干馬蘭怎么做好吃

　　干馬蘭是上海菜中比較常見的一種涼菜。那么干馬蘭怎么做才好吃呢？下面是小編收集整理的干馬蘭做法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　干馬蘭的做法

　　1.馬蘭頭干泡發(fā)30分鐘

　　2.三線肉切成2厘米大小方塊

　　3.蔥切長段，姜切片

　　4.三線肉焯水去掉血沫

　　5.加入少許油，蔥姜下鍋爆香

　　6.加入三線肉翻炒，去除蔥段姜片。

　　7.倒入少許料酒，老抽，繼續(xù)翻炒。

　　8.加入熱開水，水沒過肉塊，加入干山楂片，蓋好蓋子燜煮10分鐘后加入瀝干水的馬蘭頭干。

　　9.燜煮半小時后加入兩小勺鹽，冰糖。繼續(xù)小火燜煮至水分燒干。裝盤

　　干馬蘭的藥用價值

　　馬蘭頭富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、有機酸，全草含揮發(fā)油，油中含乙酸龍腦酯、甲酸龍腦酯、酚類、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。馬蘭含豐富的無機鹽，每100克馬蘭內(nèi)含鈣145毫克，磷69毫克，鉀530毫克，均超過被視為營養(yǎng)豐富的菠菜。馬蘭還兼含豐富的維生素，其維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果。

　　中醫(yī)認(rèn)為有清熱解毒、止血、散結(jié)消腫作用。適用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥。鮮根莖搗敷治疥瘡腫毒，鮮草搗爛外敷治蛇咬傷�！侗静菥V目》中對馬蘭也不無推崇之詞，并指出如“春、夏取生，秋、冬取干者，不用鹽、醋、白水煮食”，可治痔瘡。近年來，更有用馬蘭來治療傳染性肝炎和菌痢的，也均有良效。蔬中佳品，諸病可食。

　　不過，體寒者建議不吃或者少吃，特別是女人體寒，如果有婚育打算，就更不要吃馬蘭頭。此外，女子月經(jīng)來潮期間或有寒性痛經(jīng)史者不宜多食。因為馬蘭頭性涼，會加重體寒或加重體痛經(jīng)的癥狀。如果體寒的人要吃馬蘭頭，最好在中午吃，因為中午人陽氣足。涼的東西和涼性的東西， 不一樣。胃寒者最好不馬蘭頭，否則寒上加寒，易生病。

　　拓展：馬蘭頭的功效及作用

　　馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青字，以合“清明之“青。

　　【性味】 辛、苦，寒。

　　【歸經(jīng)】 歸肺、肝、胃、大腸經(jīng)。《綱目》："入陽明血分。"《玉揪藥解》："入手太陰肺、足厥陰肝經(jīng)。"

　　【功能主治】 清熱解毒，散瘀止血，消積。用于感冒發(fā)燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經(jīng)不調(diào);外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血。

　　很多女性朋友都會又有個苦惱，就是在自己不知不覺中臉上突然就長了幾顆痘痘，具體原因自己也不知道，那在這個時候女性朋友可以吃一吃馬蘭頭，因為馬蘭頭具有清涼敗毒的作用，吃了對痘痘也會有一定治療功效的。

　　《日華子本草》："根、葉，破宿血，養(yǎng)新血，止鼻衄，吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒;生搗敷蛇咬。"

　　《綱目》："根、葉，主諸瘧及腹中急痛，痔瘡。"

　　《本經(jīng)逢原》："治婦人淋濁，痔漏。"

　　《醫(yī)林纂要》："補腎命，除寒濕，暖子宮，殺蟲。治小兒疳積。"

　　《質(zhì)問本草》："搗汁涂黃水瘡及無名腫毒。""用葉同冬蜜搗勻，敷陽癥無名腫毒，未潰者能散。"

　　《福建民間草藥》："活瘀止血，消癰，解毒。"

　　《四川中藥志》："消食積飽脹及胸結(jié)氣脹，除濕熱，利小便，退熱，止咳嗽，解毒，治蛇傷。"

　　《云南中草藥》："根：祛風(fēng)散寒，止咳平喘。治支氣管炎，支氣管哮喘，風(fēng)濕痹痛，小兒疝氣。"

　　《廣西藥植名錄》："清熱解表。治外感風(fēng)熱。"

　　抗炎鎮(zhèn)痛作用

　　在試驗中表明，馬蘭頭中含有乙醇，當(dāng)給小白鼠攝入馬蘭頭乙醇提取液時發(fā)現(xiàn)對小白鼠有鎮(zhèn)痛的作用。所以這也說明馬蘭頭具有鎮(zhèn)痛的功效。

　　結(jié)果表明：全葉馬蘭能對抗新鮮雞蛋清和二甲苯的致炎作用，并能加強哌替啶的鎮(zhèn)痛作用，與生理鹽水對照組比較差異非常顯著(P<0.01)。陳道振，胡杰峰以新鮮馬蘭治療乳腺炎。所有的病人里均為哺乳期婦女，年齡25~36歲。以適量紅梗莖粗者為佳，搗爛敷于患部，每12h換藥1次，病人全部治愈。

　　防衰老抗癌癥的作用

　　據(jù)報道，馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質(zhì)過氧化作用。動物實驗證明，含硒化合物能抑制其自發(fā)瘤、誘發(fā)瘤的發(fā)生發(fā)展。

　　資料介紹，系可抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)所誘發(fā)的肝癌、皮膚癌。VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內(nèi)自由基，維持細(xì)胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過氧化等生理功能。

　　這幾年科學(xué)也一直在研究馬蘭頭的功效從而發(fā)現(xiàn)，馬蘭頭還具有致癌作用，可以保護(hù)放射性元素引起的細(xì)胞損傷及誘發(fā)的癌變。在馬蘭頭中含有大量的胡蘿卜素，我們都知道胡蘿卜素可以抑制活性氧的生成，是一種很好的氧化劑，所以可以延緩人的衰老，防止心血管疾病的發(fā)生。

　　對血管血液的作用

　　馬蘭含大量鉀鹽： 每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。醫(yī)學(xué)證明，家參與調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和電解質(zhì)平衡;從馬蘭中攝入的鉀元素，經(jīng)過機體的生理生化反應(yīng)，進(jìn)入血液，直接作用于血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁、防止動脈管壁增厚，對血管起保護(hù)作用，可以預(yù)防并減少由高血壓引起的中風(fēng)危險。因此，高K飲食具有一定的強骨、降血壓作用。

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