怎么腌制蘿卜酸好吃

　　怎么腌制蘿卜酸好吃？下面是小編給大家整理收集的腌制蘿卜酸的幾種做法，供大家閱讀參考。

　　腌制蘿卜酸好吃方法一：

　　用料

　　蘿卜 兩個

　　辣椒 適量

　　姜 一個

　　蒜 兩個

　　泡椒 適量

　　做法

　　準備兩個蘿卜洗凈

　　切斷

　　蘿卜切斷。辣椒，大蒜，生姜洗凈切片

　　加鹽腌制蘿卜出水，去除辣味

　　腌制好的蘿卜，晾曬，不能有生水

　　洗凈好的，晾曬沒生水后才能入缸腌制

　　鍋內(nèi)不準有油質(zhì)，否則腌制時候會變質(zhì)。

　　鍋內(nèi)加1000毫升冷開水，加醋，糖，花椒，香葉。

　　熬制水開，納涼。

　　準備好干凈的罐子，里面不能有水

　　依次放入，倒入鹵水，加蓋封閉

　　放一個星期就可以吃了

　　腌制蘿卜酸好吃方法二：

　　做法

　　1、材料：白蘿卜5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。

　　2、蘿卜去蒂去尾去須，對半切，一分為四。

　　3、蘿卜切成小塊，連著切，不切斷。（這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。

　　4、蘿卜加入鹽，攪拌腌制數(shù)小時。（我腌制3小時左右。）

　　5、小辣椒切粒，備用。

　　6、玻璃壇洗干凈，曬干。倒入切好的小辣椒。

　　7、再倒入白砂糖。

　　8、再倒入白醋。

　　9、腌制好的蘿卜，倒掉蘿卜水。

　　10、把蘿卜放入玻璃壇中，加入白醋，淹過白蘿卜即可。（夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。）

　　腌制蘿卜酸好吃方法三：

　　材料

　　白蘿卜1根，鹽10g白糖30g，香油適量

　　做法

　　1、白蘿卜洗凈，切成薄片，加鹽后用手不停地搓，腌5分鐘。

　　2、將白蘿卜片用清水沖洗干凈，然后攥干水分，加糖繼續(xù)不停的搓，再腌5分鐘

　　盛盤，淋入少許香油即可。

　　小訣竅

　　片切得越薄越好

　　一定要攥干水分

　　拓展

　　蘿卜酸怎么做好吃又脆竅門

　　【酸蘿卜】

　　【制作食材】蘿卜，大蒜，小米辣，食鹽，

　　【方法及步驟】

　　1、首先我們要準備兩個新鮮的大白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈以后，將蘿卜的外皮削掉，再把蘿卜改刀切成片狀，裝入碗中備用。并往里面加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻，對蘿卜腌制上15分鐘，讓蘿卜中的水分被完全殺出。

　　在對蘿卜進行準備的時候，蘿卜皮我們可以不將其削掉，我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人，所以在對蘿卜進行準備時，就把蘿卜皮削掉了，帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜，口感吃起來會更加脆口。

　　2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，我們需要準備一小塊生姜，將其切成姜片備用，再準備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，然后再準備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用。

　　蘿卜殺水好以后，將其用涼白開清洗兩道，將蘿卜表面的鹽分清洗掉，然后用手對蘿卜進行擠壓，將蘿卜中的水分完全擠干。這一步可是關(guān)鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話，是蘿卜脆口的最重要步驟。

　　3、準備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺，將其攪拌均勻后，往里面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，制作成調(diào)料汁備用，調(diào)料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調(diào)配。

　　最后只需把準備好的調(diào)料汁倒入蘿卜中，將其攪拌均勻，再把準備好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到蘿卜當中，將其和蘿卜攪拌均勻，就可把制作好的蘿卜放入到冰箱當中，對其進行腌制一個晚上后，即可把制作好的酸蘿卜取出進行食用。

　　【小貼士】

　　1、對蘿卜進行準備的時候，蘿卜一定要先用食鹽對其進行殺水處理，不要把這一步給省略了。

　　2、制作好以后的蘿卜，將其放入到冰箱當中去進行腌制，能讓蘿卜腌制的更加入味。

　　3、每次在家制作酸蘿卜的時候，我們可以多做上一些，將其放入到冰箱當中進行保存，就算是放上半個月也不會變質(zhì)的，味道依舊非常脆口好吃。

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