驢肉蘸料怎么做好吃

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編幫大家整理的驢肉蘸料怎么做好吃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　相關(guān)解答一：驢肉的蘸料怎么制作

　　1，蘸白鹽

　　2，蘸白鹽+醋

　　3，蘸白鹽+醋+花椒

　　4，蘸白鹽+醋+花椒+芥末

　　5，蘸白鹽+醋+花椒+芥末+大蒜

　　6，蘸白鹽+醋+花椒+芥末+大蒜+蔥

　　7，蘸白鹽+醋+花椒+芥末+大蒜+蔥+大醬

　　8，蘸白鹽+醋+花椒+芥末+大蒜+蔥+大醬+黃酒

　　9，蘸白鹽+醋+花椒+芥末+大蒜+蔥+大醬+黃酒+姜末

　　10，蘸白鹽+醋+花椒+芥末+大蒜+蔥+大醬+黃酒+姜末

　　相關(guān)解答二：鹵鹵驢肉配什么蘸料好吃

　　涮驢肉和吃涮羊肉一個(gè)道理，如果是在自家和朋友聚會(huì)一起食用，你可以去超市調(diào)料專柜買(mǎi)一袋小天鵝鍋底料或者小肥羊的鍋底料都可以，使用的時(shí)候在火鍋中加入三分之二的水，然后把鍋底料放進(jìn)去，在放些姜片，蔥段，大棗之類的小料。蘸料嗎，可以自己根據(jù)，每個(gè)人的口味不同，自行調(diào)配，可以準(zhǔn)備一些，芝麻醬，紅方，韭菜花，辣椒油，芥末油，香菜沫，都可以，，把每樣?xùn)|西放在一起，拌勻即可。

　　相關(guān)解答三：鹵驢肉調(diào)料秘方

　　五香鹵雞的做法詳細(xì)介紹

　　菜系及功效：鹵醬菜

　　更年期食譜、骨質(zhì)疏松食譜

　　口味：五香味

　　工藝：鹵五香鹵雞的制作材料

　　主料：油皮300克

　　輔料：香菇(鮮)50克

　　調(diào)料：八角3克,醬油15克,桂皮3克,黃酒5克,花椒10克,丁香1克,白砂糖5克,味精2克,香油50克,花生油50克五香鹵雞的特色：色澤紅潤(rùn)，吃口爽滑，香鮮醇厚。教您五香鹵雞怎么做，如何做五香鹵雞才好吃1.將豆腐皮洗凈，取4張切碎，放入炒鍋內(nèi)加醬油、白糖、味精、芝麻油炒勻，使其入味，倒入盤(pán)內(nèi)待用。上述香料洗凈，用紗布包扎好。

　　2.將水發(fā)香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲，放入炒鍋內(nèi)，加芝麻油、醬油、白糖、味精煸炒入味，倒入盤(pán)內(nèi)晾涼。

　　3.將剩下的一張完整豆腐皮平攤在長(zhǎng)盤(pán)中，撒去邊筋，將炒過(guò)的碎豆腐皮放在上面攤平，再放上已炒好的香菇絲，卷成直徑3.2厘米的卷，用細(xì)紗布包扎緊，上籠蒸約5分鐘取出，晾涼后解開(kāi)紗布。

　　4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，將豆腐皮卷班入鍋中，炸至呈金黃色時(shí)倒入漏勺瀝油。

　　5.取凈鍋上火，添入鮮湯，加入醬油，白糖，紹酒，生姜(拍松)，香料袋;燒沸后放入炸好的豆腐皮卷，隨后將鍋許多工作至小火上鹵10分鐘，加入味精調(diào)和，撈起放在盤(pán)里，在表皮抹上一層芝麻油。

