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蓮藕怎么腌制好吃
蓮藕是人們?nèi)粘Ｉ罘N常吃的食物，不僅味道甘甜，口感脆嫩，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蓮藕含淀粉、維生素、礦物質(zhì)，自古以來(lái)就高于其他蔬菜，下面是小編為大家收集整理的蓮藕怎么腌制相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀。
蓮藕怎么腌制好吃
咸藕
配料：藕1000克，鹽200克，生姜20克，八角5克，涼開水1斤
方法：
1、選節(jié)間粗長(zhǎng)的大藕，洗凈去皮，切成厚1厘米左右的圓片。
2、放入鹽水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。
3、最后倒去鹽水，將各種配料拌入，腌制1周后即可食用。
提示：如果覺(jué)得倒缸麻煩，切成圓片后可放在開水中燙漂，不等藕太軟時(shí)即取出，經(jīng)冷水冷卻，瀝干水后入缸腌制。腌制時(shí)放一層藕撒一層鹽，最后放入水，待缸內(nèi)鹽水高出藕面即可 腌制20天后即變成咸藕。
甜醬藕：
將腌藕或鮮藕片放入清水中浸泡1-2天，其間換水4-5次，換水時(shí)對(duì)藕片輕撈輕放。隨后裝入布袋中瀝水5-6小時(shí)，水瀝干后入缸醬漬。每500克藕片用甜面醬1000克醬漬，每天翻動(dòng)4次，翻動(dòng)要均勻，醬漬15天左右。
辣甜藕：
將藕500克用清水洗凈，切成三角塊，入沸水中焯一下，再放入涼開水中泡30分鐘，撈出后晾1天。再將50克糖均勻拌入10克生姜片中，入缸后封好缸口，2周后即成。
最后來(lái)個(gè)速腌型的
山楂桂花藕
原料：山楂，藕，冰糖或白糖，糖桂花。
做法：
1、把山楂切成兩半，去掉里面的籽。
2、小鍋中放少量的水，放入洗干凈去掉籽的山楂，加入適量冰糖或白糖。
3、大火煮開后，改為中小火慢慢煮成比平常吃的山楂醬稍微硬的山楂醬，放涼備用。
4、蓮藕用皮，放開水煮中焯熟，然后沖涼水。
5、把山楂醬填充到蓮藕的孔中，我是用裱花袋裝上山楂醬擠到里面的。
6、填滿山楂醬的蓮藕切薄片，裝盤，淋上糖桂花腌制1小時(shí)即可。
小提示：
1、做山楂醬的時(shí)候，可以多放些糖，因?yàn)樯介容^酸。
2、切的時(shí)候，刀要慢慢抽出，否則就把山楂醬給帶出來(lái)了。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
強(qiáng)健胃粘膜。維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
預(yù)防貧血。預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
改善腸胃。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
止血。蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
蓮藕怎樣搭配最養(yǎng)生
1、蓮藕+粳米
營(yíng)養(yǎng)豐富的蓮藕若與粳米搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效，適用于年老體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后煩渴等癥。
2、蓮藕+核桃仁
蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用于婦女產(chǎn)后惡露排除不暢或閉經(jīng)等癥。
3、蓮藕+鱔魚
鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成，而且還能增強(qiáng)人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。兩者搭配食用，具有滋養(yǎng)身體的顯著功效。
此外，蓮藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強(qiáng)腎的食療良方。
4、藕+章魚+紅棗
章魚與藕、紅棗搭配，補(bǔ)而不燥、潤(rùn)而不膩、香濃可口，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤(rùn)肌膚的功效。
5、蓮藕+豬肉
從食物的藥性來(lái)看，蓮藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合于治療體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等癥。健康人食用則可補(bǔ)中養(yǎng)神、益氣益力。
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