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油餅怎么做又脆又好吃
關(guān)于油餅怎么做又脆又好吃大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的油餅怎么做又脆又好吃大全，一起來看一下吧。
油餅怎么做又脆又好吃1
材料
面粉250克，水120克，鹽3克，酵母4克，油適量。
做法
1.晚上將所有材料混合揉成光滑的面團。
2.將面團用保鮮袋封好，放冰箱冷藏。
3.等到第二天早上就可以取出面團，將它慢慢的'揉成長條狀，再切成大小相等的小劑子。
4.將切好的劑子按扁，搟薄，用刀在中間劃兩下。
5.將搟好的面餅放燒熱的油鍋里兩面炸至金黃。
油餅怎么做又脆又好吃2
原料
面粉適量，油適量，鹽適量。
做法
1.發(fā)好的面團，油加適量鹽放碗中備用。
2.取大小一樣的`面團，按成面餅。
3.然后把面餅搟成大片，抹上一點點帶鹽的油，再單獨的抹一層油就可以，這樣是為了不糊。
4.沿著一邊卷起，再團成圓餅，按扁搟圓。
5.電餅鐺預(yù)熱后刷上一層薄油，將面餅放入餅鐺。
6.一面煎至金黃后翻面，烙至兩面金黃即可。
油餅怎么做又脆又好吃3
材料
面粉500g、蔥色拉油、鹽花椒粉、水。
做法
1.面粉加水，揉成柔軟的`面團，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。
6.然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
7.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火。
8.邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
油餅怎么做又脆又好吃4
材料
面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
做法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。
2、分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
3、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
4、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
5、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
6、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
7、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
油餅怎么做又脆又好吃5
材料
面粉500克、蔥花、鹽、油、花椒粉各適量。
做法
1.將面粉、水拌和均勻，揉成面團,搓成長條。
2.放入生坯，搟成圍片,刷上油。
3.將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
油餅怎么做又脆又好吃6
主料
面粉適量、色拉油適量、食鹽少許、蔥適量、小蔥適量。
做法
1、先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2、大蔥切末，小蔥切末備用。
3、將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的.香味一下?lián)浔嵌鴣�，此步千萬不要省，澆制好的蔥油放在一旁。
4、和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。
5、將面搟成大薄片。
6、撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8、將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9、將面餅搟薄。
10、電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。
11、一面成型后翻面。
12、另一面也成型后翻面。
13、直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
油餅怎么做又脆又好吃7
材料
面粉、蔥油、鹽、蔥花、清水。
做法
1、涼水和面即可。
2、和好的`面團慢慢往里加水，用拳頭扎面團直到面團變得光滑滋潤。
3、揉好的面團輕輕按壓就會感覺特別柔軟，放置一旁餳面20分鐘。
4、面團餳好后放到案板上輕輕揉一揉，然后分成4份(分幾份自己看著辦)。
5、面團搟成大大的薄片，倒上適量蔥油，讓蔥油沾滿整個面片。
6、撒適量鹽和蔥花。
7、沿著一邊卷起。
8、卷成圓餅坯。
9、再把餅坯搟成餅，鍋里放少量蔥油，放入餅。
10、將餅烙成兩面金黃，烙至餅熟出鍋切塊趁熱食用很香。
油餅怎么做又脆又好吃8
材料
面粉、酵母適量。
雞蛋、白糖。
食用堿各適量。
植物油1000克。
做法
1、首先我們就要向面粉中加入適量的水、適量酵母，攪拌均勻，充分發(fā)酵，備用就可以了。
2、發(fā)酵面內(nèi)加入干面粉、白糖、雞蛋、植物油，和成比蒸饅頭時稍硬的面團。
3、進行第二次發(fā)酵。
4、然后我們就要向其中加入適量的`堿面，將發(fā)好的面團反復(fù)揉，讓加入的堿面充分地混合在其中。
5、揉好的面團分成小劑子，分別揉光滑后，逐一搟成碗口大小的薄餅。
6、薄餅中間劃兩刀，好熟。
7、鍋內(nèi)放1000克植物油，燒熱后放入面餅，兩面翻轉(zhuǎn)炸熟，撈出晾涼，隨時食用。
小訣竅
1、我們采用的發(fā)面方式其實就是和蒸饅頭時發(fā)面方法一樣，只要將面團揉的軟一點就可以了。
2、和面時也可以用融化的豬油代替植物油，加油和雞蛋的目的是為了讓餅更酥。
3、邊炸邊搟薄餅，否則油餅皮會特別厚，影響口感。
4、薄餅中間劃兩刀，是為了更好更快炸熟，也利于出鍋時控油。
5、不宜熱吃。晾涼后口感最佳。
油餅怎么做又脆又好吃9
材料
普通面粉一小碗，清水適量。
鹽適量，香油適量。
做法
1.將面粉中加入適量清水揉成面團，餳至15分鐘。
2.將揉好的面團分成4份。
3.取其中一分用搟面杖搟成薄餅，灑上少許鹽，再用搟面杖搟平，抹上少許香油，并用刀劃一個小口。
4.順著劃開的小口疊成記扇形。
5.將扇形的`面餅收成圓形。
6.將面團搟成圓餅備用。
7.餅鐺預(yù)熱后刷上一層薄香油。
8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。
油餅怎么做又脆又好吃10
用料
中筋面粉(普通面粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、蔥半根、黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙。
做法
1、準備好材料，蔥切末。
2、先將面粉過篩，在案板上做一粉墻，在粉墻內(nèi)倒入沸水，用筷子將內(nèi)圈的`面粉與沸水混合拌成粒狀，然后用手揉搓成面團，放在一邊醒一會再用。
3、將醒好的面團分成兩個小面團。
4、將醒好的面團放在案板上揉至表面光滑，沾少許面粉搟成大圓片。
5、抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上。
6、然后卷成長條狀，再繞成盤旋狀，最后將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀面團搟成圓餅就可以了。
7、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔(dān)心這么大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，里面就完全熟了。
油餅怎么做又脆又好吃11
材料
面粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油。
做法
1.用自發(fā)面粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調(diào)和成面團(面團要軟一些)，放在溫暖處醒發(fā)半小時后便可開始制作。
2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀(目的是炸制過程中避免面片起大泡)。
3.放入熱油(高溫)中開炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。
營養(yǎng)知識
油餅知識介紹： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆油餅，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
油餅營養(yǎng)分析： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續(xù)高溫炸制中。
含有多種揮發(fā)性有毒物質(zhì)，不宜長期使用，建議搭配豆?jié){食用。
油餅補充信息
1. 此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆?jié){食用。
2. 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化。
3. 油餅在連續(xù)高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發(fā)性有毒物質(zhì)，長期過量食用可導(dǎo)致肝炎、腸炎或癌癥等。
油餅適合人群：一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
油餅做法指導(dǎo)： 在面食的`烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使面食中的營養(yǎng)跑到湯里去。
而油炸面食，如油條、油餅等，因為制作時油溫過高，導(dǎo)致食物的維生素被破壞殆盡。
油餅怎么做又脆又好吃12
食材準備
泡打粉適量，面粉半斤，小蘇打少許，鹽，食用油適量。
方法步驟
1、面粉中加入溫水，鹽，泡打粉，小蘇打和勻醒10分鐘；
2、然后再次揉勻，抹上少許油，蓋膜靜置一晚；
3、取出后將面團拉長，分成小劑，推開成餅狀后劃上3條口子；
4、鍋中放入較多的油，放入少許花椒和大料炸香，然后下入油餅炸至浮起，翻面再炸幾秒金黃即可。
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