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乳酪怎么做好吃

時(shí)間：2022-04-09 14:36:44 美食我要投稿

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乳酪怎么做好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。下面是小編給大家整理的乳酪怎么做好吃的內(nèi)容，希望能給你帶來(lái)幫助!

　　（一）香草乳酪蛋糕

　　菜譜簡(jiǎn)介用分蛋打法及酸奶油，讓香濃的美式乳酪蛋糕吃起來(lái)更清爽不膩口！

　　材料

　　奶油乳酪115克酸奶油115克蛋(分開(kāi))1個(gè) 純香草精1小匙塔塔粉1/8小匙細(xì)白砂糖65克全麥消化餅干85克無(wú)鹽奶油45克細(xì)白砂糖30克

　　做法

　　step1：

　　將6吋活動(dòng)圓形烤盤(pán)底部用數(shù)層鋁箔紙包緊，避免水浴法烘烤時(shí)進(jìn)水。

　　step2：

　　餅干派皮部份的奶油切成小塊置于室溫軟化，在碗中加入磨碎的全麥消化餅乾和白糖，再加入軟化的奶油攪拌均勻。

　　step3：

　　將拌好的派皮材料倒入準(zhǔn)備好的烤盤(pán)中，邊緣約至烤盤(pán)的1/3處，將所有材料壓平壓緊。

　　step4：

　　將置成室溫奶油乳酪先以攪拌器低速攪拌2分鐘，再加入50克的白砂糖以中速攪拌均勻。

　　step5：

　　加入同樣置成室溫的酸奶油，繼續(xù)以中速攪拌均勻。

　　step6：

　　加入蛋黃和香草精攪拌均勻。

　　step7：

　　將蛋白置于無(wú)水無(wú)油的清潔攪拌盆中，可用手持電動(dòng)攪拌器，或用直立式打蛋器攪拌，先以中低速至中速開(kāi)始攪拌，蛋白會(huì)開(kāi)始呈泡沫狀，此時(shí)加入塔塔粉繼續(xù)以中速至中高速攪拌，攪拌至顏色變得不透明，而且開(kāi)始呈現(xiàn)固體狀，蛋白向上膨脹隆起。

　　step8：

　　再?gòu)倪吘壖尤?15 克白砂糖，接著打發(fā)直到蛋白堅(jiān)固有光澤，提起攪拌器時(shí)蛋白尖端能維持形狀而不彎曲，即可停止攪拌。

　　step9;

　　將1/3的打發(fā)蛋白和乳酪蛋糊輕輕拌均勻。

　　step10：

　　再將剩余的蛋白拌入，輕輕翻拌至看不到任何蛋白即可。

　　step11：

　　在準(zhǔn)備乳酪蛋糕糊時(shí)，將之前壓好的派皮放入預(yù)熱至175C/ 350F烤箱烤 6 分鐘。再將拌好的乳酪蛋糕糊倒入烤好的派皮中。

　　step12：

　　將烤盤(pán)置于一個(gè)深烤盤(pán)中，在深烤盤(pán)中倒入約一半高的熱水，再放入預(yù)熱至175C/ 350F烤箱烤 30 分鐘。烤至表面凝固輕搖蛋糕仍會(huì)晃動(dòng)即可，不要過(guò)度烘烤至表面裂開(kāi)得太厲害。

　　step13

　　取出靜置至微溫時(shí)，即可把烤盤(pán)扣打開(kāi)脫模，將蛋糕密封冷藏至少 6 小時(shí)，最好是冷藏過(guò)夜再切，可將刀用熱水泡熱擦干水份，再來(lái)切蛋糕，每切一刀可把刀擦干凈泡熱再切下一刀。