干的螺絲肉怎么做好吃

　　螺絲肉是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。制作原料主要有豬肉、淀粉、黃酒等。因卷形似螺絲，故名，此菜油亮，淡紅色，軟嫩咸香。下面是小編整理的干的螺絲肉怎么做好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。

　　【主料】

　　螺絲肉300g、青椒200g、蒜苗100g

　　【輔料】

　　油適量、鹽適量

　　步驟

　　1.把買回來(lái)的螺絲肉洗干凈備用

　　2.切好青椒和蒜苗備用

　　3.首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤干~然后盛起備用~

　　4.然后鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香~~

　　5.接著就放入蒜苗一起炒一下

　　6.放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦~~

　　小貼士

　　螺絲肉炒之前一定要先烘干水份，這樣的螺肉吃起來(lái)才更有彈性

　　螺絲肉做法

　　1. 將豬肉皮刮凈，順著肉紋切成寬16厘米長(zhǎng)條，再橫著切成厚0.7厘米的片(共12片);

　　2. 將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7厘米寬剞0.3厘米深的直刀，放入碗內(nèi)，加入醬油(40克)、黃酒(15克)，蔥油(10)克，和姜汁拌勻腌漬待用;

　　3. 蔥、姜均切末備用;

　　4. 將川冬菜擇洗干凈，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入黃酒(5)克，蔥油(5)克和蔥姜末抹勻，待用;

　　5. 將腌漬過(guò)的肉片(刀紋朝下)平鋪在板上，把川冬菜分為12份，均勻地放在肉上，逐片卷成肉卷;

　　6. 將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內(nèi)，倒入清湯(200)克、醬油(45)克，和腌肉片的汁，放籠用旺火蒸2小時(shí)取出;

　　7. 將湯汁潷入碗內(nèi)，把肉卷扣入湯盤(pán);

　　8. 炒勺內(nèi)放入肉清湯(150克)、蒸肉的汁和醬油(15)克，用旺火燒沸后，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，再放入黃酒(10)克、味精、蔥油用手勺攪勻，澆在肉卷上即成。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　豬肉(后臀尖)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。主要含能量2708.88千卡 維生素B60.01毫克 蛋白質(zhì)118.91克 脂肪231.39克 碳水化合物35.74克 葉酸0.75微克 膳食纖維2.58克 膽固醇652.5毫克 維生素A130.95微克 胡蘿卜素64.2微克 硫胺素2.03毫克 核黃素1.05毫克 煙酸23.79毫克維生素C0.35毫克 維生素E7.12毫克 鈣224.1毫克 磷1252.54毫克 鉀2032.64毫克 鈉11695.05毫克 碘2.4微克 鎂254.02毫克 鐵25.71毫克 鋅8.39毫克 硒25.03微克 銅1.17毫克 錳1.87毫克。

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