去烏鎮(zhèn)旅游有哪些好吃的美食

　　紅燒羊肉

　　烏鎮(zhèn)民間有“一冬羊肉，賽過幾斤人參”的說法。冬天來上一碗滾燙的紅燒羊肉面，撒上蔥花，喝著鮮中泛甜的羊肉湯，是一件十分愜意滿足的事情。烏鎮(zhèn)的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當(dāng)年的“花窠羊”即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細(xì)潔多膏。再用土灶大鍋和枯死的桑樹燒制一整晚，為除羊肉膻味還得放進整個白蘿卜和甘蔗段。最終出鍋的紅燒羊肉，其滋味妙不可言。食客們則對羊肉各有所好，有的喜歡肥瘦相間，有的偏愛精肉的鮮嫩，有的愛好尾部的豐腴，還有的專攻羊蹄下水……品嘗烏鎮(zhèn)羊肉的最好時間是在秋風(fēng)起后，那時烏鎮(zhèn)的大街小巷每家店鋪門口幾乎都有那么一口大鍋在咕嘟咕嘟地冒著熱氣。

　　白水魚

　　白水魚是烏鎮(zhèn)水域的野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。無論清蒸、紅燒，都是難得的美味。白水魚一般捕撈出水即死，但若保存得法，其味也能不變。有機會遇到活的白水魚可千萬不要錯失機會，趕緊讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味才是正道。當(dāng)然把白水魚紅燒、剁椒烹飪也是難得的佳肴，更有店家將白水魚輕鹽暴腌后再蒸，有點類似徽州菜里臭鮭魚的作法，也是別有風(fēng)味。

　　三白酒

　　烏鎮(zhèn)牌米酒目前有三個產(chǎn)品，分別為55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。這三種酒都是采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)手工釀制而成。三白酒以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口柔綿、回味爽凈、余香不絕而名聲遠(yuǎn)揚。小小的酒杯里一層薄薄的酒，抿一口，燒酒特有的沖勁會散在嘴里，回味悠長。在這里有個神奇的說法：“早晨喝酒可以醉一天，天天喝酒可以醉一生”。

　　醬雞、醬鴨

　　烏鎮(zhèn)醬雞、醬鴨用原汁、原湯反復(fù)燒制，由于制作工藝的原因特別容易保存，有“六月不餿，臘月不凍”之說，醬紅油亮，脆嫩鮮美。醬雞、醬鴨的制作，每一個環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把關(guān)，火候必須拿捏得十分準(zhǔn)確，非有獨門的烹制方法和多年的燒制經(jīng)驗不可。河西農(nóng)貿(mào)市場(小菜場)內(nèi)陸阿三開的烏鎮(zhèn)老店“樂惠鹵味”的醬雞醬鴨十分有名，是烏鎮(zhèn)最好吃的。

　　子夜一品鮮

　　利用魚、羊合鮮的寓意，兩種原料合二為一，互相排斥各自的異味，使之鮮味更加獨特。原料采用烏鎮(zhèn)湖羊肉和車溪河的鯽魚，食來更有地域特色。

　　筍干燜蹄髈

　　豬蹄髈和筍干的搭配真是絕配——蹄髈吸收了筍的清香，筍吸收了蹄髈的肥美，你中有我我中有你，加入濃濃的紅醬油和香料，配上一碗米飯或清湯面，足矣。

　　小餛飩

　　雖然只是一碗清湯中素素的幾只餛飩，至多加上點蔥末的輕淡點綴，但這碗餛飩的滋味卻是濃郁綿長。餛飩皮又津又滑，肉餡鮮香可口，雪白干凈的餛飩湯像用最淡的水墨描摹出的靜靜的寫意畫。

　　臭豆干

　　臭豆干全國都有，但烏鎮(zhèn)的臭豆干別具風(fēng)味，它是用上好的豆干泡制20多個小時而成。只用傳統(tǒng)老鹵泡制，沒有異味，香得純正。傳統(tǒng)老鹵得來非易，有的店家的老鹵已用了數(shù)年，每年都添加菜梗、筍根，為防止變質(zhì)，還不時用燒得通紅的鐵鉗放入鹵中殺菌。現(xiàn)在烏鎮(zhèn)的店家一般是將臭豆干在菜油中油炸，串在竹簽上，抹上豆瓣辣醬。也有把臭豆干清蒸的，美其名為“千里飄香”。其實，喜歡臭豆干的食客是根本不顧忌用什么名稱的，只要臭得純粹徹底就好了。

　　糖燒蛋

　　北方的孩子可能大多只吃過蛋花或荷包蛋，若是江浙的孩子來到烏鎮(zhèn)，也許兒時的記憶瞬間就會被點燃。因為這是老人最喜歡做給家里小孩吃的，既有營養(yǎng)，又香甜軟糯。路邊的小攤子在寒冷的冬天，會有小黑板掛出來，上面寫著，“過大年，吃糖燒蛋，甜!”它的做法非常簡單，將鍋里的水燒開，放入冰糖，撒些枸杞，轉(zhuǎn)小火將雞蛋打碎倒入鍋中，最外層的蛋白先凝固了，里面金色的蛋黃還在流動，嫩嫩的樣子。喜歡吃老點就多煮會，加入甜酒釀，一碗甜絲絲的糖燒蛋就出來了。

　　熏豆茶

　　烏鎮(zhèn)人稱喝茶為“吃茶”。雖然桐鄉(xiāng)以白菊茶著名，但烏鎮(zhèn)吃的最多的可能是熏豆茶，外表看似平常無奇，味道卻豐富得很。用青毛豆碳烤出來，考究點的商家放椙子皮和啵子(都是當(dāng)?shù)赝猎�，椙子果實和橘子差不多，但是很小，皮異常的�?，不那么考究的就放橘子皮和芝麻，一層層分明又不混亂，香氣匯集在一杯茶中，沒喝過的人無法想象它的特殊的味道。要論精細(xì)功夫，潮汕的功夫茶也不能跟它相提并論。

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