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油炸干魚怎么做好吃法
大家都知道，干魚帶有一定的香氣，是許多人喜歡的一道美食。干魚味道好，有少刺，還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可是大家知道干魚怎么做才好吃呢？以下內(nèi)容是小編為您精心整理的油炸干魚怎么做好吃法，歡迎參考！
油炸干魚
用料
小干魚
香酥炸干魚的做法
將小干魚用清水洗凈，再泡一會(huì)兒，撈出控凈水
凈鍋入油，五成熱時(shí)下入干魚炸至酥透（中間要關(guān)小火、勤翻動(dòng)），撈出后放置廚紙上吸凈油即可食用。
油炸干魚
調(diào)味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
調(diào)味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5大匙。
1.先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗凈，從肚子中央破開(這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對(duì)稱)去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟以及肚子內(nèi)壁的黑膜。處理好后用清水洗凈。魚經(jīng)處理后，先切去魚頭，劈為兩片(去處黑色的魚牙，因?yàn)檫@玩意聽說有毒)。接著將魚片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄均勻的塊;
2.魚塊切好及時(shí)浸漬，把魚放在調(diào)味料A中浸漬1小時(shí)后撈出瀝干;
3.將浸汁后瀝干的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅(jiān)實(shí)，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮后隨即翻動(dòng)抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用;
4.炒鍋留少許油，把調(diào)味料B并倒入煮沸文火熬半個(gè)小時(shí)，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鐘左右，撈出瀝湯裝盤即可。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于油炸魚的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪幸m當(dāng)?shù)氖秤敏~類，為身體補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì)，魚類的食用方式有很多，我們自己選擇。需要注意的是市場(chǎng)上的油炸魚可能會(huì)使用劣質(zhì)的油，選擇的時(shí)候要慎重。
拓展
干魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干魚簡(jiǎn)單來說其實(shí)是將新鮮的魚曬干之后做成的。首先在預(yù)感曬干之后，因?yàn)轸~干里面的水分都被弄掉了，這樣里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就能夠很好的保留下來，其實(shí)含量非常高的就有蛋白質(zhì)，幾乎高達(dá)一半。如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話那么用干魚就很好，很有幫助。不過有一點(diǎn)，魚干里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量很多，在一定程度上很有幫助，但是也不能吃多。
1.隨著水分含量的降低，魚干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對(duì)人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
2.魚干是一種熱能較高的食品，魚干脂肪都不少，多吃對(duì)減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。
3.魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量。
4.增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會(huì)帶來額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。
還有魚干是一種熱量很高的食物，這就意味著不能夠多吃，特別是對(duì)于一些想要減肥的人來說，并且吃多了這個(gè)還會(huì)導(dǎo)致飽和脂肪酸的攝入。并且重要的一點(diǎn)是魚干閉經(jīng)是腌制食物，所以會(huì)有致癌物質(zhì)，多吃是絕對(duì)不行的。
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