干兔子肉怎么做好吃

　　兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。干兔子肉怎么做好吃，以下是小編為大家整理的干兔子肉怎么做好吃，歡迎閱讀與收藏。

　　干兔子肉怎么做好吃

　　麻辣兔肉1

　　主料：干兔肉

　　調(diào)料：

　　花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油

　　做法：

　　1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鐘；

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫7—8成熱時(shí)倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控干油；

　　3、鍋內(nèi)留余油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開后，用小火10分鐘。最后放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可。

　　燜兔肉2

　　制作材料：

　　主料：兔肉300克

　　輔料：生菜（團(tuán)葉）25克

　　調(diào)料：鹽1克，白砂糖75克，醋20克，大蔥10克，姜10克，八角1克，豬油（煉制）65克，花椒1克，黃酒5克，醬油5克

　　燜兔肉的特色：

　　色紅明亮，肉爛不碎，味甜鮮咸。

　　燜兔肉的做法：

　　1、將兔肉剁成八分的方塊，放入碗內(nèi)加醬油拌勻。生菜切成1寸的段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。

　　2、勺內(nèi)放入油，待油燒熱時(shí)放入兔肉塊炸至火紅色倒入漏勺內(nèi)控凈油。

　　3、勺內(nèi)放入油，待油燒至六成熱時(shí)用蔥、姜塊、八角熗鍋，添湯，加精鹽、白糖、醋、花椒水、紹酒、兔肉，開鍋后蓋上蓋，用微火燜肉爛湯汁變稠將盡時(shí)，放點(diǎn)明油，移在中火上顛翻幾下出勺裝在盤內(nèi)的一邊，另一邊擺上生菜即成。

　　紅燒兔子肉做法

　　用料

　　光兔 半只

　　香蔥 適量

　　姜塊 三塊

　　青蒜 一條

　　干辣椒 四至六課

　　八角 少許

　　十三香 少許

　　生抽 少許

　　老抽 少許

　　鹽

　　冰糖

　　5小顆

　　黃酒

　　做法

　　步驟一、我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。

　　步驟二、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。

　　步驟三、鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香。

　　步驟四、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。

　　步驟五、倒入涼水，水量剛沒(méi)過(guò)兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒。

　　步驟六、燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。

　　蔥燒兔肉

　　材料:

　　主料：兔肉1000克，

　　調(diào)料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

　　做法:

　　1.將兔子宰殺，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時(shí)間，除去血水，控干水，放入盆內(nèi)，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時(shí)。

　　2.鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。

　　3.炒鍋洗凈上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放姜片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味后，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤，冷卻后食用。

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