小河蟹怎么做好吃

　　河蟹又叫螃蟹和毛蟹，是我國著名的淡水食材，營養(yǎng)非常豐富，味道也極其鮮美。小河蟹怎么做好吃，想吃的小伙伴看過來了！

　　香醉河蟹

　　食材準(zhǔn)備

　　河蟹，食鹽，白酒，老抽，黃酒，醋，糖，雞精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒。

　　方法步驟

　　1、將河蟹刷洗干凈，用清水浸泡2小時后撈出瀝干;

　　2、將所有的調(diào)料放入碗中調(diào)汁，其中黃酒500克，白酒50克，其余適量;

　　3、將河蟹放入能密封的容器中，倒入調(diào)好的調(diào)味汁浸泡，密封;

　　4、放入冰箱中腌制一天即可。

　　小貼士

　　腌制調(diào)料，鹽需要較多，黃酒量可以根據(jù)螃蟹量變化。

　　香辣河蟹

　　食材準(zhǔn)備

　　河蟹，辣椒，姜，蒜，蔥，花椒，料酒，雞精，海鮮醬，醬油，白酒，淀粉。

　　方法步驟

　　1、將河蟹先放入容器中，倒上100毫升白酒，蓋上鍋蓋，視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘;

　　2、待河蟹不咬手后，再用刷子洗凈;

　　3、用菜刀將河蟹從中間切開迅速在封口處裹上干淀粉備用;

　　4、鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹;

　　5、小火炸3分鐘，炸的過程中需要翻面，炸好后撈出備用;

　　6、涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香，再放入蔥姜蒜，紅椒，再爆香;

　　7、緊接著分別調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬;一湯匙的海鮮醬;150毫升黃酒;10克的雞精，4湯匙醬油，攪拌均勻;

　　8、倒入炸好的河蟹炒勻即可出鍋。

　　蒸河蟹

　　食材準(zhǔn)備

　　河蟹，姜，醋，料酒，大蔥。

　　方法步驟

　　1、將河蟹洗刷干凈備用;

　　2、取鍋防水，切姜片，大蔥和料酒于其中，燒開;

　　3、將洗好的河蟹放入鍋中蒸;

　　4、待蟹變紅熟透時即可出鍋;

　　5、取碟，放醋和姜絲做蘸碟即可。

　　水煮河蟹

　　食材準(zhǔn)備

　　河蟹，姜，大蔥，蒜，料酒，食鹽。

　　方法步驟

　　1、將河蟹清洗干凈后放入鍋中加水;

　　2、切姜片，蒜片，蔥段放入鍋中，加料酒，食鹽煮沸;

　　3、煮沸后中火煮20分鐘左右即可出鍋。

　　油燜河蟹

　　食材準(zhǔn)備

　　河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。

　　方法步驟

　　1、將河蟹刷洗干凈;

　　2、姜切末，辣椒切段;

　　3、取鍋放油，下姜，花椒，辣椒爆香;

　　4、爆香后放入河蟹蓋鍋燜10分鐘左右即可。

　　小貼士

　　為了避免糊鍋，最好一直使用小火。

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