蒜苔炒肉怎么做好吃

　　蒜苔炒肉是一道比較常見的家常菜，做法比較簡單。今天我們就一起來看看吧!

　　主料：蒜薹半斤、肉2兩

　　配料：蒜片、蔥絲、姜絲

　　調料：食用油、醬油、料酒、水淀粉、鹽、味精

　　做法：

　　1、肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。

　　2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。

　　3、鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。

　　4、迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。

　　5、加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了。

　　蒜苔炒肉食材的處理

　　1、蒜苔

　　將蒜苔洗凈，蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段備用。擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段。挑選蒜苔要挑新鮮脆嫩，條長，無粗老纖維，上部濃綠，莖部嫩白，尾端不黃、不蔫、不裂口，以及頂端不開花者為佳。

　　2、肉片

　　做蒜苔炒肉應選用五花肉，五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。五花肉洗凈，切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙略腌10分鐘待用。

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