買的熏魚怎么做好吃

　　一、空炸熏魚的做法

　　1.選一條表面光亮，肚皮沒破，眼睛清澈的新鮮鲅魚，去除內(nèi)臟

　　2.去頭，切成厚片

　　3.放入老抽、白胡椒粉、料酒、姜粉、鹽，拌勻

　　4.把魚放入冰箱，冷藏腌制一晚，中途翻面

　　5.腌好的魚塊擺入九陽空氣炸鍋內(nèi)，表面刷少許植物油

　　6.以160°烤20分鐘左右，具體時間要根據(jù)魚塊大小酌情增減

　　7.另準備鹵汁，把腌魚剩的腌汁，加入幾塊冰糖，大火煮粘稠后，把用空氣炸鍋做好的魚段放入腌汁浸泡，吃的時候撈出即可

　　二、五香熏魚的做法

　　1.草魚切片加入料酒、鹽，姜、蔥白、胡椒粉腌制過夜（這樣魚會很入味）

　　2.熱鍋熱油將魚塊放入，

　　3.煎至定型再翻面繼續(xù)煎至干爽（當然你也可以直接炸，我是為了少油更健康些）

　　4.盛出

　　5.另起鍋放入水、大料、花椒、糖、生抽、老抽、姜、蒜、陳醋燒開

　　6.后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒制5分鐘左右（這樣是為了讓料汁更入味）

　　7.將煎干爽的魚塊放入，大約煮5分鐘左右撈起即可

　　烹飪技巧

　　小叮嚀：

　　煎魚一定要熱鍋熱油這樣才不會粘鍋，當然你也可以采取炸

　　料汁燒開后要繼續(xù) 燒制片刻這樣才更入味

　　三、糖酒熏魚的做法

　　1.準備好原料，將草魚宰殺去內(nèi)臟、魚鰓等，清洗干凈備用；

　　2.將魚身上的黑膜刮干凈；

　　3.去魚頭后，順著魚身切一指寬的塊，將魚塊放入料理盆里，放入食鹽、白胡椒粉、蔥段、姜片腌制1個小時；

　　4.將腌好的魚塊用廚房紙擦干魚塊表面的水分；

　　5.炒鍋內(nèi)倒入食用油，油溫在6~7成熱時，放入魚塊炸制，略上色后撈出，再復炸至魚塊上色；

　　6.按照黃酒和白糖1:1的比例，兌好糖酒汁備用；

　　7.將炸好的魚塊趁熱放入糖酒汁里浸泡，浸泡時間久一些，就很入味。

　　烹飪技巧

　　1、用溫水燙魚身的表面，比較容易去除魚身的黑膜，去除黑膜是為了去除魚腥；

　　2、可以少兌一些糖酒汁，魚塊可以分次浸泡，避免糖酒的浪費；

　　3、剩下的糖酒汁不要倒掉，可以燉魚使用。

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