燒烤的肉怎么腌制好吃

　　燒烤是很多人喜歡吃的一種食物。尤其是在炎炎夏日的晚上,喝上一頓啤酒,再來一些烤串,可謂是神清氣爽。那么燒烤的肉怎么腌制好吃？下面由小編告訴你們吧，歡迎閱讀！

　　1、調(diào)味料：蔥2枝、姜40克 、醬油3 大匙、糖2大匙 、 水3大匙、 清酒1大匙、 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)

　　1、取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。

　　2、烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>

　　3、作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。

　　2、原料：

　　豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等

　　制法：

　　1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。

　　2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。

　　3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。

　　特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。

　　此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。

　　注意：如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美！

　　3、重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會(huì)覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實(shí)簡(jiǎn)單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末

　　拓展知識(shí)：燒烤肉怎么腌制做法

　　腌肉的方法如下：

　　一、腌制調(diào)料：

　　1.洋蔥，姜（切碎）洋蔥和姜可以很好的將肉類的鮮味激發(fā)出來。

　　2.雞蛋清和炒菜不同，一般燒烤穿串之后不會(huì)馬上烤，蛋清可以很好的保濕作用，防止肉串發(fā)干

　　3.鹽這個(gè)不用解釋，咸是鮮的源頭

　　4.十三香王大爺?shù)漠吷�精華

　　5.醬油醬油可以調(diào)色，出品不會(huì)那么臉色慘白，這里的醬油是生抽醬油(千萬(wàn)不要用老抽)

　　二、用量

　　如果說計(jì)量克，純屬耍流氓，一般中國(guó)人家庭不會(huì)有電子稱。我提供的計(jì)量單位是“勺”，就是下邊這種勺，一平勺的為一勺。

　　羊肉：10斤（綿羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）

　　洋蔥：半個(gè)姜：洋蔥的1/3鹽：3勺十三香：2.5勺醬油：5勺雞蛋清：2個(gè)

　　投放順序不能錯(cuò)！

　　1.先在肉中放洋蔥、姜、鹽、十三香攪拌均勻

　　2.后放醬油、雞蛋清攪拌均勻攪拌完成后是這樣的

　　放入冰箱一小時(shí)后，可以穿串了。

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