鰱魚怎么才做好吃

　　鰱魚怎么才做好吃？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理鰱魚怎么才做好吃的相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　鰱魚怎么才做好吃

　　材料

　　鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜。

　　做法

　　1、魚清洗干凈后，切塊；

　　2、把魚身上的水分擦干；

　　3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制；

　　4、雙面煎黃后取出；

　　5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；

　　6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；

　　7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；

　　8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚；煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；

　　2、燉時一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道；

　　3、因為魚經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的.水。

　　鰱魚怎么才做好吃

　　材料

　　花鰱魚頭半個，豆腐，蔥姜蒜，大蒜葉段，鮮湯料包。

　　做法

　　1、魚頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用；

　　2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下魚頭煎一下（約兩分鐘），下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水（沒過魚頭），大火燒開后改中火燒15分鐘；

　　3、入豆腐塊，根據(jù)個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。

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