肉皮凍怎么做好吃

　　肉皮凍是滿(mǎn)族人的一大發(fā)明。肉皮中含有豐富的膠原蛋白，常吃一些可以起到養(yǎng)顏美容的效果。在家咱也能做出筋道彈口的肉皮凍來(lái)。平時(shí)炒菜的肉，將皮切下，放冰箱冷凍室里攢上一段時(shí)間，就夠做一頓肉皮凍的了。下面是小編收集整理的肉皮凍怎么做好吃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　一、蝦仁皮凍

　　原料：豬皮100克、大蝦仁4個(gè)、鹽、花椒、姜片、香葉、陳皮、大蔥段、雞精、雞蛋殼

　　做法：

　　1.將肉皮洗去血水，冷水煮熟十分鐘，撈出后撥干凈豬毛。

　　2.把皮內(nèi)的豬肥肉去掉后與姜、花椒、料酒共煮去異味。

　　3.撈出后清理內(nèi)里的肥油，用溫水清洗后，切成小粒。

　　4.加入八角、花椒、大蔥、姜片、陳皮、香葉、豬皮粒和兩倍的水一起入高壓鍋20分鐘。

　　5.熬出豬皮凍后，撈出香料；蝦仁抽出蝦線，入鹽及料酒腌制10分鐘后入鍋蒸熟。

　　6.將熟蝦仁放入蛋殼內(nèi)倒入已經(jīng)放了鹽和雞精的皮凍。

　　7.入冰箱成型后將蛋殼小心剝?nèi)�，擺盤(pán)即可。

　　二、醬香皮凍

　　原料：豬肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、醬油、鹽

　　做法：

　　1.肉皮洗凈切小塊，放入清水鍋中煮開(kāi)去除浮沫。

　　2.將所有調(diào)料放入其中，混合均勻，小火慢慢煮至湯汁收得差不多時(shí)關(guān)火。

　　3.撿去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏6小時(shí)以上。

　　4.食用時(shí)切塊，再剁一點(diǎn)蒜末與醋汁、辣椒油蘸食即可。

　　三、五彩皮凍

　　原料：豬肉皮700克、胡蘿卜50克、紫甘藍(lán)50克、菠菜50克、蔥姜、八角、桂皮、花椒

　　做法：

　　1.豬皮洗凈刮去油脂，加入水煮10分鐘，煮好后洗凈血末。

　　2.把油脂刮干凈，切成小細(xì)條，加入水再煮3分鐘撈出。

　　3.用紗布把蔥姜、八角、桂皮、花椒包成料包。

　　4.肉皮從新加入清水煮開(kāi)撇去血沫，加入料包大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。

　　5.煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉皮一起放入攪拌機(jī)攪打成肉糊，分成7份。

　　6.菠菜焯熟，用攪拌機(jī)打出菠菜汁、胡蘿卜汁、紫甘藍(lán)汁，濾去菜渣。

　　7.取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色，然后入保鮮盒中放入冰箱凝固。

　　8.胡蘿卜汁、菠菜汁、紫甘藍(lán)汁分別燒開(kāi)加入一份原汁，另外兩份原汁加鹽就是白色的。

　　9.凝固后一層層疊加，然后放入冰箱隔夜凝固即可。

　　豬肉皮凍的做法

　　材料

　　豬肉皮500克，生姜片5片，八角適量，桂皮適量。

　　適量的醬油、黃酒、白糖、味精、2個(gè)紅辣椒。

　　做法

　　1.首先將事先準(zhǔn)備好的豬肉皮用清水清洗干凈，并切成2cm*5cm大小的片，淖水后晾干備用。

　　2.將淖水后的豬肉皮放入高壓鍋內(nèi)，加入生姜片5片，大茴適量，桂皮適量。最后加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個(gè)紅辣椒。

　　3.加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼后開(kāi)蓋，倒到有蓋的容器內(nèi)繼續(xù)涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時(shí)取出切片食用。

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