炸過的帶魚怎么做好吃

　　炸過的帶魚怎么做好吃？大家知道嗎？以下是小編為大家整理好的炸帶魚的做法，歡迎大家參考學習哦！

　　炸過的帶魚怎么做好吃1

　　1、準備好所需食材。

　　2、將帶魚去頭去尾清除內(nèi)臟，清洗干凈切成段，放入適量鹽、花椒、姜片、料酒腌制半個小時左右。

　　3、面粉里加入適量水調(diào)成面糊。

　　4、鍋里倒入油，油燒到六七成熱。

　　5、用筷子夾著帶魚，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）

　　6、放入帶魚段，等面糊定型再翻面。

　　7、批量放入帶魚一起炸，炸到兩面金黃時就可以撈出了。

　　干炸帶魚做法

　　材料

　　主料：帶魚800克，

　　調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克

　　做法

　　1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的'段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。

　　2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。

　　紅燒帶魚做法

　　材料

　　帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法

　　1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；

　　2、把魚段放通風處把表皮晾干；

　　3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

　　4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制；

　　6、湯汁基本收干時，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

　　炸過的帶魚怎么做好吃2

　　把帶魚剁成段放入盆中。加蔥姜絲 花椒 料酒 鹽 味精，腌制20分鐘！腌制帶魚是很重要的一步，一定要掌握好。花椒是必須要放的，能增加帶魚的`香味！

　　帶魚腌制好以后，把面粉倒在帶魚上面，攪拌一下，使每塊帶魚都能均勻的滾上面粉！有的朋友炸帶魚喜歡用面糊，這樣炸出來的帶魚，腥味會比較重。我還是推薦用干面粉炸，外焦里嫩，金黃酥脆！

　　鍋內(nèi)多放些油，燒至8成熱的時候，把帶魚一個個放進去開始炸。這個時候要把火力調(diào)大一些。放入帶魚后，不要隨便攪動，以免肉碎！

　　帶魚一放入油鍋里，外皮就會馬上收緊，形成一層硬皮，能保持肉質(zhì)鮮嫩！

　　等帶魚炸至外皮酥脆金黃色的時候，撈出裝盤即可！

　　小貼士：

　　1、買帶魚的時候，盡量挑選薄一些的帶魚，那種肉很厚的帶魚，并不好吃！

　　2、腌制帶魚的時候，要用好一些的料酒，去腥解膩作用大！

　　3、炸制的時候，油溫要高，火力要大！

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