白菜怎么腌制好吃

　　腌白菜是在氣候寒冷的北部地區(qū)常吃的冬季儲藏食品。它具有不咸不辣的味道，是放各種調料而做的高級泡菜。 它是一種受外國人歡迎的飲食，下面小編為你整理了一些腌白菜的做法。

　　腌白菜的做法1

　　山東白菜1顆，蒜末20公克，鹽60公克，辣椒醬2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.把山東白菜洗凈、切片，放入調理盆中，撒上鹽拌勻，腌半天，再以手揉出多余水分，瀝干后，以重物壓1天。

　　2.將作法1放入容器中，加入蒜末、所有調味料拌勻，腌1天即可。

　　腌白菜的做法2

　　白菜，紅蘿卜，青椒，

　　材料：蒜片，姜末，白酒，辣椒面，蔥花，雞精

　　做法

　　白菜切段，紅蘿卜切塊，加鹽，糖，鹵上，

　　青椒切塊，加鹽鹵，最好是頭一天鹵上，第二天拌，

　　蒜切掉根，用水泡10多分鐘，剝皮，

　　將各種材料，一起拌勻，就可以吃了。

　　腌白菜的做法3

　　白菜5棵(15Kg)，粗鹽1。5Kg，水3L，蘿卜2個(3Kg)，梨2個，栗子10個，石耳5個，大棗10個，細蔥0.5捆(200g)，水芹菜1捆(300g)，芥菜0.5捆(500g)，大蔥0.5捆(400g)，蒜5頭(200g)，生姜3塊，辣椒絲20g，蝦醬0.5杯，細鹽0.5杯，白糖 2大勺。 泡菜湯：水4L，鹽2/3杯

　　做法

　　(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水里，撈取脫水后去除根。

　　(2)把蘿卜切成絲。

　　(3)把細蔥、水芹、芥菜洗凈切成4cm大小，大蔥只切蔥白部份。

　　(4)生姜、蒜切成絲，蝦醬搗好。

　　(5)大棗去核切成絲，梨、栗子、香菇、石耳也切成絲，辣椒絲切成3cm大小。

　　(6)把切成絲的蘿卜、梨、大棗、栗子、辣椒絲放在大碗里染紅色，并放上水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生姜、石耳、香菇、蝦醬拌勻后以蝦醬湯調味。

　　(7)把準備好的餡夾在腌白菜之葉中間，用大葉包好后裝在壇子里。

　　(8)用鹽水做泡菜湯，并倒至能淹泡菜為止。

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