街邊關(guān)東煮怎么做好吃

　　關(guān)東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。下面是小編為你帶來的街邊關(guān)東煮怎么做好吃 ，歡迎閱讀。

　　做法：

　　通常材料包括煮雞蛋、蘿卜、魔芋，各類丸子。。。

　　原料：一根蘿卜、4個雞蛋、各類丸子（魚豆腐、蝦球、貢丸、包心魚丸、棒棒腸、海帶結(jié)、魔芋結(jié)）

　　有些材料也是要按順序放進(jìn)去煮的：

　　1、先蘿卜洗凈去皮，切成圓塊，放鍋里加適量水，加少許淡醬油和ほんだし（國內(nèi)也有賣的 叫《干貝素》）先要煮到蘿卜變色。（我個人覺得這樣煮出來會有一種特別的香味。）；

　　2、在煮蘿卜的同時，把雞蛋煮熟，剝殼（煮雞蛋時最好用熱水，再加少許鹽，這樣煮出來雞蛋就不容易裂開）；

　　3、把煮熟的雞蛋放入煮得差不多的蘿卜里，再稍煮一會兒，雞蛋稍稍上色就可以了；

　　4、把丸子類的下鍋，煮透；

　　5、再放入魔芋結(jié)和海帶結(jié)，稍煮一會兒。

　　關(guān)東煮的前世今生

　　關(guān)東煮最早起源于日本，可以說是島國最接地氣的國民美食了。上世紀(jì)末，日資便利店羅森首次把關(guān)東煮引入中國大陸，取名“熬點(diǎn)”；不久之后，零售業(yè)巨頭7-ELEVEn也將關(guān)東煮帶到了大街小巷，并稱之為“好燉”。兩個讓人垂涎的譯名都來自關(guān)東煮日文“おでん”（Oden）的發(fā)音。

　　關(guān)東煮的食材通常包含蘿卜、雞蛋、魔芋、豆腐、牛筋、竹輪、魚餅等等，這些材料被放在鐵格子鍋中的清湯里燉煮。因?yàn)榘l(fā)源于日本關(guān)東地區(qū)，所以關(guān)西人習(xí)慣稱它関東煮或関東炊き。日據(jù)時期，關(guān)東煮被帶到了臺灣，閩南語中的黑輪（Oo-lián）就是由關(guān)東煮（Oden）慢慢演變而來的。

　　關(guān)東煮在關(guān)東地區(qū)本名稱為“御田”，“田”字代指“田楽”。田楽（でんがく）是日本平安時代產(chǎn)生的一種用于祈福的傳統(tǒng)藝術(shù)形式，其中有白衣舞者腳踩高蹺祈求稻谷豐收的場景，于是人們也把同時期出現(xiàn)的一種串在竹簽上烤制的豆腐料理形象的稱為“豆腐田楽”，這恐怕就是關(guān)東煮最初的雛形了。

　　在平安時代，日本人常常將由中國傳入的豆腐蘸上海鹽，用長竹簽串好放在炭火上直接烤食；到了室町時代，人們會在烤好的豆腐上涂抹味增等醬料以增加風(fēng)味，漸漸的食材也不只局限于豆腐，還增加了諸如芋頭、茄子、魔芋等，這類食物被統(tǒng)稱為“味增田

　　江戶時代日本經(jīng)濟(jì)空前繁榮，集權(quán)程度也達(dá)到頂峰，眾多基礎(chǔ)建設(shè)吸引了無數(shù)外來人口。江戶筑城初期，男人們大多不帶家眷，缺乏女人們料理家務(wù)，只能自行解決溫飽問題，于是味增田楽和握壽司、天婦羅及燒鰻魚這類既方便快捷又營養(yǎng)美味的食物一樣，極大得滿足了當(dāng)時快生活節(jié)奏的江戶人，同時也迎來了自身大發(fā)展的美好時代。

　　味增田楽漸漸遍布街頭巷尾，選用的材料也越發(fā)豐富，有人還嘗試把味增田楽的食材直接放進(jìn)昆布湯汁中燉煮，然后再抹上甜辣味的味增出售。于是更美味的“煮田楽”取代了“烤田楽”并很快流行開來，恰如那時江戶人拋棄了箱壽司，只留下握壽司一樣。

　　到了明治時代，有些商家將較少湯汁的關(guān)東煮改用大量湯汁進(jìn)行燉煮，這種改良版的關(guān)東煮也很快傳到關(guān)西地區(qū)，經(jīng)過漫長的演化迭代和各地的相互融合，關(guān)東煮最終有了今天的經(jīng)典樣式。雖然各地的關(guān)東煮做法略有差別，但總體上關(guān)東煮制作十分簡便，食材可以隨時放進(jìn)湯里浸煮，尤其在寒冷的冬日，這種簡易暖心的料理深受食客們的喜愛。

　　關(guān)東煮不僅僅是街頭隨處可見的美味小吃和體面料亭里的清雅小食，也是令人懷念的媽媽的味道。作為一種日常家庭料理，幾乎每個主婦都會做，而且各有各的心得。

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