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雞蛋掛面湯怎么做好吃

時(shí)間：2022-08-09 10:30:17 美食我要投稿

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雞蛋掛面湯怎么做好吃

　　雞蛋掛面湯怎么做好吃？如何做一份雞蛋掛面湯？以下是小編收集整理的雞蛋掛面湯怎么做好吃，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

雞蛋掛面湯怎么做好吃

　　雞蛋掛面湯怎么做好吃篇1

　　掛面、雞蛋、蔥、姜、醬油、鹽、醋、香油。

　　制作方法

　　1、坐鍋開(kāi)水，將姜剁成沫放入開(kāi)水中大火煮開(kāi)，火關(guān)小，打入荷包蛋。

　　2、下入掛面。中火煮。

　　3、調(diào)味。鹽不宜多，醬油也只是上個(gè)色即可。醋要稍微多一下，不放味精或雞精，宜清淡為主。最后一步需要熗一下鍋，當(dāng)然，也可以不熗，滴幾滴香油再灑上小蔥里，即可。

　　雞蛋掛面湯的做法

　　1、面粉加適量水?dāng)嚢璩沙砻婧�，攪到面糊�?xì)膩，沒(méi)有疙瘩，用筷子挑起面糊可以成一條直線。

　　2、攪好的.面糊可以放置5至10分鐘，醒一會(huì)，這樣使做好的面湯更細(xì)滑。

　　3、鍋中倒入適量的清水，燒開(kāi)。

　　4、倒入攪好的面糊，一邊倒一邊要快速的在鍋里攪拌開(kāi)來(lái)。

　　5、中火將面糊燒開(kāi)。

　　6、雞蛋打成雞蛋液。

　　7、將雞蛋液倒入鍋內(nèi)。

　　8、一邊煮一邊用筷子攪拌，以免粘鍋。面湯再次燒開(kāi)即可。

　　9、趁熱食用。

　　雞蛋掛面湯怎么做好吃篇2

　　食材：

　　掛面100克、食鹽、醬油、番茄、調(diào)和油、雞蛋、菠菜

　　雞蛋掛面湯的'做法：

　　1、西紅柿洗凈切塊

　　2、菠菜洗凈切斷

　　3、切點(diǎn)蔥花

　　4、鍋里放油，把蔥花西紅柿放進(jìn)去翻炒

　　5、放點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒

　　6、在鍋里加水，等水開(kāi)了

　　7、在等水開(kāi)的時(shí)候，去電餅鐺煎兩個(gè)雞蛋

　　8、水開(kāi)后放入掛面

　　9、然后把菠菜放進(jìn)去，加點(diǎn)鹽和雞精即可

　　10、盛出后把煎好的雞蛋放到碗里即可

　　雞蛋掛面湯怎么做好吃篇3

　　雞蛋掛面的做法以味美為名的有雞蛋、火腿腸、油、鹽、醬油與高湯等食材搭配而成的，俗稱寶貝掛面的雞蛋掛面。

　　制作方法/步驟為：

　　1、火腿腸切小粒備用。

　　2、雞蛋打散炒至六分熟。

　　3、加入火腿腸炒香。

　　4、加入高湯（這里我用的.大骨頭）煮開(kāi)。

　　5、加入兒童掛面煮至適當(dāng)?shù)能浻布尤胝{(diào)料。

　　6、撒上蔥花即可食用。

　　這類(lèi)做法的特色就是，火腿雞蛋與高湯的搭配特別受小朋友的喜愛(ài)，所以俗稱寶貝掛面。

　　另外一種以菠菜搭配的雞蛋掛面口味也十分不錯(cuò)，具體做法為：

　　1、準(zhǔn)備一碗水，夠人吃的就可以。

　　2、加到電飯鍋里面燒開(kāi)。

　　3、準(zhǔn)備好市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的面。

　　4、準(zhǔn)備好西紅柿和菠菜的葉子、清洗干凈。

　　5、西紅柿切碎了備用。

　　6、菠菜的葉子切碎了備用。

　　7、水開(kāi)了下鍋煮掛面，把西紅柿碎和菠菜碎放進(jìn)去煮一下。

　　8、加入香油。

　　雞蛋掛面湯怎么做好吃篇4

　　1、雞蛋打入碗里攪成雞蛋液備用，準(zhǔn)備好蔥姜蒜等原料。

　　2、將鍋加熱，倒入花生油，將蔥姜蒜放入，將雞蛋放入。

　　3、雞蛋炒熟后，將水倒入鍋中，煮開(kāi)，火關(guān)小。

　　4、下入掛面，中火煮然后進(jìn)行，調(diào)味，放入鹽，。

