大蔥怎么腌制好吃

　　蔥的腌制方法有哪些呢？如何腌制大蔥才會好處？

　　大蔥腌制配方

　　原料配方：

　　大蔥1千克，胡蘿卜500克，精鹽50克，辣椒面100克，醬沙丁魚50克，蒜末50克，姜末6克，芝麻8克

　　制作方法：

　　1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)。

　　2.收拾干凈，用鹽腌30分鐘，然后用水漂洗兩遍撈出。

　　3.選細長的胡蘿卜洗凈，切成薄片，用鹽腌30分鐘，與蔥放在一起。

　　4.把醬沙丁魚煮好，放涼后用篩子篩一篩。

　　5.把煮好的醬沙丁魚澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。

　　6.把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數(shù)日即可食用。

　　泡大蔥

　　原料配方

　　大蔥2千克 一等老鹽水2千克 紅糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干紅辣椒30克 食鹽50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個

　　制作方法

　　1.選個大均勻，鮮嫩無傷的扁圓大蔥剝?nèi)ケ砥�，洗凈，入清水退去漿汁，撈起瀝干，預處理7天撈起，晾干附著表現(xiàn)的水分。

　　2.將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入大蔥及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。泡2天即成。

　　產(chǎn)品特點 色微黃、鮮嫩甘香�？少A存100天以上。

　　腌香蔥

　　原料配方

　　香蔥5000克 精鹽750克

　　制作方法

　　1.將香蔥去掉黃葉，根須，洗凈控干水分后待用。

　　2.蔥放入盆中加鹽搓擦一下，裝入干凈的壇內(nèi)壓緊，封好口，放約15～20天左右即可食用。食用時也可加少許味精調(diào)拌。

　　產(chǎn)品特點

　　特殊的蔥香味，酸中微帶甜味，色澤清爽，促進食欲。

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