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餡餅的餡料怎么做好吃
在平平淡淡的日常中，大家都接觸過餡餅吧，下面是小編幫大家整理的餡餅的餡料怎么做好吃，希望能夠幫助到大家。
韭菜雞蛋餡餅
原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉。
做法：
1.韭菜洗凈切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。
2.將面粉用溫水和成稍軟的面團(tuán)，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片。
3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。
豬肉白菜餡餅
原料：面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢加水，把面和成團(tuán)，揉勻，醒15-20分鐘即可。
2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)咸淡。
3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟。
4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。
土豆五香肉餅
原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽。
做法：
1.豬肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，攪拌上勁，土豆搓成細(xì)短絲，攥干水放入肉餡中。
2.面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最后成一個扇形，封口。
3.平底鍋放油，放點(diǎn)水煎熟即可。
香酥胡椒餡餅
原料：面粉、豬肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油。
做法：
1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時，腌好后加入蔥碎拌勻。
2.開水燙過面粉，少量后攪勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，將面團(tuán)揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時。
3.面團(tuán)餳好，分成均勻面團(tuán)，搟成薄片，放上肉餡卷起。
4.鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可。
牛肉酥脆餡餅
原料：面粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各適量。
做法：
1.牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。
2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿�，腌�?5分鐘。
3.將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜餳30分鐘，將面團(tuán)分成小劑子，搟成長圓形片。
4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓。
5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。
紅豆沙餡餅
原料：面粉、花生油、豆沙餡（紅豆、白糖、花生油）。
做法：
1.準(zhǔn)備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。鍋內(nèi)放油炒去水分。
2.面粉加溫水和成面團(tuán)，醒好的面分成小劑子，大概2個餃子皮的量，搟成薄皮。
3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁。鍋內(nèi)抹一層油，放入餡餅，兩面煎黃。
蘋果蜂蜜餡餅
原料：蘋果、蜂蜜、面粉、油。
做法：
1.蘋果去皮去核，榨成果泥；分成兩份，一份和面粉和在一起揉成面團(tuán)，另一份蘋果餡加蜂蜜備用。
2.把揉好的蘋果面團(tuán)用包包子的方法把蘋果餡包進(jìn)去，再輕壓成餅。
3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。
南瓜香蕉餡餅
原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油。
做法：
1.香蕉去皮，切圓片；南瓜洗凈去皮去瓤后切片，上蒸鍋大火蒸15分鐘左右。
2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉（可適量加些面粉）揉成面粉團(tuán)，分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀，搟成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀。
3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。
五香豬肉餡餅