　　5、面條熟后，將面條放入碗里，將自己制作好的湯汁澆在雞蛋掛面中，最后倒入適當(dāng)面湯。美味的雞蛋掛面湯便制作出來(lái)了，如果喜歡的話，可以在最后煮面的時(shí)候打一個(gè)荷包蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高哦。

　　雞蛋掛面湯的湯汁調(diào)制

　　湯汁因地域差異導(dǎo)致南北方配方的不同，雞蛋掛面湯的湯汁調(diào)制也因南北方口味差異導(dǎo)致原料不同。下面我們就具體來(lái)介紹一下南北方雞蛋掛面湯湯汁的.調(diào)制。

　　1、南方湯汁的調(diào)制也有兩種，分別是紅湯汁和白湯汁。紅湯汁主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。鹵出來(lái)的菜肴的顏色為紅色，故稱為紅湯汁，菜肴因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。白鹵的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調(diào)味料和中藥調(diào)制鹵成。呈現(xiàn)其原本材料色澤，但有時(shí)為避免顏色太白，會(huì)加入少許淡色醬油調(diào)色。

　　2、北方湯汁主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。將鍋中水燒開(kāi)，然后將用料放入鍋中，如果有喜歡吃肉的話，將肉也放入，把肉的香味完全煮出來(lái)就可以了。

　　湯汁的制作指導(dǎo)：

　　1.、湯汁的盛器要清潔，一鍋湯汁連續(xù)鹵浸食品5次后味已淡薄，必須重配上述諸料熬制。

　　2、湯汁制好后，要經(jīng)常保持其清潔，如要除油、濾過(guò)、煮熟放冷等等。

　　3、貯藏時(shí)，不可搖動(dòng)容器，更不能加冷水。

　　雞蛋掛面湯怎么做好吃篇5

　　原料：

　　西紅柿、木耳、菠菜、掛面、雞蛋、蔥姜蒜等調(diào)味品。

　　做法：

　　1、將西紅柿洗凈洗干凈后大蒜切末，西紅柿去皮切丁，木耳焯水后切絲，菠菜切小段。

　　2、鍋燒熱后放少許底油，在鍋內(nèi)滑一圈，沾滿鍋內(nèi)壁即可，切忌不能過(guò)多，熱鍋涼油放蒜末爆出香味。

　　3、蒜末爆出香味后加西紅柿丁翻炒出湯汁，加入熱水，燒至水開(kāi)，轉(zhuǎn)中火打入雞蛋一枚。

　　4、待雞蛋成型，表面凝固后放入掛面，再次煮沸后，依次加入黑木耳稍微一煮后加入菠菜。

　　5、再次煮沸后，加入適量鹽調(diào)味，起鍋裝入碗中，淋入芝麻油，一碗香噴噴的西紅柿雞蛋掛面就大功告成了。

　　附：西紅柿雞蛋掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　西紅柿雞蛋掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分高的，西紅柿作為家中常吃的水果，其中含有番茄紅素，番茄紅素不僅能夠提高人體血漿含量，還可以控制前列腺、肺癌、冠心病的發(fā)病率。而雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇可對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和機(jī)體的`發(fā)育起到很大的作用。下面我們就具體來(lái)介紹一下西紅柿雞蛋掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　1、西紅柿中主要的營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來(lái)，科學(xué)家已證明西紅柿具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基。

　　2、西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

　　3、雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。