腰果怎么做好吃

　　導語：腰果的吃法有哪些？腰果是一種營養(yǎng)豐富、味道香甜的干過，也是世界著名的四大干果之一。下面來了解腰果的吃法和食用禁忌。

　　一、炸腰果

　　原料：腰果1斤，花生油4杯，砂糖2糖匙。

　　做法：

　　1.將腰果洗凈，除去砂粒和雜質。

　　2.燒滾一鍋水，倒入腰果中火煮5分鐘，撈起沖洗干凈備用。

　　3.四杯油下鍋燒開，放下腰果用文火炸至淺金黃色，撈起，瀝干油。

　　4.待腰果涼透，放入砂糖拌勻就可以了。

　　二、腰果雞丁

　　原料：雞肉300克、甘筍50克、西芹50克、炸腰果50克、海鮮醬2湯匙、蠔油1湯匙。

　　做法：

　　1.將雞肉蔬菜切丁，將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝干。

　　2.燒熱油，加入雞粒炒熟。

　　3.加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻就行。

　　三、腰果蝦仁

　　原料：蝦仁、黃瓜丁、馬蹄片、小玉米、腰果。

　　做法：

　　1.炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。

　　2.找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻。

　　3.炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒，把準備好的調料，倒入鍋內炒勻，撒上腰果就可以出鍋了。

　　四、西芹百合炒腰果

　　原料：百合50克、西芹100克、紅椒半個、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙。

　　做法：

　　1.百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，紅椒切片。

　　2.鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼（一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊。炸好后要徹底放涼才會酥脆。）

　　3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

　　4.放入百合和紅椒，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘，灑上放涼的腰果即可盛出。

　　五、鹽焗腰果

　　原料：生腰果250克、食用粗鹽500克。

　　做法：

　　1.買回來的生腰果用水沖洗一下，放入燒開的淡鹽水中略汆燙，撈出瀝干水分，攤開晾干。

　　2.用食用粗鹽將腰果全部蓋上，放入預熱到170度的烤箱，烤30分鐘左右。在烤的過程中，大概需要翻動2、3次，讓腰果受熱均勻。（烤制的溫度和時間請根據自家烤箱的火力適當調整）。

　　3.將烤好的腰果倒入篩子里，把粗鹽篩出，腰果晾涼即可。涼透的腰果需要立即放入密封的容器中保存以防受潮變軟。

　　六、腰果米羹

　　原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。

　　做法：

　　1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干。

　　2.茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，打成糊。

　　3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

　　4.藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻就可以了。

　　七、菠菜腰果

　　原料：菠菜、腰果、鹽、白糖（少許）、香油、姜汁各適量。

　　做法：

　　1.將菠菜摘洗干凈汆燙后用涼水過涼，切成小段放入盆中。

　　2.腰果下入油中炸成金黃色撈出，控凈油放在菠菜盆中加入調料拌勻即可裝盤

　　腰果的食用禁忌

　　1.腰果含油脂、糖分豐富，不適合膽功能嚴重不良、腸炎、腹瀉患、糖尿病和痰多患者食用。

　　2.腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但不宜食用過多，尤其肥胖的人。

　　3.腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

　　所以沒有吃過腰果的人，不要多吃。先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃。并且對其他食物過敏和對其它物品過敏的人，也容易對腰果過敏。這樣的人最好不要食用腰果。如果出現(xiàn)過敏反應，要及時請醫(yī)生用抗過敏藥物治療，以免出現(xiàn)嚴重癥狀，后悔晚矣。一般每次10-15粒，過多使用影響消化功能。

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