土豆和大肉怎么做好吃

　　土豆一般指馬鈴薯。 馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。下面是小編整理的土豆和大肉怎么做好吃，一起來看看吧。

　　土豆和大肉怎么做好吃1

　　做法一

　　1、首先將五花肉切成cm左右的小塊

　　2、將土豆洗凈，去皮，切好備用

　　3、準(zhǔn)備好-個(gè)八角，-個(gè)蒜瓣，十幾顆花椒

　　4、熱油鍋，成熱的時(shí)候倒入切好的.五花肉，翻炒至金黃色

　　5、將炒好的肉塊乘出，鍋里留油待用，準(zhǔn)備好甜面醬和生抽

　　6、將八角，花椒倒入鍋里，炒香，然后加入蒜瓣和郫縣豆瓣，翻炒幾下后放入炒過的五花肉丁，再加入甜面醬和生抽

　　7、接著把切好的土豆放入鍋中翻炒-分鐘，等土豆半熟（半透明）時(shí)，加入水以沒過土豆為準(zhǔn)，蓋上鍋蓋，大火燒開

　　8、燒開后，轉(zhuǎn)小火，慢燉分鐘，等收汁后放入少許鹽和味精，起鍋

　　9、最后盛盤，撒上蔥花，一道美味的土豆燉肉就大功告成了！

　　做法二

　　1.先把豬肉切好。

　　2.土豆切絲，然后放進(jìn)水里泡一會(huì)。

　　3.下油放進(jìn)蒜頭，然后倒進(jìn)豬肉炒一分鐘。

　　4.放進(jìn)土豆絲，最后加鹽和醬油調(diào)味。

　　5.成品來了。

　　土豆和大肉怎么做好吃2

　　土豆炒肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆2個(gè)，豬肉200克，姜片適量，醬油適量，油鹽適量。

　　方法步驟

　　1、土豆去皮洗凈泡入清水中10分鐘，豬肉洗凈切片，姜切片;

　　2、鍋中燒熱油，下入姜炒香，放入豬肉大火翻炒至熟;

　　3、然后加入鹽和醬油，翻炒均勻出鍋待用;

　　4、鍋中燒熱油，下入土豆，加入適量水，加鹽，中火燜煮至土豆熟;

　　5、水炒干后加入適量豬肉，翻炒均勻出鍋即可。

　　土豆和大肉怎么做好吃3

　　胡蘿卜土豆炒肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆適量，豬肉少許，胡蘿卜適量，花生油少許，料酒，醬油，鹽，白糖，蔥姜蒜，味精，醋少許。

　　方法步驟

　　1、將土豆，胡蘿卜洗凈去皮，土豆切絲，放入涼水中浸泡;

　　2、胡蘿卜切成細(xì)絲后豬肉切絲，鍋中放入適量油，下入蔥姜蒜翻炒;

　　3、然后加入肉絲和料酒炒勻，下入胡蘿卜絲，土豆絲翻炒，加入醬油，白糖，鹽，醋炒勻;

　　4、放入味精調(diào)味，出鍋即可。

　　土豆和大肉怎么做好吃4

　　青椒土豆回鍋肉的做法

　　材料：

　　青椒、土豆、豬里脊肉（切片）、生姜、蔥、蒜等

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好材料，土豆去皮清洗干凈，青椒去蒂清洗干凈。

　　2、青椒土豆切片，蔥姜切絲備用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。

　　3、豬肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓勻，腌5分鐘。

　　4、鍋中放油，燒至5成熱，下土豆片煎至8成熟撈出備用。

　　5、鍋中留底油燒熱，下蔥姜絲爆香。

　　6、接著下煨好的豬肉片煸炒至斷生，肉色發(fā)白。

　　7、加入土豆片，放料酒煸炒

　　8、放生抽調(diào)味放入白糖放鹽

　　9、最后加入青椒片。

　　10、加入少量水燒開，翻炒幾下關(guān)火。

　　11、最后加入1克味精翻拌均勻出鍋。

　　小貼士：

　　土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差點(diǎn)。青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出鍋。

　　青椒土豆回鍋肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　眾所周知，青椒和土豆是兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，常吃青椒有促進(jìn)消化的功效，土豆能潤(rùn)腸通便，與豬肉搭配，是一道人氣的家常菜，那么，青椒土豆片炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？下面我們一起來了解。

　　首先，青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會(huì)降低，熱量會(huì)增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍。

　　其次，土豆含有豐富的.維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　再者，豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。它是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

　　青椒土豆片炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，青椒、土豆、豬肉三者搭配，互不搶奪鮮味，是一道健康有益的美味佳肴。

