辣椒蒜頭怎么腌制好吃

　　辣椒的使用方法有很多種，可以和很多的食材相互搭配，而腌辣椒也是比較受到追捧的一種使用方法，還能夠在一定程度上幫助我們開胃消食，但是也需要注意適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>

　　方法一

　　配方：

　　鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

　　方法：

　　將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用 你可以根據(jù)自己的量來按比例放配料 腌辣椒方

　　方法二

　　按這個比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻后，放入一個密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的

　　方法三

　　蔬菜腌制，是中國應(yīng)用最普遍、最古老的蔬菜加工方法，辣椒的腌制方法：

　　原料：

　　青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

　　做法：

　　1、將青辣椒洗凈，晾干。

　　2、將晾干的辣椒眨眼并放于干凈的缸內(nèi)。

　　3、將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出。

　　4、將冷卻后的鹽水入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。

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