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青魚(yú)頭怎么做好吃
青魚(yú)通常棲息在水的中下層，生性不活潑。其主要的食物來(lái)源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)。以下是小編收集的青魚(yú)頭怎么做好吃，僅供大家閱讀參考！
魚(yú)頭豆腐湯做法
1、嫩豆腐切成小方塊，魚(yú)頭、金針菇洗凈，生姜去皮切片，蒜拍扁去衣切片。
2、炒鍋中加入適量的油，油熱后放入魚(yú)頭，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。
3、砂鍋中倒入適量的油，加入生姜片和蒜片微煸，煸出香味后放出煎好的魚(yú)頭。
4、注入3碗清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加入2勺鹽，料酒適量，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮30分鐘，直至湯呈奶白色。
5、加入切好的豆腐，金針菇，枸杞，小火繼續(xù)燉10分鐘。
6、灑入香菜就可以出鍋啦。
青魚(yú)介紹
青魚(yú)主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少；它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一。
青魚(yú)體長(zhǎng)，略呈圓筒形，尾部側(cè)扁，腹部圓，無(wú)腹棱。頭部稍平扁，尾部側(cè)扁�？诙宋唬驶⌒�。上頜稍長(zhǎng)于下頜。無(wú)須。下咽齒1行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，無(wú)槽紋。背鰭和臀鰭無(wú)硬刺，背鰭與腹鰭相對(duì)。體背及體側(cè)上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。體圓筒形。腹部平圓，無(wú)腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍，但較草魚(yú)尖突。上頜骨后端伸達(dá)眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。鰓耙15～21個(gè)，短小，乳突狀。咽齒一行，4（5）/5（4），左右一般不對(duì)稱(chēng)，齒面寬大，臼狀。鱗大，圓形。側(cè)線鱗39～45。體青黑色，背部更深；各鰭灰黑色，偶鰭尤深。背鰭軟條7—9枚；臀鰭軟條8—10枚，體長(zhǎng)可達(dá)122厘米。
青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質(zhì)含量為20.1%，脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，故吃起來(lái)味道鮮美。青魚(yú)個(gè)大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類(lèi)、多種維生素及鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚(yú)中的上品。青魚(yú)富含賴(lài)氨酸，而人們?nèi)粘Ｖ魇持衅毡槿狈?lài)氨酸，因此常吃青魚(yú)可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
青魚(yú)的食用效果
青魚(yú)肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。
青魚(yú)的食用禁忌
脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
青魚(yú)的選購(gòu)
選購(gòu)青魚(yú)的時(shí)候要看青魚(yú)的鰓蓋緊閉，不易打開(kāi)，鰓片鮮紅，鰓絲清晰，表明魚(yú)質(zhì)量新鮮。新鮮的魚(yú)眼球飽滿突出，角膜透明，眼面發(fā)亮。
青魚(yú)的存儲(chǔ)
在活魚(yú)嘴里滴些白酒，放在陰涼黑暗的地方，蓋上透氣的東西，即使在夏天也能存放3—5天。用打濕的紙貼在魚(yú)的眼睛上，可以使魚(yú)存活3—5小時(shí)。
青魚(yú)的烹飪小技巧
收拾青魚(yú)的竅門(mén)：右手握刀，左手按住魚(yú)的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚(yú)鰓挖出，用剪刀從青魚(yú)的口部至臍眼處剖開(kāi)腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_洗干凈。
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