曬蘿卜條怎么腌制好吃

　　每年蘿卜收獲季節(jié)便是做蘿卜干的時候了,下面是小編為你帶來的曬蘿卜條怎么腌制好吃 ，歡迎閱讀。

　　曬蘿卜條怎么腌制好吃1

　　酒香蘿卜干的腌制方法：

　　原料：準備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。

　　做法步驟：

　　1、蘿卜洗凈后切成長條，切得寬厚一點，否則干癟后太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。

　　2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然后再放到外面晾曬，兩三天就可以。

　　酸辣蘿卜干的腌制方法：

　　原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

　　做法步驟：

　　1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。

　　2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

　　湖南蘿卜干的`腌制方法：

　　原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。

　　做法步驟：

　　將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。重壓二天后，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。

　　五香蘿卜干的腌制方法：

　　原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

　　做法步驟：

　　1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜。

　　2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時離火，晾涼。

　　3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。

　　提醒一下：

　　蘿卜干不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。另外，晾曬蘿卜條時要不時翻動，以免受捂影響口味。

　　曬蘿卜條怎么腌制好吃2

　　一、香辣蘿卜干

　　所需原料：白蘿卜 1000克，白醋 10克，醬油 10克，白砂糖 10克，鹽 5克，辣椒 4個，蒜蓉 20克

　　蘿卜干制作流程：

　　1、將新鮮蘿卜洗干凈外皮，再切成1厘米厚的長條，擺在筐里，自然風干至稍微干爽變軟程度，

　　2、將蘿卜條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻;然后密封腌制六小時，待蘿卜條發(fā)軟并且出水后，倒掉腌制水，將蘿卜條控告干水分，再自然風干3小時!

　　3、將風干好的蘿卜條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，生抽攪拌均勻，然后密封腌制10天即可食用!

　　二、自制腌蘿卜干

　　所需原料：青蘿卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食鹽、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、雞精

　　蘿卜干制作流程：

　　1、青蘿卜洗凈切成條，放適量食鹽，攪拌均勻后放在通風有陽光處，晾曬一天;

　　2、將晾干的蘿卜條用涼開水浸泡半小時，并清洗掉表面的鹽和灰塵;

　　3、浸泡好的蘿卜條撈出瀝干水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻;

　　4、將蘿卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使蘿卜干充分的入味;

　　5、三天之后將蘿卜干取出，加入適量的香油、雞精攪拌均勻，就可以吃了。為了長期保存，請將蘿卜干放入冰箱里，隨吃隨拿就行。

　　【小貼士】

　　1、腌制蘿卜干之前的晾曬，千萬不要省略，晾曬可以去掉蘿卜干中的水分，是蘿卜干是否清脆的.關鍵所在。

　　2、蘿卜干晾曬一天就可以，不要過度晾曬，如果晾曬時間太長，蘿卜干會完全沒有水分，吃起來口感十分差。

　　3、在晾曬蘿卜干的時候一定要注意翻動蘿卜干，不然蘿卜干很容易長毛發(fā)霉，影響蘿卜干的口感和味道。

　　三、簡易腌蘿卜干

　　1、將新鮮的白蘿卜洗干凈瀝干水，切成蘿卜條

　　2、蘿卜條放在篾箕上在陽光下曬干至6成左右水分

　　3、將蘿卜干、辣椒醬、香油、白糖混在一起，再加少許鹽，攪拌均勻，放入陶壇(玻璃壇)中，密封儲存

　　4、大約過四五天，開壇即可食用