好吃的灌腸怎么做

　　關(guān)于好吃的灌腸怎么做呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的好吃的灌腸做法大全，一起來看一下吧。

　　做法一

　　主料

　　紅薯淀粉500g、玉米油適量、鹽適量、涼白開適量、大蒜適量、開水適量。

　　步驟

　　1、紅薯淀粉放到案板上用搟面棍將顆粒搟碎。

　　2、搟好的紅薯淀粉放到廚師機(jī)內(nèi)膽里，然后打開機(jī)器慢檔和面，這時將開水慢慢加入，看到淀粉沒有干粉了就停止加水，叫廚師機(jī)繼續(xù)工作2分鐘。

　　3、將和好的淀粉倒在案板上，趁熱用手揉光滑。

　　4、揉光滑以后在案板上用力摔，這樣可以讓淀粉團(tuán)內(nèi)部更加緊實(shí)。

　　5、將淀粉團(tuán)平分兩份，弄成棍狀。

　　6、用屜布將淀粉分別棍包起來，這樣做的目的是讓淀粉團(tuán)更加的有韌性，做出來的會很好吃。

　　7、放入蒸鍋內(nèi)，開鍋以后蒸40分鐘。

　　8、蒸好以后打開屜布晾涼，這就是灌腸了。

　　9、這時準(zhǔn)備些去好皮的大蒜，一碗白開水，白開水里加兩勺鹽。

　　10、然后將大蒜用蒜夾子夾成蒜泥，放入鹽水內(nèi)攪勻備用。

　　11、涼透了的灌腸切片，講究的應(yīng)該切的一邊薄點(diǎn)一邊厚點(diǎn)。

　　12、煎鍋燒熱加入適量油。

　　13、將切好的灌腸放進(jìn)去炸一下。

　　14、一面出泡泡了有些焦了就翻面，待兩面都焦脆了就出鍋，澆上蒜汁或者夾著蘸蒜汁開吃。

　　做法二

　　主料

　　灌腸1包、水適量、植物油適量、食鹽適量、蒜5瓣、香油適量。

　　做法

　　1、灌腸我買的是白玉牌子的。

　　2、灌腸切成片備用。

　　3、灌腸切片是有講究的，要按照圖中的樣子，一邊厚，一邊薄，這樣才能酥脆可口，軟中有脆。

　　4、煎鍋中倒入適量的玉米油，小火煎灌腸。煎至變的不透明后翻面再煎另外一邊。

　　5、大蒜一定不能用刀拍碎，要用壓蒜器壓成蒜米，或者搗蒜罐子搗碎成蒜末，這樣才可以出來蒜的香味。

　　6、兌入白開水，加入少許鹽調(diào)味后，點(diǎn)上一點(diǎn)香油即可。

　　烹飪技巧

　　1、如果喜歡，用大油煎會更香，而且會兩面脆中間軟的口感，那滋味別提多美味了。

　　2、這個料汁非常簡單，關(guān)鍵就是壓蒜末，所以一定不要偷懶，不要用刀拍碎蒜，那樣味道差很多的，一定要壓制或者搗出蒜米才有蒜味。

　　做法三

　　材料

　　成品灌腸。蒜、香油、涼白開水、鹽。

　　做法

　　1、大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，加鹽、涼白開水調(diào)均，鹽水蒜汁就制作好了

　　2、刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用

　　3、平底不粘鍋里放入油

　　4、中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中

　　5、配以之前制好的蒜汁蘸時即可

　　做法四

　　主料

　　前腿肉(10斤)。

　　做法

　　1、干辣椒小火炒變色，放涼，用攪拌機(jī)磨成辣椒粉。

　　2、花椒小火炒變色，放涼，用料理機(jī)磨成花椒粉。

　　3、姜粉，姜曬干磨成粉。

　　4、鹽漬腸衣，來自某寶，對于自己買小腸來刮，我堅定的認(rèn)為自己一定會刮破，買現(xiàn)成的方便，也便宜。

　　5、洗去鹽，用水泡十分鐘。

　　6、灌腸工具一個， 沒有可以用礦泉水瓶子做，我這個是買腸衣的贈品，挺好用的。

　　7、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點(diǎn)厚度的片。

　　8、各種調(diào)料全部拌入，拌均勻，腌幾個小時。

　　9、灌腸工具套上腸衣，腸衣全部套在工具上，留一小段，口部扎緊，開始塞豬肉進(jìn)去灌。

　　10、腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破，無數(shù)個眼，不用擔(dān)心扎破，不扎才會破。

　　11、一根腸灌好，灌的緊實(shí)一點(diǎn)，兩端封口后，再用棉線分成一段一段的香腸，我第一次做比較笨，灌一段扎一段，后來看見別人都是灌完了之后再分段，果真肉更緊實(shí)，兩端也圓滑了不少。

　　12、灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處，晾曬一周以上，就可以吃了。

【好吃的灌腸怎么做】相關(guān)文章：

煎灌腸怎么做好吃04-07

涼拌灌腸怎么做好吃法02-11

藕片怎么做好吃10-19

臘肉怎么做好吃04-21

豬肚怎么做好吃04-30

鵝蛋怎么做好吃07-21

野雞怎么做好吃03-15

豬血怎么做好吃04-27

臘腸怎么做好吃02-15

粽子怎么做好吃06-03