芹菜怎么腌制好吃

　　芹菜的家常做法很多,芹菜怎么腌制好吃，大家不妨來看看！

　　腌芹菜的做法（一）

　　1、把準備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然后再用清水把它們洗凈，去掉不分以后把它們切成段狀備用。

　　2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。

　　3、把切好的芹菜與大蒜和生姜與紅辣椒放在一起調勻，然后再加入食用鹽調勻以后放在陰涼的地方腌制，四五個小時以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道會更加出色。

　　4、腌芹菜的做法雖然很簡單，但是在制作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會容易發(fā)生變質，想讓腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調味。

　　花生米腌芹菜做法（二）

　　材料：花生米、芹菜、胡蘿卜、香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚露、味精、鹽

　　做法：

　　1、干的花生米洗干凈用水泡6個小時左右。

　　2、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進合適的鍋里。加幾片香葉，幾瓣大料、幾片姜。一段蔥段。少許的花椒（花椒要用調料包裝好。）適量的鹽和味精，煮熟。熟的程度以你自己喜歡的口感來定。

　　3、胡蘿卜洗干凈切細條或者像我一樣改一下刀切成花形的片，芹菜擇洗干凈切段。

　　4、切好的芹菜段和胡蘿卜條，加足夠的魚露和味精拌勻，魚露的量是根據(jù)你腌的菜的量來計算的，基本魚露是和鹽一樣咸的，在冰箱里放兩個小時，殺一下水分。

　　5、把芹菜和胡蘿卜里多余的水分倒掉，然后加進煮好放涼的花生米（花生米在放以前要把所有的調料都揀出來），再稍微加點魚露拌一下。

　　6、放進冰箱一個小時左右就可以上餐桌了。

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