曬干的咸鵝怎么做好吃

　　在以前社會(huì)經(jīng)濟(jì)還沒有那么發(fā)達(dá)的情況下,聰明的人類祖先們便發(fā)明了以鹽來保存食物的做法,于是便有了風(fēng)干肉、風(fēng)干雞、風(fēng)干鴨、風(fēng)干鵝......以下是小編為大家整理好的曬干的咸鵝怎么做好吃，歡迎大家參考學(xué)習(xí)哦！

　　咸鵝筍干蒸的做法

　　1.筍尖干先用淘米水浸泡1個(gè)小時(shí)，清洗后再用清水浸泡數(shù)小時(shí)，使之完全泡發(fā)。

　　2.泡開后的筍尖干在開水中焯水，清洗后瀝干，切成小段，鋪在盤底。

　　3.咸鵝腿先用清水浸泡1小時(shí)，生姜水燒開后焯水，清洗干凈備用（新鮮的鵝肉只需用炒熱的花椒鹽、白酒腌制24至48小時(shí)）。

　　4.筍干上撒鹽，將焯水后的咸鵝腿覆蓋在筍干上，倒黃酒，撒少許白糖，隔水清蒸60分鐘左右，用筷子試一下是否蒸酥即可。

　　5.蒸熟的鴨腿稍微冷卻后，斬成塊即可食用了。

　　6.口味上咸鮮入味，尤其是筍干，咸鵝在蒸煮過程中，油脂和鮮味往下滲透并被筍干充分吸附后，筍尖原本選用竹子最嫩的部分，口感上更加的鮮嫩肥美，鵝肉則鮮美緊實(shí)，富有彈性，濃厚的花椒鹽風(fēng)味，非常好吃。

　　咸鵝燉雙筍做法

　　1.竹筍入開水鍋煮四五分鐘，涼水沖涼；萵筍去皮洗凈。

　　2.竹筍切片，萵筍切滾刀塊。

　　3.咸鵝切小塊，泡三四個(gè)小時(shí)，清水加料酒、生姜和大料煮熟。

　　4.油熱，入蔥花和姜爆香。

　　5.倒入雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進(jìn)去中火煮至萵筍熟爛，出鍋。

　　小貼士

　　咸鵝煮前一定要在清水里泡幾個(gè)小時(shí)，否則太咸，會(huì)影響成菜的口味。竹筍一定要經(jīng)過開水焯制，否則會(huì)很澀嘴。這個(gè)菜不需再另外加鹽。

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