肥牛火鍋怎么做好吃

　　火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。下面是小編整理的肥�；疱佋趺醋龊贸�，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。

　　【主料】

　　肥牛肉卷200g 金針菇100g

　　西紅柿2個(gè) 青菜少許

　　蔥姜蒜適量 淀粉30g

　　鹽少許

　　【做法步驟】

　　1. 準(zhǔn)備用料

　　2. 金針菇切掉根部，用淡鹽水浸泡20分鐘，蔥姜蒜切粒，西紅柿去皮切塊。

　　3. 鍋里放少許底油，爆香蔥姜蒜。

　　4. 放入西紅柿炒出湯汁。

　　5. 加熱水煮開(kāi)。

　　6. 金針菇沸水燙煮一下。青菜也簡(jiǎn)單燙一下。

　　7. 肥牛肉卷用淀粉水浸泡，再入沸水中汆燙。

　　8. 西紅柿湯底鍋里擺入金針菇、青菜，最上面放肥牛即可。煮10分鐘左右就好了

　　拓展：火鍋文化

　　火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí)，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團(tuán)圓這一中國(guó)傳統(tǒng)文化。

　　在東北，人們招待客人時(shí)，火鍋里的菜擺放頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚(yú)右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對(duì)爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚(yú)類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若"眾星捧月"以示尊敬。若對(duì)待不速之客，則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。

　　在重慶，吃火鍋也有講究，調(diào)料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油，這樣才能吃出火鍋的原汁原味。燙菜有有規(guī)矩，先吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來(lái)的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一頓火鍋再加上幾瓶重慶人最愛(ài)的江小白，才最能符合重慶人火辣熱情的性格。

　　臺(tái)灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚(yú)、肉，這分別寓意："勤快、會(huì)算、聰明、人緣好、長(zhǎng)久幸福、有余、富足"。

　　注意事項(xiàng)

　　1.牛肝：牛肝忌與姨魚(yú)一同食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

　　2.牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　3.吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲(chóng)。羊群中弓形蟲(chóng)感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲(chóng)常隱匿在這類受感染的動(dòng)物肌肉中，火鍋的短時(shí)間加溫并不能將其消滅，孕婦進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎或畸胎。

　　孕婦最好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過(guò)刺激的，而且也可以確保食物的衛(wèi)生，當(dāng)然孕婦少吃火鍋對(duì)寶寶好。

　　火鍋雖味美，但在吃火鍋時(shí)要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味;若不等火候燒開(kāi)就吃，又易引起消化道疾病。此外，應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。

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