干黃瓜怎么腌制好吃

　　獨門醬制腌黃瓜

　　1.黃瓜十斤。

　　2.切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。

　　3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。

　　4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子，放置一邊，明早備用。

　　5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。

　　6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

　　7.加白酒，一定要放的，味道很好，味精少許。

　　8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的。

　　大功告成！ 三天后食用味道最佳。

　　酸辣腌瓜條

　　第一步

　　準備食材。將黃瓜洗凈切段。

　　紅辣椒洗凈，切末備用。

　　第二步

　　腌黃瓜。撒少許鹽后放一兩勺白醋攪拌均勻后腌制10到20分鐘，這樣腌出的黃瓜才能保持清脆。

　　第三步

　　用香油炸辣椒油，涼油下辣椒。這樣做出的香辣油才能又香又濃郁。

　　油五成熱時下芝麻關火攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處，還能有效避免糊鍋。

　　第四步

　　調味。將黃瓜瀝干水后放入白糖和一勺白醋攪拌均勻。

　　最后再倒上香辣油，酸辣瓜條就做好了！吃不完放冰箱，十天半月也爽脆！

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