油炸豆子怎么做好吃

　　導(dǎo)語：油炸豆子是一道香脆可口的家常菜，只要學(xué)會了炸豆子的方法，以后炸什么豆子都可以適用，下面小編告訴大家油炸豆子怎么做好吃，歡迎參考。

　　【油炸豆子好吃的做法一】

　　主料：黃豆適量

　　輔料：鹽適量 豆瓣醬1匙 生抽1匙 糯米粉4匙

　　做法：

　　1、取適量黃豆加水浸泡一個小時，撈起備用

　　2、放入適量鹽、豆瓣醬、生抽、糯米粉

　　3、攪拌均勻

　　4、鍋燒熱后放適量油

　　5、倒入黃豆先大火再小火炸至金黃即可出鍋

　　【油炸豆子好吃的做法二】

　　用料：干黃豆適量 油適量 鹽適量

　　做法：

　　1、干黃豆泡水。

　　2、鍋中倒入足夠的油。

　　3、冷油時就把黃豆放入。

　　4、中小火加熱。

　　5、待鍋邊有嘩嘩的響聲時，將黃豆撈出。

　　6、趁熱，加鹽，拌勻。

　　【油炸豆子好吃的做法三】

　　【主料】蠶豆

　　【調(diào)料】鹽、八角、花椒

　　1、干蠶豆一袋。

　　2、【燒調(diào)料水】鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒、3勺鹽(可根據(jù)蠶豆的量酌情添加)燒開后，關(guān)火，把調(diào)料水倒入放干蠶豆的盆中，水要多，因為干蠶豆浸泡過程中會吸很多水。

　　3、【浸泡】經(jīng)過4、5個小時的浸泡，蠶豆變大的好多。

　　4、【切口】用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導(dǎo)致“嘣油”，油花四濺。【冷凍】浸泡好的蠶豆撈出，控干水分，攤開晾曬一天，然后放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來。(這是蠶豆炸出來是否酥脆最關(guān)鍵的一步)

　　5、【冷油入鍋】鍋里倒入油，冷油時就把蠶豆放入。

　　6、開大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用擔(dān)心炸糊，油面像水開了一樣，全是泡泡。

　　7、炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。

　　8、【熱油復(fù)炸】升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起。將蠶豆再次倒入。

　　9、再炸2、3分鐘。

　　10、關(guān)火，撈出控油，盛入盤中，根據(jù)口味來點鹽。

　　11、一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。

　　【拓展】

　　1、炸黃豆是一道具有補脾益氣、消熱解毒功效的菜，主要材料為黃豆、油。

　　2、功效：中醫(yī)認(rèn)為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生紊A,B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氮基酸。常食黃豆，可以使皮膚細(xì)嫩、白哲、潤澤，有效防止雀斑和皺紋的出現(xiàn)。黃豆中的高含量蛋白質(zhì)，可以營養(yǎng)肌膚毛發(fā)，令肌體豐滿結(jié)實，毛發(fā)烏黑亮澤，容顏不老。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。

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