原料：面粉、酵母粉、豬肉、卷心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
做法：
1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大。
2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調(diào)料，姜末，按一個方向攪拌邊，最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用。
3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁。
4.室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
干烙雞腿餡餅
原料：面粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖。
做法：
1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調(diào)味料拌勻。
2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘，10鐘后取出面團(tuán)，分為劑子，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁。
3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘。
4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋。
醬汁豬肉餡。
醬汁豬肉餡就是用東北大醬來調(diào)味豬肉餡的一種餡料。這種餡餅咬下去，不但肉香濃郁，更有一股濃濃的醬香味。對于喜愛偏咸口的北方人來說無疑是最好吃的一種餡料了！好了，說下餡料配制方法：先熬醬汁。熱油鍋下入大醬，略炒一會，加水少許，再加糖適量，稍微熬一會就行了。將豬肉餡放入小盆內(nèi)，加植物油，鹽少許，花椒面，醬油，熬好的醬汁，蔥姜末，所有餡料在一起攪拌均勻即可。這里需要注意的是，由于醬汁本身是咸的，所以只加少許鹽提鮮就可以了。
咸蛋黃豬肉餡。
這里的咸蛋黃就是采用咸鴨蛋的蛋黃作為餡料。咸蛋黃和豬肉餡搭配，吃起來口感沙沙的，味道香香的！充滿了很濃的咸蛋黃的香味！真是幸福！餡料配制方法：將豬肉餡放進(jìn)小盆內(nèi)，加入碾碎的咸蛋黃，再加植物油，醬油，鹽，花椒面，在一起攪拌均勻就可以做餡餅了！
孜然羊肉餡。
要說這羊肉和什么搭配吃起來最棒！答案一定是孜然！相信大家都吃過烤羊肉串，那么，你吃過孜然羊肉餡的餡餅嗎？如果沒吃過，您一定得嘗嘗！真的是太好吃了！孜然和羊肉搭配，不僅可以去除羊肉的膻味，還可以提升羊肉的鮮度。真是絕妙搭配��！好了，說下配制方法：將羊肉餡放入小盆里，加植物油，孜然，醬油，鹽，花椒面，胡椒面，蔥姜末，所有餡料攪拌均勻即可！
麻辣豬肉餡。
麻辣豬肉餡是采用辣椒和麻椒為配料制成的豬肉餡，味道麻辣濃香，很是過癮，一頓吃5、6張餡餅都不覺得多！這里面，麻辣味道不僅可以刺激食欲，增加胃口，又可以緩解豬肉多余的肥膩，真是一款絕搭餡料！制作方法：豬肉餡放入小盆內(nèi)，加植物油，辣椒粉，麻椒粉，花椒面，鹽，醬油，辣椒油，蔥末，姜末，所有餡料攪拌均勻就可以做餡餅了！
雞肉蘑菇餡。
雞肉和蘑菇是一對經(jīng)典搭配了。這一款餡餅不但可以吃出蘑菇的山野味道，更可以吃出雞肉的鮮香！真?zhèn)�美味！餡料做法:雞肉餡放入小盆內(nèi)，放植物油，鹽，花椒面，香菇餡，所有餡料攪拌均勻就行了！
甜辣魷魚餡。
相信您一定吃過鐵板魷魚，那么魷魚餡餅?zāi)愠赃^嗎？和鐵板魷魚一樣，魷魚餡餅也是采用同樣的醬汁做搭配。吃起來就如同大餅卷著鐵板魷魚那么好吃！咬一口，微甜香辣，鮮香爽滑，真是好吃��！說下做法：
1、魷魚收拾干凈后，入熱水中焯一下，再剁成餡。
2、再熬醬汁，熱油鍋下入蒜蓉辣醬，加少許糖，辣椒油，鹽少許，熬一會即成甜辣醬汁。
3、將魷魚餡放到小盆內(nèi)，加入植物油，鹽，醬油，花椒面，料酒少許，再加熬好的甜辣醬汁，所有東西攪拌均勻就可以了！
牛肉大蔥餡。
牛肉大蔥餡也就是人們最常吃的純牛肉餡餡餅。是一種最常見也最好吃的餡餅，在北方，有一句話，吃餡餅一定要吃牛肉的！可見牛肉餡餅在北方的受歡迎程度！好了，直接說做法吧：將牛肉餡放入小盆里，放入少許水，醬油，鹽，花椒面，用一根筷子攪拌使餡料上勁兒，再放入蔥末，攪拌均勻就可以做餡餅了！
辣白菜豬肉餡。
辣白菜是一味非常好吃的朝鮮族泡菜了，用來烙餡餅更是美味極了！這款餡餅吃起來甜辣濃香，鮮爽美味！是一對很有創(chuàng)意又經(jīng)典的搭配了！制作方法：將辣白菜剁成餡料。把豬肉餡放到小盆里，加鹽少許，醬油，花椒面，剁好的辣白菜，所有食材攪拌均勻即成！
蟹黃豬肉餡。
這一款餡料看起來有點(diǎn)奢侈，顧名思義，是采用蟹黃和豬肉餡制成的餡餅。一個字來形容的話，就是“鮮”！這鮮味主要來自蟹黃！也是一款極其好吃的餡餅！餡料做法：先將蟹黃蒸熟，然后碾碎。將豬肉餡放入小盆，加鹽，醬油，花椒面，蟹黃餡，所有餡料攪拌均勻即可！
紫菜蝦皮豬肉餡。
紫菜蝦皮豬肉餡餅也是一款很“鮮”的餡餅，這里的蝦皮也就是海米，海米的味道不僅非常鮮美，而且有股很濃郁的“蝦”味。和豬肉搭配起來，真是一種前所未見的味道快感！餡料配制方法：干紫菜泡發(fā)剁碎，蝦皮剁成碎末。將豬肉餡放入小盆，加入剁好的紫菜和蝦皮碎。加鹽，醬油，花椒面。所有食材一起攪拌均勻就可以了！
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