　　6.將鹵好的豆腐皮卷切成片，整齊地碼入盤(pán)內(nèi)，澆上少許鹵汁即成。

　　7.豆腐皮宜選用色澤淺黃油亮且張開(kāi)完整者。

　　8.豆皮必須卷緊實(shí)，并用紗布包扎緊，保證其形不散。

　　9.鹵豆腐皮卷時(shí)，即要使其入味，又不能破壞其形態(tài)。

　　相關(guān)解答四：做醬驢肉可用什么調(diào)味料

　　五香醬驢肉的做法步驟1.準(zhǔn)備原料

　　五香醬驢肉的做法步驟2.驢肉泡在清水里1個(gè)上午，去除驢肉中的血水

　　五香醬驢肉的做法步驟3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊

　　五香醬驢肉的做法步驟4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜

　　五香醬驢肉的做法步驟5.驢肉涼水下鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火

　　五香醬驢肉的做法步驟6.直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出

　　五香醬驢肉的做法步驟7.準(zhǔn)備各種佐料

　　五香醬驢肉的做法步驟8.驢肉放入高壓鍋中

　　五香醬驢肉的做法步驟9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

　　五香醬驢肉的做法步驟10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料

　　五香醬驢肉的做法步驟11.加入1大碗開(kāi)水

　　五香醬驢肉的做法步驟12.撒上蔥段姜片

　　五香醬驢肉的做法步驟13.高壓鍋開(kāi)火，燉煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火后燜一個(gè)下午

　　五香醬驢肉的做法步驟14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用

　　拓展閱讀：

　　驢肉的家常做法

　　黑椒醬爆驢肉

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：養(yǎng)血安神

　　材料：驢肉、姜、蔥、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

　　做法：

　　1、姜去皮切絲，驢肉切成薄片，調(diào)入適量的生抽、鹽、白糖、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制30分鐘；

　　2、蔥取蔥段切斜刀片，尖椒、紅椒也切斜刀片備用；

　　3、鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒至七成熱，放入尖椒、紅椒爆香，再放入驢肉片爆炒至驢肉片變色，加入一點(diǎn)生抽；

　　4、再加入黑椒汁，翻炒均勻后加入蔥片，再翻炒片刻即可出鍋。

　　紅油香酥驢肉

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：降低膽固醇

　　材料：驢肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋

　　做法：

　　1、驢肉切成小方塊，與耗油、生抽、調(diào)制而成的醬汁一起放入鍋中鹵熟；

　　2、鹵熟的驢肉切小塊，放入大碗中，香菜洗凈切2厘米的小段；

　　3、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油、少許香油，調(diào)成味汁；

　　4、花生搗成粗粒；將切好的香菜放入碗中，倒入調(diào)好的味汁，撒上花生碎，拌勻即可。

　　五香醬驢肉

　　材料：驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(gè)（內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。

　　做法：

　　1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

　　2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開(kāi)煮20分鐘即成醬湯。

　　3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

　　4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

　　五香驢肉蒸餃

　　材料：驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽

　　做法：

　　1、燒開(kāi)水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點(diǎn)鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪。等面盆里都是大雪花片的時(shí)候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時(shí)候，還是要小心點(diǎn)燙。再下來(lái)就是醒上半個(gè)小時(shí)。

　　2、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。

　　3、搟皮，接下來(lái)是包餃子，將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。

　　驢肉火燒：

　　材料：驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許。

　　做法：

　　1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開(kāi)，靜置沉淀3小時(shí)，然后把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋里倒入老湯和所有香料。

　　2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開(kāi)備用。另起鍋涼水下入驢肉。

　　3、水燒開(kāi)后，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時(shí)備用，面粉中放入泡打粉拌勻。

　　4、放入1克鹽拌勻，用溫水把面粉合成較軟的面團(tuán)，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。

　　5、把松弛好的面團(tuán)分割成四塊，取一塊面團(tuán)按扁搟開(kāi)，把面皮搟成長(zhǎng)方形的薄片，然后用手進(jìn)一步抻薄。在面皮上涂抹少許烹調(diào)油，然后折疊成長(zhǎng)方形，用搟面杖在兩面稍搟，搟成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水，然后沾滿芝麻。

　　6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤(pán)，把烤盤(pán)置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。

　　7、從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火燒小餅烤至金黃后取出，用刀把餅破開(kāi)，在里面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用。

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