凍豬皮怎么做好吃

　　凍豬皮怎么做好吃

　　做法1：

　　主料：豬肉皮300克、花生米100克。

　　輔料：蔥一段、姜。

　　調(diào)料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、鹽。

　　步驟

　　1、豬皮洗凈跟冷水一起下鍋，開大火煮。

　　2、煮至鍋里有很多的油脂出現(xiàn)，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關(guān)火。

　　3、將豬皮撈出，趁熱用刀刮去肥油，刮得越干凈越好。

　　4、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細(xì)條備用。

　　5、將花生米用清水泡2個(gè)小時(shí)以上，泡好后將外面的紅衣剝掉。

　　6、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

　　7、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。

　　8、煮至水份消耗一半時(shí)，改中火繼續(xù)煮。

　　9、當(dāng)煮到水份快完湯汁十分的粘稠時(shí)，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調(diào)味后即可關(guān)火。

　　10、趁熱裝入保鮮盒，等涼透后再放入冰箱冷藏一夜。

　　11、拿出后隨意切塊、片即可食用。

　　做法2：

　　豬皮800克，八角2個(gè)，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個(gè)，清水3升，鹽15克

　　步驟

　　1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。

　　2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。

　　3、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。

　　4、轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的`香味，又不會(huì)發(fā)苦。

　　5、小火煮1個(gè)半小時(shí)，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。

　　6、把純凈的皮凍湯，分裝進(jìn)盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。

　　7、放進(jìn)冰箱冷藏一夜。

　　8、吃的時(shí)候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個(gè)人的口味搭配吧。

　　做法3：

　　豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油

　　步驟

　　1.豬皮洗干凈后，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時(shí)。

　　2.刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個(gè)八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火悶煮2小時(shí)，關(guān)火，取出蔥姜、八角桂皮。

　　3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子里，放涼后進(jìn)冰箱冷藏一夜。

　　4.取出后切片，沾上調(diào)味汁食用。（調(diào)味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油）

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