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柚子皮怎么腌制好吃
柚子皮煮之前最好預(yù)先處理一下，方法：柚子皮切成八大塊，然后外皮朝上放入烤盤，用220度上火烤約15分鐘。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的柚子皮怎么腌制好吃，歡迎參考！
柚子皮怎么腌制好吃一
菜譜簡介
冬天是吃柚子的季節(jié)，吃完柚子，剩下的皮大多都進(jìn)了垃圾桶。偶爾留一兩塊放在冰箱里或暖氣上，作為天然熏香，已經(jīng)能算是廢物利用了。奇怪的是我平日里不算細(xì)心也不算很會持家，但一面對食材，就情不自禁地想要節(jié)儉再節(jié)儉。 雖說現(xiàn)代社會物質(zhì)豐富，一粥一飯都思來之不易似乎也沒什么必要了。但我總覺得，即使我們是站在食物鏈頂端的生物，也該對食物心懷尊重。在商業(yè)社會里每種食材都有對應(yīng)的身價甚至地位，但在自然界里，它們都是平等的。不論是哪一種食材，我都希望能盡最大的努力好好利用它，讓它的存在，至少在我的手中是有意義的。 今天介紹的糖漬柚子皮，就是個很好用的方法，除了葡萄柚之外，大個兒的沙田柚，或橙子檸檬等等，只要是有一定厚度的柑橘類果皮，都可以這么處理。漬過的果皮會變得像軟糖一樣，清香甜蜜，完全看不出它本來有著被掃進(jìn)垃圾箱的命運(yùn)呢。
材料
2個葡萄柚的皮，150g細(xì)砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖(防粘連用)
做法
1、將柚子皮擦洗干凈，剝下來切成條狀，切掉內(nèi)側(cè)約1/2的白瓤。
2、準(zhǔn)備好的柚子皮倒入鍋里，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。
3、將柚子皮瀝干后在清水中浸泡隔夜。
4、瀝干水后再倒入鍋里，然后倒入新的清水，大火煮開后瀝干。
5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細(xì)砂糖倒一半的量進(jìn)去。
6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘。
7、將剩下的糖倒進(jìn)去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
8、揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將糖漿收干，到鍋里出現(xiàn)不停翻滾的白色泡沫時即可關(guān)火。
9、揀出柚子皮，放在網(wǎng)架上晾涼至室溫。
10、最后在砂糖里滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。
小訣竅
1、同樣的方法也可以用于沙田柚、橙子、檸檬等。
2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是處理好的果皮有多重，就用多少細(xì)砂糖。
3、收干糖漿時注意火候，不要煮過頭，糖漿會變硬或變成焦糖。
4、鍋里剩下的糖漿不要浪費，加水煮開就是柚子茶。
柚子皮怎么腌制好吃二
豉油王扒柚皮
材料
柚子皮，豬油2湯羹，生抽1湯勺，半約60毫升醬油，冰糖1小塊，姜小塊，水適量。
做法
1、柚子皮煮之前最好預(yù)先處理一下，方法：柚子皮切成八大塊，然后外皮朝上放入烤盤，用220度上火烤約15分鐘。
2、攤涼后用刀去掉外皮，用清水浸泡一晚，期間換水兩到三遍，將浸泡好的柚子皮取出，擠掉里面的水分，切成小塊便可烹制了。
烹制過程
1、熱鍋下油，放入拍碎的姜爆炒至聞到香味。
2、倒入柚皮翻炒。
3、加水(水量以沒過柚皮為準(zhǔn))、醬油、冰糖，蓋蓋中火燜煮，燜至收汁便可。
清香甜蜜~糖漬柚子皮
材料
2個葡萄柚的皮，150g細(xì)砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖。
做法
1、將柚子皮擦洗干凈，剝下來切成條狀，切掉內(nèi)側(cè)約1/2的白瓤，準(zhǔn)備好的柚子皮倒入鍋里，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。
2、將柚子皮瀝干后在清水中浸泡隔夜。
3、瀝干水后再倒入鍋里，然后倒入新的清水，大火煮開后瀝干。
4、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細(xì)砂糖倒一半的量進(jìn)去。
5、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘。
6、將剩下的糖倒進(jìn)去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
7、揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將糖漿收干，到鍋里出現(xiàn)不停翻滾的白色泡沫時即可關(guān)火。
8、揀出柚子皮，放在網(wǎng)架上晾涼至室溫。
9、最后在砂糖里滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。
小訣竅
1、同樣的方法也可以用于沙田柚、橙子、檸檬等。
2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是處理好的果皮有多重，就用多少細(xì)砂糖。
3、收干糖漿時注意火候，不要煮過頭，糖漿會變硬或變成焦糖。
4、鍋里剩下的糖漿不要浪費，加水煮開就是柚子茶。
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