　　土豆和大肉怎么做好吃5

　　土豆回鍋肉食材

　　主料

　　帶皮五花肉2塊，土豆1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，青椒1/2個(gè)

　　輔料

　　姜5片，蒜3瓣，蔥1小節(jié)

　　調(diào)料

　　郫縣豆瓣1大勺，細(xì)砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，雞精少許，油適量

　　土豆回鍋肉做法步驟

　　1、帶皮五花肉洗凈，放入開水鍋中加三片姜煮10分鐘至筷子可以穿透時(shí)撈出。

　　2、 煮好的五花肉放涼后切成2MM左右的薄片。

　　3、土豆去皮切片，反復(fù)沖洗瀝干水份備用。

　　4、鍋中倒一點(diǎn)油，油熱后將五花肉放入，將肉片煸至二面焦黃呈窩形盛出。放入土豆片，也煎至二面金黃盛出。

　　5、鍋中倒少許油燒成七成熱時(shí)加郫縣豆瓣，炒出紅油，加入姜蔥蒜片炒香。

　　6、 倒入五花肉片和土豆片，加入料酒翻炒， 加生抽，細(xì)砂糖，雞精翻炒均勻，最后加入青紅椒翻炒幾下，斷生即可出鍋。

　　小貼士

　　1、郫縣豆瓣的咸度已經(jīng)足夠，肉里邊不用放鹽。土豆放一點(diǎn)，夠自己就可以。如果覺得辣度不夠可以用干紅辣椒和蔥姜一起炒。

　　2、五花肉的選擇，最好是帶皮的3瘦2肥層層相間的.肉，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

　　3、煎肉片兒，只要少許的食用油將肉片煎至出油彎曲打卷兒的狀態(tài)。

　　土豆和大肉怎么做好吃6

　　家常土豆炒肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆，豬肉，蔥蒜，鹽，醬油，辣椒碎，料酒少許。

　　方法步驟

　　1、豬肉切片，加入少許鹽，料酒，醬油拌勻腌一會(huì);

　　2、土豆去皮切片，蔥姜切碎，熱鍋中燒熱油，倒入肉片翻炒;

　　3、炒至8分熟后盛出，鍋中余油爆香蔥蒜，倒入土豆片，鹽和辣椒碎翻炒;

　　4、土豆的邊緣炒至金黃時(shí)，倒入肉片，加入少許醬油翻炒，撒入蔥綠炒勻即可。

　　土豆和大肉怎么做好吃7

　　土豆又叫做馬鈴薯，土豆的做法有很多種，有土豆燒肉、土豆燒雞、土豆片炒牛肉等等，土豆的功效與作用也很多，對(duì)人體的健康當(dāng)然也是很有益處的，下面就介紹一下土豆燒肉的做法，和土豆的一些功效與作用。

　　主料

　　從菜場(chǎng)買來一些土豆和豬肉。

　　做法

　　1.土豆去皮，豬肉切片放入料酒、姜片、耗油、一點(diǎn)點(diǎn)的白糖拌勻腌制一會(huì)兒。

　　2.土豆切條，辣椒切小段。

　　3.往鍋中倒油，待油熱后，把切好的辣椒倒入鍋中，再把肉片放進(jìn)鍋中，待快熟的時(shí)候盛出鍋。

　　4.鍋熱油，放入切好的土豆，翻炒，放入鹽，再加入一點(diǎn)水，直到土豆徹底熟了為止(土豆炒肉我喜歡吃的土豆不是脆的那種，所以要徹底煮熟)。

　　5.將肉片倒入鍋中，跟土豆一起炒勻。出鍋的時(shí)候倒上點(diǎn)醬油，撒上些蔥花即可。

　　6.一道家常菜土豆炒肉就完成了。

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　土豆又叫馬鈴薯，其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)專家研究，土豆中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)就相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，有助于消化、吸收，比其他食物的蛋白質(zhì)還要好。

　　高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機(jī)鹽。食用馬鈴薯有益于健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機(jī)能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對(duì)人體健康都是有益的。

　　此外，塊莖中的無機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)不可缺少的元素。馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮清炒土豆絲馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。

　　馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的.新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素。

　　馬鈴薯鮮薯(塊莖)可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏有困難。為此，世界各國(guó)十分注意生產(chǎn)馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸薯?xiàng)l、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯淀粉以及花樣繁多的糕點(diǎn) 、蛋卷等，為數(shù)達(dá)100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵堿，須防止引起牲畜中毒。中國(guó)一些地區(qū)利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫云英相似。馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。

