干海魚怎么做好吃

　　黃豆小魚干的做法

　　1.將小魚泡上二十分鐘

　　2.將黃豆泡上三個小時以上

　　3.將黃豆涼油下鍋

　　4.小火慢慢的煎炸

　　5.將炸好的黃豆撈出來備用

　　6.用鍋中剩余的底油， 將花椒和干辣椒放入里面煸炒

　　7.再下入切好的姜絲煸炒

　　8.煸炒出香味后下入泡好的小魚

　　9.煸炒幾下后加入適量的料酒和老抽

　　10.再加入少量的糖(根據(jù)個人口味適量加鹽)

　　11.煸炒幾下， 大火收干， 加入炸好的黃豆和蔥段

　　12.混合后裝入盤中

　　小干魚怎么做

　　1.蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準(zhǔn)備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分

　　2.小魚干放入清水里浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份

　　3.放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份

　　4.鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可

　　烹飪技巧

　　1、自己曬制的小魚干不僅干凈衛(wèi)生，而且可以自己調(diào)解魚干的咸度和干爽度，如果是外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很干硬。

　　2、曬干的小魚干多少會有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發(fā)、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用。

　　3、炸花生和小魚干的火不要太大，否則容易炸糊。

　　4、小魚干本身帶有部分鹽分，調(diào)味料的用量請自我調(diào)節(jié)，以免過咸。

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