螺絲紅燒怎么做好吃

　　炒鍋倒適量食油燒起煙，干紅尖椒下鍋爆香，倒入螺絲煸炒，放姜片、八角、蔥，盡可能使螺絲受熱均勻。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的螺絲紅燒怎么做好吃，歡迎參考！

　　螺絲紅燒怎么做好吃

　　用料

　　食用油少許

　　蔥 姜 蒜適量

　　花椒 八角 香葉 桂皮適量

　　辣椒根據(jù)自己口味

　　料酒2小勺

　　白糖2小勺

　　辣醬根據(jù)喜好添加，可多可少或者可以不加

　　紅燒螺絲的做法

　　清洗螺螄之前，先在水里滴1至2滴油，再靜養(yǎng)半天到一天，會將螺螄體內(nèi)的臟東西還有小螺獅之類的東西吐出來的.

　　把螺螄用鉗子或剪刀將后面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮

　　蔥、姜、蒜切末。鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。

　　放入辣椒醬(根據(jù)個人喜好添加，可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香。

　　倒入螺絲 翻炒。

　　倒入調(diào)味，加入少許水。蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入料酒開鍋蓋去掉異味

　　開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調(diào)味即可，開大火收汁顏色，裝盤即可，撒香蔥在上面

　　螺絲紅燒怎么做好吃

　　螺絲，先把它們放在清水中養(yǎng)兩天，天天換清水，有時在水面滴幾滴麻油，這樣螺絲爬出來吐去臟泥，洗凈，減去殼尖，一方面是燒時易熟易入味兒，另一方面吃時容易吸出螺絲肉。

　　主料：洗凈、剪殼螺絲瀝水待用；

　　調(diào)料：花椒20克、干紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖

　　做法：

　　1、把螺絲用鹽水泡一夜

　　2、蔥切段，姜切絲，蒜切片

　　3、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒后加姜絲、蔥段、蒜片炒香后，放入洗凈的.螺絲，炒五鐘后加白酒、老抽、糖、鹽炒熟后出鍋

　　炒鍋倒適量食油燒起煙，干紅尖椒下鍋爆香，倒入螺絲煸炒，放姜片、八角、蔥，盡可能使螺絲受熱均勻。炒至螺殼色灰暗，螺絲蓋脫落，倒入調(diào)好的配料水，加入淹沒螺絲的足量水，大火燒開，文火慢煮二十分鐘，中間見水少時續(xù)一次熱水（注意：如加冷水，螺絲肉遇冷猛收縮，肉會緊，沒彈性。其實燒葷菜都是這個道理）。燒至湯汁不甚很多，取一只吸試一下，償一下味，補味，盛之。

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