn)同的是解放前一對(duì)夫妻生活困頓，一直就靠把牛的內(nèi)臟(如頭皮、蹄子、心肺等)收拾干凈，配上各種作料沿街叫賣(mài)，了以糊口。后來(lái)發(fā)展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻肺片有兩處，一處是在總府路上賴湯圓隔壁，肯德基樓下，10元一小份，麻辣鮮香，芹菜、辣椒油，紅綠映襯，格外誘人。另外一處就是原來(lái)的老夫妻自己開(kāi)的，在紅星路四段。只要是在成都的清真飯館里的夫妻肺片都有很好的口味，大家有時(shí)間自然可以去總府路，沒(méi)有時(shí)間可以就近找清真館子，價(jià)格應(yīng)該在16―20元/斤，其吃剩的作料加涼粉或者吃面條都是非常好的美味。

　　8.兔頭

　　成都吃兔頭已經(jīng)成了一種習(xí)慣。當(dāng)初的兔頭就象夫妻廢片一樣，是邊角廢料，常常用小鍋煮著，沿街叫賣(mài)，2毛錢(qián)一個(gè)，很是可以給大小孩子解饞。后來(lái)隨著生活提高，兔頭的做法和吃的方式已經(jīng)上升到理論的高度，曾經(jīng)聽(tīng)真正的老饕說(shuō)過(guò)，吃兔頭要用13種不同的工具才能吃出它的全部滋味來(lái)。

　　成都的兔頭分三種，一種是由小家庭自己研制，售賣(mài)集中在其所在的小區(qū)，數(shù)量有限，外地朋友很難找到;一種是成都幾家靠拌菜、涼菜出名的商家，比如說(shuō)廖記棒棒雞、二姐兔丁、紅星路兔丁等;還有就是成都附近真正的兔頭發(fā)源，比如說(shuō)雙流的兔頭、廣漢的熱窩兔頭、都江堰 兔頭等……主要是分紅味(麻辣)和白味(五香)，吃的時(shí)候先后順序非常講究，不會(huì)吃的人一般都啃不干凈。

　　9.肥腸粉

　　成都大名鼎鼎的青石橋三絕是：肥腸粉、蕎面、糖油果子。成都提肥腸粉第一肯定是青石橋，那里肥腸粉是老字號(hào)了，肥腸粉是將紅薯粉條在大鍋老湯里面，基本是不�；�，用十斤以上棒子骨熬制出來(lái)的，燙熟后加各種原料而成，最后撒上煮好的白味肥腸，是成都最有人氣的小吃。

　　青石橋的蕎面是成都為數(shù)不多的可以吃到的蕎面，也有很多年的歷史了，以前店很小，機(jī)器現(xiàn)場(chǎng)壓制蕎面下鍋，原來(lái)三絕之一的糖油果子就在蕎麥面外，所以一般是買(mǎi)一串糖油果子吃一碗蕎面，糖油果子是1元/三個(gè)，蕎面是2.5元/碗。建議大家可以點(diǎn)鴛鴦――就是一半 蕎面一半粉條。肥腸粉大份是5元。地址在成都小吃城的斜對(duì)面，春熙路走路大概十分鐘就到。

　　肥腸粉在成都已經(jīng)成為僅次于面條的主要小吃，分布于城市的大街小巷，成都肥腸粉的招牌無(wú)一例外都打著雙流白家的名義，據(jù)說(shuō)那是成都最早最有名的肥腸粉發(fā)源地�，F(xiàn)在高記肥腸粉已經(jīng)成為了一座大型的酒樓，依舊供應(yīng)著2.5元/碗的肥腸粉，同時(shí)更提供更多的肥腸系列菜品，唯一缺點(diǎn)是離成都市區(qū)較遠(yuǎn)。

　　10.龍抄手

　　青石橋斜對(duì)面成都小吃城，可以點(diǎn)一些套餐來(lái)試試，基本可以嘗到所有的傳統(tǒng)口味，但有機(jī)會(huì)最好尋找小店，更美味。

　　午餐和晚餐形式基本接近，成都的飲食分兩大主要結(jié)構(gòu)：火鍋及其派生出來(lái)的菜品(香辣蟹、連鍋、麻辣燙、串串香等)和炒菜系列，包括川菜及其他菜系的菜品。

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