　　有資料表示，土豆含量與蘋果一樣多，因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢。食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾谷類糧食中所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)�，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營(yíng)養(yǎng)多了或缺了可致病。

　　同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

　　藥用價(jià)值

　　可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。

　　土豆富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。據(jù)國(guó)外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。

　　土豆和大肉怎么做好吃8

　　原料：

　　五花肉250克、土豆250克、醬油少許、糖少許，蔥、姜適量，紹酒少許。

　　步驟：

　　1、將買來的'五花肉清洗干凈，然后將五花肉切成方塊備用；

　　2、將土豆清洗干凈后去皮然后清水沖洗，再將土豆切成塊狀備用；

　　3、將蔥切成段，將姜切成末備用；

　　4、開火倒入適量食用油熱鍋，待油熱后將備用土豆塊倒入慢慢炸，直到炸成金黃色，然后將炸土豆塊從油鍋中撈出，瀝干油分后備用；

　　5、在炒鍋中留適量食用油，用中火熱油，然后放入糖，用鍋鏟使糖攪拌均勻，等到糖融化而且看到有金黃色的氣泡冒出時(shí)，即刻把備用五花肉方塊倒入鍋中煸炒，直到五花肉上色均勻而且出油后將一部分的油倒掉；

　　6、再在鍋中倒入少許醬油和紹酒，然后把備用蔥段和姜末一起撒入鍋中翻炒均勻，然后加入適量的清水，并用大火將水燒沸，再用小火把五花肉燉熟，在五花肉燉至肉爛時(shí)把土豆塊倒入鍋中燒至土豆入味，即可出鍋。

　　土豆和大肉怎么做好吃9

　　土豆五花肉燜飯食材介紹

　　五花肉150克，土豆250克，大米400克，蔥2根，生抽2.5湯匙，料酒少許，鹽1克，

　　土豆五花肉燜飯的做法步驟

　　1、五花肉切丁，土豆切丁

　　2、姜和蔥放油中爆香，撈出

　　3、五花肉下鍋炒至微黃，加少許料酒和半湯匙生抽。

　　4、炒肉丁時(shí)準(zhǔn)備好米，水跟平時(shí)煮飯水量一樣

　　5、肉丁放入鍋中

　　6、下的油湯汁翻炒土豆，加鹽煎至土豆微焦

　　7、放入鍋中，加二湯匙生抽，鍋晃動(dòng)均勻，煮飯。

　　8、煮好后用飯勺從邊緣翻均勻

　　土豆和大肉怎么做好吃10

　　土豆煮五花肉的做法

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、土豆去皮切塊。（喜歡吃土豆可以多放點(diǎn)，土豆記得切大塊點(diǎn)，我這切得有點(diǎn)小了）

　　3、五花肉洗凈后也切成塊狀。

　　4、切好蔥，姜，蒜。

　　5、鍋中倒適量油潤(rùn)下鍋后，把切好的五花肉放入煎會(huì)。

　　6、煎至肉的表面稍稍變焦黃，肥油給煎出來后，夾出控油。（這樣吃著不會(huì)覺得膩）

　　7、鍋內(nèi)留余油，把土豆放入也煎至表面變焦黃。

　　8、再把五花肉，蔥姜蒜，也一起放入鍋內(nèi)炒香。

　　9、加入料酒1勺，老抽半勺，白糖半小勺，翻炒均勻上色。

　　10、倒入開水沒過食材。

　　11、蓋上鍋蓋大火煮開，煮至湯汁剩余一半的時(shí)候，加入鹽和胡椒粉，拌炒一下，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5分鐘左右。

　　12、最后湯汁濃稠的時(shí)候，撒上適量的雞精和蔥花即可。

　　基本介紹

　　五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的'腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

　　別名:方肉、五花三層、肋條肉、三層肉

　　禁忌人群:濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　適宜人群:一般人群均可食用。

　　功效與作用

　　補(bǔ)充蛋白質(zhì)豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補(bǔ)腎養(yǎng)血豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

　　3.潤(rùn)燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　選購

　　1.上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬后臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

　　2.五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”；品質(zhì)差一點(diǎn)的，只有夾四五層；再差一點(diǎn)的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。

　　3.就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強(qiáng)；反之，則萬萬不能選用。

　　4.選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。

　　存儲(chǔ)

　　1.新鮮的五花肉最好在3天內(nèi)吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味；

　　2.將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)；

　　3.將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

　　食用方法

　　1.五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸；

　　2.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;；

　　3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

　　4.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

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