炒雞肝怎么做好吃

　　雞肝是雞的肝臟，具有補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血、殺蟲、保護(hù)眼睛、健美皮膚等功效;還含有豐富的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)，能夠有效地起到保健人體的作用。下面是小編整理的炒雞肝的做法，希望對你有幫助!

　　炒雞肝做法(一)

　　所需材料：

　　雞肝700g，青椒2個，新鮮小辣椒8個，芹菜1顆，姜1塊、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆豉適量、雞精適量、鹽適量。

　　做法：

　　1.把雞肝洗干凈切成小塊，用清水浸泡去血水。

　　2.把青椒、辣椒洗干凈切粒備用。

　　3.把芹菜、蔥洗干凈切成小段備用。

　　4.把姜洗凈去皮，切成絲備用。

　　5.把大蒜洗凈剁碎備用。

　　6.倒一些清水進(jìn)鍋里煮沸，把雞肝倒進(jìn)鍋里焯一下，切記不要等水開再把雞肝撈起來，稍微焯一下就可以把雞肝撈起來。

　　7.把雞肝用涼水沖一下瀝干。

　　8.把鍋燒熱，加入適量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜絲倒進(jìn)去炒香。

　　9.把雞肝放進(jìn)去鍋里，用大火翻炒。

　　10.把適量的料酒、生抽倒進(jìn)鍋里，加適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。

　　11.把切成段的芹菜、蔥以及剁碎的大蒜放進(jìn)去翻炒。

　　12.最后加入適量的雞精調(diào)味即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.雞肝一定要用清水泡一下，才能去掉血水去掉毒素，否則炒出來的雞肝味道會很腥，影響了口感。

　　2.切記一定要把雞肝炒熟，否則會滋生細(xì)菌。

　　3.雞肝不宜跟一些藥物一起吃，例如維生素C、左旋巴多、優(yōu)降靈等

　　4.切勿吃有病雞肝以及變色變質(zhì)的雞肝。

　　炒雞肝做法(二)

　　主料：

　　雞肝380克

　　輔料：

　　花椒5克 紅小米椒10克 芹菜200克 胡椒粉3克 油適量 料酒15毫升 大蒜10克 生姜5克 鹽適量 杭椒15克 醬油20毫升

　　溫馨提示：

　�、龠@種做法也可以用來處理其他雞雜，一起炒味道更好。

　�、陔u肝冷水下鍋去浮沫。

　　③在水中稍微焯熟就盡快撈出，避免雞肝炒老。

　�、芟矚g吃辣的還可以撒點(diǎn)辣椒粉。

　　⑤整個炒的過程中要大火快炒。

　　做法步驟：

　　1)雞肝洗凈，芹菜切段，米椒、杭椒、姜切絲、大蒜拍碎。

　　2)雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。

　　3)腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　4)雞肝用水沖洗表面浮沫。

　　5)鍋里倒油燒熱，放入姜絲、蒜瓣、杭椒、花椒、米椒爆香。

　　6)放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入胡椒粉、醬油。

　　7)放入芹菜翻炒。

　　8)最后撒鹽，快速翻炒出鍋。

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