白面烙餅怎么做好吃

　　在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家都吃白面烙餅吧。下面是小編整理的白面烙餅怎么做好吃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　白面烙餅怎么做好吃

　　白面烙餅做法一

　　1.原料

　　2.面粉加水和成面團揉透揉勻，醒15分鐘

　　3.取一小塊面團，把面團搟成5毫米厚的薄片，刷上香油

　　4.把面片對折

　　5.再折過去，像疊被子

　　6.搟開，再刷上香油

　　7.把面片對折，再折過去

　　8.依次折疊三次，再搟開，刷上香油，撒上椒鹽

　　9.再次折疊后

　　10.搟成圓餅

　　11.平底鍋燒熱刷油，放上餅

　　12.用慢細火輕烙，可以蓋鍋蓋

　　白面烙餅做法二

　　材料：

　　白面2杯，鹽適量，熱水0.3杯，涼水0.3杯，油適量，白糖1大匙

　　做法：

　　1.先在面粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然后加涼水，和成面團。餳30分鐘。

　　2.把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。

　　3.每份搟成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，卷成長條再盤成圓圈，最后搟成3、4毫米厚的餅。

　　4.平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋后放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重復(fù)做完所有的面。

　　白面烙餅做法三

　　材料：

　　面粉500克，麻油100克

　　做法：

　　①面粉加開水250克揉合揉透后，攤開冷卻，然后搓成長條，撳扁，搟成長方形薄皮坯子；

　�、谠谄ぷ由夏ㄐ┞橛秃缶砥饋�，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用；

　�、燮藉伾匣�，在餅上刷油，放入鍋內(nèi)用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。

　　白面烙餅做法四

　　食材

　　面粉250g、油適量、鹽適量、香蔥30g。

　　步驟

　　1.面里加少許油，用七八十度左右的水和面。和好之后蓋上保鮮膜醒20分鐘。

　　2.蔥花洗凈備用。

　　3.切成蔥花。

　　4.案板上灑少許油，把面團搟成薄片。

　　5.撒上鹽和蔥花。

　　6.從一側(cè)卷起來即可。

　　7.用刀分成均勻等分。

　　8.從一頭卷起來。

　　9.搟成圓片即可。醒上幾分鐘。

　　10.鍋內(nèi)加少許油，手放在上面微微熱時加入餅，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃即可。這期間要用手按一按，抓一抓，以便均勻受熱。

　　小貼士

　　和面時一定要用比較熱一點的水。

　　白面烙餅做法五

　　食材

　　主料面粉300g 輔料鹽2g酵母4g雞蛋1個

　　步驟

　　1.面粉、鹽、酵母放在碗里，加水。

　　2.用筷子攪至沒有干粉。

　　3.用手揉成光滑的面團。

　　4.蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵。

　　5.發(fā)好的面團用手指蘸面粉戳一下，不回縮不塌陷就發(fā)好了。

　　6.取出排氣，放在案板上搟成大片。

　　7.烤盤抹油。

　　8.放上面皮。

　　9.用叉子戳一些洞，防止烤的時候鼓起來。二次發(fā)酵。

　　10.雞蛋攪成蛋液。

　　11.發(fā)好的面皮涂上蛋液。

　　12.放進烤箱180度烤30分鐘。

　　13.中間可再刷一次蛋液。

　　14.取出晾涼切塊。

　　小貼士

　　1、天冷可以利用烤箱的發(fā)酵功能。

　　2、放點鹽可以增加面粉的筋度。

　　白面烙餅做法六

　　烙大餅

　　材料：

　　老面面糰300公克，無鹽奶油30公克

　　做法：

　　1.老面面糰與奶油混合揉勻，再桿成直徑約25公分的圓形。

　　2.取一平底煎鍋，先以小火熱鍋后，將作法2放入，再蓋上鍋蓋，用小火干烙約6分鐘，至表面呈金黃酥脆后翻面，再續(xù)烙約6分鐘，至兩面皆呈金黃色即可。

　　白面烙餅做法七

　　蔥油餅

　　材料：

　　蔥花80公克，鹽8公克，燙面面糰300公克，沙拉油200公克，蛋2顆

　　做法：

　　1.先將蔥花和鹽拌勻一會，使蔥花脫水、軟化備用

　　2.將燙面面糰桿薄成圓片狀面皮，約0.20.30.3公分的厚度

　　3.圓皮上下兩面抹適量沙拉油。上下兩面抹沙拉油是為了增加柔軟度與延展性，作出來的蔥油餅口感好，但不易桿制，可覆上一層保鮮模便于操作

　　4.將作法3的面皮抹上作法1的蔥花。

　　5.再將作法4捲成長條狀。

　　6.作法5的長面條盤捲成圓狀，并將空氣略擠出來，長面條尾端塞入面縫中，松弛1520分鐘。如果一次作稍多沒用完，盤捲起來的面糰可放入冰箱冷凍23天

　　7.將面糰再桿成面皮，厚薄隨個人口味，這時可見之前盤起的面糰紋路

　　8.平底鍋倒入沙拉油100120㏄均勻加熱，油愈多煎出來的蔥油餅皮愈松，以中火將餅半煎半炸，煎時蓋上鍋蓋，其間的蒸氣可使面心膨脹柔軟，外皮香酥

　　9.煎熟至兩面呈金黃色即可，還可以將蛋打散成蛋液，倒入平底鍋以中火煎，尚未凝固前立刻放上蔥油餅，煎至兩面金黃香酥，即為雞蛋蔥油餅