炒臘魚怎么做好吃

　　一、爆炒臘魚的做法

　　1.大蒜、蒜苗、老姜、二青條、小紅椒、臘魚。

　　2.臘魚用清水（冷）浸泡2個小時左右。

　　3.臘魚切塊，用開水煮5分鐘，瀝干。注（注：臘魚是以宰殺臘魚是以宰殺后的鮮魚為原料，加入鹽和香辛料，腌制后經(jīng)自然或人工煙熏干制而成。所以臘魚會帶有比較重的咸味，煮下去咸味。)

　　4.這里我使用的主料是二青條+小紅椒，其實也可以使用干辣椒爆炒，同樣也非常好吃哦！

　　5.鍋洗凈放入食用油燒至無煙，然后先將切好的臘魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，炒到臘魚肉成金黃色。

　　6.臘魚肉成金黃色后，倒入準備的輔料，二青條，小紅椒，姜蒜同時入鍋，翻炒。

　　7.快起鍋時，蒜苗入鍋，同時加入適量生抽，雞精。翻炒均勻即可起鍋。（注:切豈不要隨便加食鹽，建議經(jīng)過嘗食后再決定是否加鹽。）

　　8.幸福的美食分享完成。

　　二、剁椒炒臘魚的做法

　　1.因為臘魚通常都比較咸，所以需要進行涼水侵泡或者熱水煮一下。此處選擇將臘魚用涼水侵泡1小時，然后將臘魚切成條

　　2.大蒜切片，生姜切絲，大蒜葉切斷，豆豉用水泡2分鐘，洗凈待用

　　3.將鍋燒熱，倒入食用油，待油熱之后，將臘魚放入鍋中煎炸，待一面煎黃以后翻到另外一邊也煎黃

　　4.將臘魚撥到一邊，放入生姜，大蒜爆炒約1分鐘

　　5.放入剁椒，豆豉，倒入涼水進行燒煮約5分鐘

　　6.起鍋前，放入大蒜葉翻炒30秒，淋上生抽即可

　　烹飪技巧

　　可以用紅尖椒代替剁辣椒，在第4步的時候和生姜，大蒜一起爆炒。

　　三、瀏陽豆豉炒臘魚的做法

　　1.臘魚從冰箱取出解凍，干辣椒切小，準備好其他食材

　　2.鍋里放油，將臘魚稍煎片刻至魚皮卷起

　　3.用鍋鏟將魚敷到一邊，用鍋子里面的底油炒香豆豉和辣椒

　　4.用鍋鏟將豆豉分開，粒粒均勻，再將魚和豆豉辣椒混合翻炒均勻即可

【炒臘魚怎么做好吃】相關(guān)文章：

臘魚怎么做好吃04-28

炒豬血怎么做好吃04-12

炒南瓜怎么做好吃04-29

炒油條怎么做好吃04-28

炒藕丁怎么做好吃04-28

萵苣炒蝦仁怎么做好吃04-21

苦瓜炒瘦肉怎么做好吃04-29

香椿炒豆腐怎么做好吃04-14

白菜炒豆腐怎么做好吃03-02

炒爆腌肉怎么做好吃03-27