蕎頭怎么做好吃

　　蕎頭，又稱藠頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細(xì)長(zhǎng)，開紫色小花，嫩葉也可食用。那么，蕎頭怎么做好吃呢?下面大家就隨小編一起去了解一下吧!

　　蕎頭怎么做好吃

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好材料。

　　2.蕎頭切段，香干切片。

　　3.熱鍋冷油炒香蕎頭莖部。

　　4.等蕎頭莖部炒至斷生，入香干同炒。

　　5.加入蕎頭葉大火快炒。

　　6.調(diào)入適量鹽和味炒勻出鍋。

　　菜譜小貼士：

　　蕎頭葉下鍋一定要大火快時(shí)，時(shí)間不宜長(zhǎng)，不然容易塞牙。

　　蕎頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途薤的營(yíng)養(yǎng)豐富，每千克可食部分含蛋白質(zhì)16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。

　　薤白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無(wú)渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭遠(yuǎn)銷。

　　薤有一定的藥用保健價(jià)值。食薤有增進(jìn)食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫(yī)療效果。薤味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。

　　由于薤的產(chǎn)量少，食用價(jià)值高，在國(guó)內(nèi)一直列入高檔蔬菜之列，素有"菜中靈芝"之美稱。

　　苦蕎頭的作用和功效

　　【出處】

　　出自《貴州民間方藥集》。

　　【拼音名】KǔQiáoTóu

　　【別名】蕎葉七、蕎麥七

　　【來(lái)源】

　　藥材基源：為蓼科植物苦蕎麥的根及根莖。

　　采收和儲(chǔ)藏：8～10月采收，曬干。

　　【原形態(tài)】一年生草本，高50-90cm。莖直立，分枝，綠色或帶綠色，有細(xì)條紋。葉互生;有長(zhǎng)柄;托葉鞘膜質(zhì)，黃褐色;葉片寬三角形，長(zhǎng)2-7cm，寬2.5-8cm，先端急尖，基部心形，全緣�？偁罨ㄐ�;花梗細(xì)長(zhǎng);花排列稀疏，白色或淡紅色;花被5深裂，裂片橢圓形，長(zhǎng)約2mm;雄蕊8，短于花被;花柱3，較短，柱頭頭狀。瘦果錐狀卵形，有三棱，棱上部銳利，下部圓鈍，黑褐色，有3條深溝�；�、果期6-9月。

　　【生境分布】

　　生態(tài)環(huán)境：生于濕潤(rùn)的溝谷、村邊、草地。

　　資源分布：我國(guó)東北、西北、西南山區(qū)有栽培。亦有野生。

　　【藥理作用】

　　1.抗乙肝表面抗原作用用酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)(ELISA)技術(shù)測(cè)定抗乙肝病毒表面抗原(HBsAg)試驗(yàn)表明，苦蕎頭水煎劑對(duì)HBsAg有明顯滅活作用。

　　2.降血糖、血脂作用給糖尿病患者服用苦蕎麥面條200g/d，連用3個(gè)月，空腹血糖、糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白均有明顯降低，血三酸甘油和膽固醇也有下降，并能明顯減少降糖藥物的用量。給四氧嘧啶性高血糖大鼠，每日服用苦蕎麥粉10g，連續(xù)6星期，有顯著降血糖作用;連續(xù)5星期對(duì)高脂飼料所致高血脂大鼠，有明顯降低血膽固醇和三酰甘油的作用。

　　【性味】甘;性平;小毒

　　蕎頭炒五花肉的做法

　　主料：蕎頭600克 肉300克 紅椒1個(gè)

　　輔料：油適量 鹽適量 生姜適量 青蒜適量 美味鮮適量

　　做法：

　　1.蕎頭洗凈，切掉上面的青葉子和蓄須。

　　2.肉切片。

　　3.放入適量的食用油，熱后放入瘦肉翻炒。

　　4.放入適量的豆瓣醬。

　　5.翻入洗好的蕎頭。

　　6.翻炒均勻后放適量的鹽和水燜煮3分鐘。

　　7.最后放入紅椒和美味鮮翻炒均勻即可。

　　吃蕎頭的好處

　　1、消食

　　蕎頭有消食的功效，可以幫助分泌胃酸和消化食物，用于治療飲食積滯證。

　　2、止嘔消噯

　　蕎頭有止嘔消噯的功效，可以降低胃氣，調(diào)理脾胃。

　　3、和胃

　　蕎頭有和胃的功效，可以暖胃，用于治療胃寒癥。

　　4、健脾

　　蕎頭有健脾的功效，用于治療由于脾氣虛弱、運(yùn)化無(wú)力導(dǎo)致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力。

　　5、安神除煩

　　蕎頭富含碳水化合物，能夠補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。

　　蕎頭的副作用

　　腌制的蕎頭孕婦最好不要吃�，F(xiàn)在市面上的蕎頭多是腌制而成。腌菜之中存在著亞硝基化合物，有的亞硝基化合物可以通過(guò)胎盤使子宮發(fā)生腫瘤和誘發(fā)胎兒畸形。腌制的蕎頭大多含鹽量很高，孕婦食鹽攝入過(guò)多，容易引發(fā)妊娠高血壓綜合癥，嚴(yán)重者可伴有頭痛、眼花、胸悶、暈眩等癥狀，甚至發(fā)生子癇而危及母嬰安康。

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