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粗芥蘭桿怎么做好吃
芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。下面是小編整理的粗芥蘭桿怎么做好吃,歡迎閱讀參考,希望幫助到你。
粗芥蘭桿怎么做好吃 篇1
芥蘭的功效
(1)食用:芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。
(2)藥用:芥藍(lán)中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預(yù)防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效,能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血,對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
粗芥蘭桿做法
1.白灼芥蘭
主料:芥藍(lán)
輔料:紅彩椒、鮮姜、枸杞
調(diào)味:生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺
做法:
將芥蘭擇洗干凈,根部用削皮刀刮去表皮;鮮姜切絲、紅彩椒切絲備用,用生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺,調(diào)成味汁,洗凈的`芥蘭放到加鹽的沸水里燙熟,撈出。芥藍(lán)盛入盤中。鍋置火上放少許油燒熱,放入姜絲稍煸出香味。下入彩椒絲、味汁。用小火煮至糖溶化。挑走姜絲,醬汁淋在排好的芥蘭上,擺上泡發(fā)枸杞做裝飾 。
2.芥蘭牛肉
芥藍(lán)牛肉,從小吃到大的經(jīng)典菜式,每個潮汕媽媽都會做的菜,每個孩子都喜歡的菜。爽脆的芥藍(lán),鮮嫩的牛肉,濃郁的沙茶醬,吃一口齒頰留香,吃得停不下筷子。即使是那湯汁也舍不得一點的浪費,就著米飯也可以吃得有滋有味。
用料:牛肉250克,芥蘭500克,沙茶醬,鹽,食用油適量
牛肉洗凈,加入食用油1湯匙,拌勻腌制15分鐘。芥藍(lán)只取嫩莖嫩葉,洗凈。煮開水,加入鹽與食用油(1湯匙)。下芥藍(lán)。煮至斷生即撈起,瀝干水分。將芥藍(lán)放入盤中。熱油(1湯匙),下沙茶醬。轉(zhuǎn)大火,下牛肉,快速滑炒至牛肉斷生。將牛肉盛起放在芥藍(lán)上。原鍋下2湯匙左右的清水煮開,將醬汁淋在牛肉上。
3.芥藍(lán)炒培根
1、把芥藍(lán)去葉切片狀,培根用牙簽串成卷卷。
2、芥藍(lán)出出水,盛起待用。
3、培根用油炸熟,盛起待用。
4、下油鍋加鹽,炒一下芥藍(lán),再倒入培根一起炒一下,打芡汁(生粉+水),即可。
4.清炒芥蘭
1、芥藍(lán)洗凈,如果芥藍(lán)比較粗,用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。
2、鍋中放適量油,大火,4成熱,放入拍碎的老姜,炒香。
3、加適量鹽,這時油溫已經(jīng)上來了,放入芥藍(lán),立即蓋上鍋蓋。
4、倒入白酒,繼續(xù)蓋著蓋子。
5、待水份蒸發(fā)得差不多,聽不到噼里啪啦爆油聲的時候,打開蓋子,翻動一下,使所有的菜受熱均勻。
6、加入白糖、雞精調(diào)味,待芥藍(lán)炒得軟熟之后,起鍋裝盤。
如何挑選芥藍(lán)
葉用芥菜要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。 若是包心芥菜,則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象,葉柄越肥厚越好。
芥藍(lán)的儲存方法
芥菜不易腐壞,以紙張包裹后放在冰箱可保存約兩周。
粗芥蘭桿怎么做好吃 篇2
蒜蓉蠔油芥蘭食材準(zhǔn)備
芥蘭、食鹽、蒜、蠔油、香油、植物油。
方法步驟
1、將買好的芥蘭去掉根部的硬皮,放入清水中浸泡30分鐘,蒜切蓉。
2、鍋中燒制沸水,加入少許食鹽,將芥蘭焯至變色,撈出瀝干備用。
3、炒鍋注入植物油,五層溫度時,調(diào)小火,加入蒜、蠔油爆香,翻炒片刻。
4、加入芥蘭,調(diào)大火,放入少許食鹽,翻炒均勻,半分鐘,淋上幾滴香油,即可出鍋。
粗芥蘭桿怎么做好吃 篇3
白灼芥蘭食材準(zhǔn)備
芥蘭、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、植物油。
方法步驟
1、芥蘭洗凈并去掉梗上的老皮,放入沸水鍋里,焯水2分鐘左右,放入冷水侵泡片刻,瀝干水分,裝盤備用。
2、將備好的蔥、姜洗凈,切絲。鍋里注入植物油,調(diào)中小火。
3、油溫升至6層,加入蔥絲、姜絲,煸香片刻。撈出放在裝有芥蘭的.盤里。
4、炒鍋內(nèi)繼續(xù)添加生抽、白糖、雞精、鹽、蠔油,按比例調(diào)皮,煮沸后,直接淋在芥蘭上即可。
粗芥蘭桿怎么做好吃 篇4
材料
芥蘭2根,肉300克,鹽,油,麻油,雞精,胡椒粉,料酒,蠔油,生粉,姜,蒜
做法
1.芥蘭洗干凈刮掉表皮切片,肉洗干凈切片,姜蒜切碎備用。
2.芥蘭下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾干備用,肉加入適量油、麻油、少許鹽、料酒、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個小時。
3.肉片先下鍋炒至七八成熟撈起備用 姜蒜爆香油鍋,下芥蘭和1大茶匙料酒爆炒片刻后,加入肉片一起翻炒片刻后,加入2大茶匙蠔油 少許、砂糖、少許鹽和雞精翻炒均勻即可。
粗芥蘭桿怎么做好吃 篇5
菜譜簡介
“FISSLER藍(lán)點高速快鍋”,可同時烹飪?nèi)龑用朗常栔嫣m10分鐘即可完成,且每道食物互不串味,為您的生活帶來快捷和美味。
材料
香港芥蘭250g,蒜頭3瓣,炸蔥酥1湯匙,蠔油1湯匙,生抽1茶匙
做法
1、芥蘭洗凈去除莖部老皮, 蒜剁碎。
2、將芥蘭放入加了油和鹽的沸水中汆燙,盛起擺碟。
3、鍋內(nèi)放少許麻油,放入蒜茸炒香,再倒入蠔油和生抽。
4、淋在芥蘭上,撒上炸蔥酥即可。
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