虎斑魚清蒸怎么做好吃

　　虎斑魚，石斑中的普通品種，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)，在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。下面是小編整理的虎斑魚清蒸怎么做好吃，歡迎閱覽。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　虎斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

　　用料

　　老虎斑 1條(1.2-1.4斤)

　　姜、蔥 若干

　　鹽、酒、糖 少量

　　蒸魚豉油 少量

　　食用油(玉米油、葵花籽油均可) 少量

　　料酒 少量

　　做法一

　　1、去除魚鱗魚鰓，清洗魚身體各部位，洗凈魚肚內(nèi)血水，稍瀝干后用鹽擦拭魚身體各部位，包括魚肚內(nèi)，靜置約10-15分鐘;

　　2、準(zhǔn)備大蒸鍋，煮沸一鍋水，將蔥切大段，姜切片;

　　3、再次清洗魚身，沖掉所有鹽水，用廚房紙擦干魚身。在魚背兩面斜深切兩刀至中間魚骨處，在切口中夾入蔥段和姜片，盡可能將魚肚分開，讓其趴在盤子上，淋上少許料酒，待水沸后上鍋蒸大火蒸7到7.5分鐘。

　　4、此時(shí)將蔥切成碎末或者用手撕成絲狀待用，準(zhǔn)備一干凈無水小鍋，倒入少量食用油。

　　5、待時(shí)間到后關(guān)火燜10秒，取出，將魚盤內(nèi)的水全部倒掉，去除魚身上的蔥段姜片，將蔥花或蔥絲均勻撒在魚身上，撒上幾粒砂糖，均勻淋上蒸魚豉油，燒熱小鍋內(nèi)的食用油，均勻淋在魚身上即可。

　　做法二

　　1、老虎斑魚處理干凈。

　　2、蔥姜蒜切碎。

　　3、將魚的身體和頭尾分開。頭尾做他菜用，肉切片。

　　4、粽葉清洗干凈，鋪在盤上。

　　5、把魚肉整齊放入。

　　6、撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽，

　　7、待水沸騰后放入魚盤大火蒸8分鐘。

　　8、最后撒上蔥花即可。

　　做法三

　　【1】特點(diǎn)

　　老虎斑營(yíng)養(yǎng)豐富，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

　　【2】所需材料

　　新鮮老虎斑 1條（1.3斤左右），適量姜、蔥、鹽、糖、 生抽、油、料酒、小米椒等。

　　【3】烹飪步驟

　　步驟 1. 備好所需佐料，姜蔥米椒切好備用。

　　步驟2. 去除魚鱗魚鰓，清洗魚身體各部位，稍瀝干。

　　步驟3. 一般是在魚背兩面斜深切兩刀至中間魚骨處后擺盤，而我今天的魚稍大，蒸鍋放不下，所以將魚一分為二。家常菜怎樣方便就怎么做，只要美味實(shí)在就行啊。

　　步驟4. 將部分蔥絲，全部姜絲和小米椒撒到魚身上，淋上少許料酒，待水沸后上鍋蒸大火蒸10分鐘。

　　步驟5. 時(shí)間到后關(guān)火燜10秒，將魚盤取出，倒掉魚盤內(nèi)的水，魚盤內(nèi)的水一定要倒掉，這是很關(guān)鍵的一步。

　　步驟6. 將剩余的蔥絲撒在魚身上，稍整理一下，澆上燒熱的食用油，最后放入少許砂糖，淋適量生抽即可。

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