新鮮紅鯛魚怎么做好吃

　　紅鯛魚肉味鮮美醇正，營(yíng)養(yǎng)豐富，是迎賓待客的名貴海味佳肴。新鮮紅鯛魚怎么做好吃？下面是小編給大家介紹的紅鯛魚幾種做法，供大家閱讀參考。

　　鍋煎紅鯛魚

　　材料：

　　紅鯛魚排2塊，橄欖油1湯匙，檸檬1個(gè)，擠果汁，米酒醋2湯匙，大藏芥末（第戎芥末）醬1茶匙，蜂蜜1湯匙，切碎青蔥1把，生姜粉1茶匙

　　做法：

　　1.將魚排用冷水沖洗一下，然后用紙巾將水吸干。在一個(gè)大淺碗里，放入橄欖油，檸檬汁，米酒醋，芥末醬，蜂蜜，蔥和姜，攪勻備用。

　　2.煎鍋置中火上，下油預(yù)熱。把魚排放入混合調(diào)料里，翻轉(zhuǎn)，讓兩面都浸上調(diào)料。然后放入煎鍋，每面煎2至3分鐘。將余下的混合調(diào)料倒入煎鍋。調(diào)至小火，再煮2至3分鐘，或直至魚肉能輕易用叉子分開成片即好。

　　蒸紅鯛魚

　　材料：

　　紅紅鯛魚排455克，鹽3克，黑胡椒粉1克，鮮姜末6克，醬油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2個(gè)，切薄片，西紅柿1個(gè)，對(duì)切四塊，新鮮紅辣椒半個(gè)，去籽切碎，香菜2根，切細(xì)

　　做法：

　　1.用一個(gè)蒸格能裝下魚的蒸鍋，加4厘米左右高度的水燒開。將魚加上鹽和胡椒，放進(jìn)蒸格。在魚身上撒上姜末，淋上醬油和芝麻油。再將香菇、西紅柿、紅辣椒放進(jìn)蒸格。

　　2.上鍋蒸15分鐘或者直到用叉子很容易撥開魚肉為止；撒上香菜即成。

　　茄汁蒜香紅鯛魚

　　材料：

　　紅鯛魚塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量（依個(gè)人口味啦），鹽適量，淀粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣

　　做法：

　　1、將鯛魚塊洗凈，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會(huì)分家哦！

　　2、將切好的魚肉在面粉中托粉。這里注意要將面粉均勻的托在魚肉上，以便吸干水分，炸魚的時(shí)候才不會(huì)“爆炸”。

　　3、炸魚。這一部很關(guān)鍵，要求先將炒鍋燒熱，然后加入色拉油，在油3成熱的時(shí)候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋哦！炸至金黃色就可以出鍋了。（炸出來的魚妖平放在盤子上）

　　4、用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用，并將大蒜切成末備用。

　　5、鍋內(nèi)放入少量的油，待油5成熱時(shí)放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時(shí)候可以依據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖來進(jìn)行調(diào)節(jié)。接著加入蒜末炒幾下入味即可。

　　6、將醬汁倒在盤里的魚肉上就大功告成啦！

　　小訣竅

　　1、炸魚的時(shí)候一定不可以用太大的火，以免粘鍋和糊魚。

　　2、在備用醬汁下鍋炒至之前應(yīng)當(dāng)用筷子或其他工具將醬汁攪拌一下，因?yàn)榈矸酆苋菀赘〉住?/p>

　　3、用油一定要盡量的少，以免口味油膩。

　　堅(jiān)果醬烤鯛魚

　　主料：鯛魚（4片）

　　調(diào)料：洋蔥（半個(gè)）、開心果碎（適量）、叉燒醬（4湯匙）、蠔油（1湯匙）、甜面醬（1湯匙）、生姜粉（適量）、黑胡椒（適量）、生抽（少許）

　　做法：

　　1、鯛魚室溫解凍；

　　2、洗凈后吸干水份備用；

　　3、洋蔥切片后平鋪于保鮮盒底部

　　4、將叉燒醬、蠔油、甜面醬、生姜粉、黑胡椒、生抽混合調(diào)制成醬汁；

　　5、將鯛魚片兩面都涂滿醬汁后層疊放在洋蔥片上，入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上；

　　6、取出魚片平鋪于烤架上，烤盤放上錫紙后再將洋蔥片平鋪放入；

　　7、烤箱預(yù)熱200度，中層12分鐘即可；

　　8、取出魚片和洋蔥，配些新鮮時(shí)蔬，最后撒上開心果碎即可。

　　番茄鯛魚

　　主料：鯛魚200g

　　輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量、大蔥適量、姜適量、食醋適量、紅酒適量

　　做法：

　　1、冷凍的鯛魚化凍；

　　2、取出洗凈姜絲和蔥絲準(zhǔn)備好；

　　3、番茄醬和生抽，食醋，紅酒，準(zhǔn)備好；

　　4、熱油熱鍋放入姜絲，放入鯛魚，煎一下；

　　5、加入食醋去腥，加入食醋去腥；

　　6、加入生抽，加入適量紅酒；

　　7、加入番茄醬和蔥絲，出鍋擺盤開吃。

　　黃金鯛魚排

　　主料：鯛魚4片

　　輔料：油鹽適量、雞蛋適量、面包糠適量、泰式辣椒醬適量、姜片適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1、用鹽、胡椒粉和姜片等調(diào)味料腌制鯛魚片；

　　2、準(zhǔn)備好其他原材料：淀粉、雞蛋和面包糠；

　　3、腌制好的鯛魚片的表面裹上一層薄薄的淀粉；

　　4、裹好淀粉的鯛魚片放入雞蛋液中滾一下；

　　5、最后放入面包糠中滾一下，讓鯛魚片表面都裹上面包糠；

　　6、油鍋燒至六成熱，放入鯛魚片；

　　7、炸至金黃后撈出控油；

　　8、擺放入盤中，表面撒上泰式辣椒醬；

　　拓展閱讀

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅鯛魚就是一種讓人回味無窮的魚類，不僅味道鮮美，而且肉質(zhì)細(xì)嫩并富有彈性，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　說起紅鯛魚，就不得不談日本北海道的史前紅鯛魚，其營(yíng)養(yǎng)是普通鯛魚的數(shù)十倍，由于生長(zhǎng)在深海，特殊的生存環(huán)境使得它無污染，營(yíng)養(yǎng)成分活性極高，易被人體吸收。其膠原蛋白含量高，活性強(qiáng)，對(duì)皮膚更是有著特殊的美容功效。

　　根據(jù)研究表明，紅鯛魚中提取的可溶性膠原蛋白，具有極高的細(xì)胞黏結(jié)性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無臭透明，不產(chǎn)生刺激性。尤其是北海道現(xiàn)存量很有限的史前紅鯛魚，從它體內(nèi)提取的膠原蛋白，分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好。實(shí)驗(yàn)證明：使用或服用從史前紅鯛魚中提取的膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。

　　食用功效

　　1、美容護(hù)膚：服用紅鯛魚中提取的膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。

　　2、補(bǔ)腎養(yǎng)血：鯛魚具有益肝、健脾、和胃、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、通血、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效。

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