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牛排怎么腌制好吃

時(shí)間:2022-04-09 11:20:18 美食 我要投稿

牛排怎么腌制好吃

  超市買到的牛排就好像貨架上的紅酒一樣,不會(huì)頂級(jí)到哪里去。但是通過簡(jiǎn)單的海鹽腌制,可以令肉質(zhì)提升幾個(gè)等級(jí)。一句話總結(jié):腌制的時(shí)間長(zhǎng)度要等同于牛排的厚度。你買1inch(英寸)的牛排就要腌一個(gè)小時(shí),1.25inch的牛排就要腌1.25小時(shí),依此類推。

牛排怎么腌制好吃

  用料

  USDA認(rèn)證的牛排選1inch以上的

  海鹽

  調(diào)好的黑胡椒汁

  橄欖油

  蘆筍

  牛排兩面撒滿海鹽。我用的是1.25 inch的牛排,就放在一邊1.25小時(shí)。

  步驟1

  海鹽會(huì)把牛排里多余的水份洗出來。一小部分海鹽會(huì)進(jìn)入牛排里面,所以即使鋪滿海鹽,牛排最后也不會(huì)特別咸。進(jìn)入肉質(zhì)的海鹽會(huì)和蛋白細(xì)胞反應(yīng)。原本又干又緊的肉就會(huì)變得juicy and tender

  步驟2

  15分鐘后的牛排表面

  步驟3

  30分鐘后的牛排表面

  步驟4

  1.25小時(shí)以后, voila!

  步驟5

  下一步也很重要。用paper towel把牛排表面的的水吸走。牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。我家里面還有之前熬好的黑椒汁,就黑椒了。

  在牛排表面撒一點(diǎn)黑椒,拜托用新鮮黑椒。 然后抹一層橄欖油。

  平底鍋燒熱,直接入牛排

  牛排不要翻來翻去,一面煎一次好了。美國(guó)的電爐子不給力,我是一面3分鐘。這個(gè)還是按自家的火力決定吧。 最后在鍋里化一小塊黃油,增添幸福感。

  等牛排的時(shí)候,在旁邊的平底鍋煎了蘆筍,撒了一點(diǎn)lemon and pepper。

  牛排煎好,靜置5分鐘。熱黑椒汁,直接淋上,就可以食用了。 用這種方法腌制的牛排肉質(zhì)非常鮮美多汁,太多醬汁反而會(huì)破壞食材本身的鮮美。 所以醬汁擺在一旁選用。 步驟11

  每一塊都是外焦里嫩五分熟!

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