粉絲怎么做好吃

　　粉絲是中國(guó)常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。下面是小編為你帶來的 粉絲怎么做好吃，歡迎閱讀。

　　粉絲怎么做好吃：

　　⒈ 炒菜，首選綠豆、豌豆粉絲。粉絲的主要成分是淀粉，炒制時(shí)容易糊鍋，這就需要不斷翻炒。因此，選用比較筋道的粉絲，才不容易炒碎。豌豆粉和綠豆粉就是不錯(cuò)的選擇。挑選時(shí)，除了看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表以外，還可觀察其顏色，綠豆的一般顏色發(fā)青，豌豆的則比較透明。

　　⒉ 如果煮湯、涮鍋，紅薯、土豆粉絲熟得快、更入味。粉絲能吸收各種鮮美湯汁的味道，再加上其本身柔潤(rùn)嫩滑，煮湯、涮鍋更加爽口宜人。這時(shí)，不妨選擇顏色偏黑的紅薯粉或者發(fā)白的土豆粉。想要粉絲熟得更快，還可以在烹調(diào)前先用溫水浸泡30分鐘左右。

　　⒊ 經(jīng)典粉絲菜

　　原料：粉絲100克、豬肉餡50克。

　　調(diào)料：豆瓣醬20克、高湯（或水）100克、蔥姜蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。

　　做法：

　�。á保�燒鍋開水，放入粉絲略燙2分鐘，撈出剪斷，瀝干水分；

　　（⒉）鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒香，放入豬肉餡撥散，加豆瓣醬炒勻；

　　（⒊）加高湯（或水）、醬油、糖，放粉絲煮至湯汁收干，淋入香油炒勻。

　　4、涼拌粉絲

　　原料：紅薯粉絲，姜沫、蒜泥、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等。、做法：將粉絲浸泡后，放入開水中煮五分鐘，取出用冷開水冷卻后，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等，拌勻裝盤。

　　5、菠菜粉絲肉丸湯

　　食材：豬肉餡、鹽、花椒粉、料酒、粉絲、菠菜、白胡椒。

　　做法：

　　（1）、把菠菜去掉花葉洗凈，放熱水中焯燙2分鐘撈出。

　�。�2）、將豬肉餡放少許鹽、料酒和花椒粉攪拌上勁，然后做成丸子，放開水中燙成型撈出。

　　（3）、鍋內(nèi)放食用油，油熱后，加一碗清水燒開，下丸子煮沸，再加入粉絲煮二分鐘，最后把焯好的菠菜下入，出鍋加鹽和白胡椒調(diào)味即可品嘗。

　　6、粉絲還有很多種吃法，如著名的l蘿卜絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、蘿卜粉絲包子、胡蘿卜粉絲包子等等。

　　主要功效

　　粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。

　　優(yōu)質(zhì)粉絲的特征

　　優(yōu)質(zhì)粉絲的識(shí)別：優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個(gè)特點(diǎn)：細(xì)長(zhǎng)，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。

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