陜西牛筋面怎么做好吃

　　導語：作為陜西的一種美食，牛筋面的做法應該怎么做的呢？以下小編為大家介紹陜西牛筋面怎么做好吃文章，歡迎大家閱讀參考!

　　陜西牛筋面怎么做好吃

　　清燉牛筋面

　　毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少許，陽春面適量，香菜適量，中式牛骨高湯5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克，大蒜粒50公克，蔥50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，鹽25公克

　　做法

　　1.先將毛肚以先逆紋斜切成后以滾水汆燙備用。

　　2.牛筋先用一般鍋預煮50分鐘(或用快鍋煮2530分鐘)后再切塊備用。

　　3.熱鍋，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，與作法1、2的材料一起放入快鍋內(nèi)，并加入調(diào)味鹵料，蓋上鍋蓋煮沸后，改以中小火待笛響后續(xù)煮約2530分鐘。

　　4.待安全閥下降開蓋，再以小火再煮至滾沸即熄火。

　　5.陽春面與波菜以滾水汆燙至熟后放入大碗內(nèi)，倒入作法5的湯料，食用前加入香菜即可。

　　紅燒牛筋面

　　高湯，2大勺老鹵水，紅油，糖，鹽，酒調(diào)味，牛筋

　　做法

　　1、煮開一鍋水加高湯與兩大勺老鹵水煮滾，加紅油、糖、鹽、酒調(diào)味。

　　2、然后開小火燜約半小吋，放入牛筋燒開。

　　3、熱水燒開，燙熟面條后撈起放入碗里，擺牛筋淋上熱牛肉湯，放些辣紅油與蔥，香菜即可開吃。

　　仿牛筋面（解饞版）

　　面包粉，麻辣鮮，芝麻醬，米醋，醬油，黃瓜，香菜，，蒜，辣椒油，味精，鹽

　　做法

　　1.原料都在這里了，為了面能勁道，我用了筋數(shù)最高的面包粉。調(diào)料：麻辣鮮，芝麻醬，米醋，醬油，黃瓜，香菜，蒜，辣椒油，味精，鹽。

　　2.黃瓜切絲，香菜切末。

　　3.面條是用高筋面包粉做的，面很勁道。面粉加水加少量鹽攪拌均勻，放入和面機里攪拌。

　　4.和好的面粉在盆里多醒一會，利用醒面的時間把蒜和少量水加鹽放在攪拌器里打成蒜汁。

　　5.壓出面條，灑上面粉分開。

　　6.鍋內(nèi)燒熱水，水開后滴少量油，把面條煮3開即可撈出，用冷水沖涼，面條控干水。

　　7.芝麻醬用溫水和開，對成汁。

　　8.準備好了，開始拌了，加麻辣鮮粉，味精，鹽，黃瓜，香菜，芝麻醬，辣椒油，醬油，米醋，蒜汁。

　　9.放在盆里拌開即可。

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