洋蔥怎么做好吃?

　　洋蔥在中國(guó)分布廣泛，南北各地均有栽培，是中國(guó)主栽蔬菜之一。那么洋蔥怎么做好吃？下面就和小編一起來看看吧。

　　炸洋蔥圈

　　用料

　　洋蔥適量/雞蛋適量/玉米淀粉適量/面包糠適量

　　做法

　　1.洋蔥去皮切成圓片，調(diào)入少許鹽、黑胡椒腌制10分鐘入味

　　2.腌好的洋蔥圈先裹上一層淀粉，并抖掉多余的淀粉

　　3.均勻的裹上一層蛋液

　　4.所有的洋蔥圈依次裹上面包糠

　　5.油溫六七熱時(shí)，放入洋蔥圈炸至金黃；撈出瀝去多余的油，裝盤即可

　　小貼士

　　1.炸洋蔥圈挑選的洋蔥盡量挑直徑比較圓的，這樣炸出來才會(huì)比較好看

　　2.洋蔥之間會(huì)有一層薄薄的膜要去掉，否則不好掛糊

　　洋蔥土豆餅

　　用料

　　土豆一個(gè)/洋蔥/胡蘿卜/青椒/雞蛋一個(gè)/脆皮腸

　　做法

　　1.土豆洗凈，去皮切小塊，放蒸鍋里蒸熟壓成泥

　　2.青椒、胡蘿卜、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈

　　3.洋蔥圈內(nèi)圈沾上一層薄薄的生粉備用

　　4.雞蛋打成蛋液

　　5.取一個(gè)大點(diǎn)的碗，將青椒、胡蘿卜、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，并放入一點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味

　　6.鍋里放油，燒熱后放入洋蔥圈

　　7.隨后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內(nèi)，用小火煎至定型，翻轉(zhuǎn)另外一面至兩面都金黃就可以了

　　小貼士

　　洋蔥、胡蘿卜等這些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮腸之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根據(jù)自己喜歡的來添加

　　燒烤洋蔥牛肉丸

　　用料

　　洋蔥2個(gè)/碎牛肉末1斤/1/4杯洋蔥粒1/4杯香菜切碎/1/4杯香菇粒/1大匙紅糖1大匙番茄醬/1大匙醬油/培根1/4杯面包碎屑/燒烤醬

　　做法

　　1.先將烤箱預(yù)熱至215℃，切掉洋蔥的頂部底部?jī)深^，剝掉外皮，再對(duì)半切

　　2.將碎牛肉末、洋蔥粒、香菜、香菇、紅糖、番茄醬、醬油、面包屑混合在一起

　　3.將混合的肉餡捏成球，夾在兩片洋蔥中間

　　4.再用培根將洋蔥肉球裹好，平均每個(gè)肉球用三片培根，用牙簽將培根固定好

　　5.用烤箱烤40分鐘，取出來撒上適量燒烤醬，再烤5分鐘即可

　　煙熏培根洋蔥圈

　　用料

　　甜洋蔥/培根/2匙黑胡椒/辣椒醬、2匙蛋黃醬、1茶匙檸檬汁

　　做法

　　1.將洋蔥切成1厘米厚的環(huán)形，再把內(nèi)部的洋蔥環(huán)取出來

　　2.在每個(gè)洋蔥環(huán)上刷上辣椒醬

　　3.用1-2片培根將每個(gè)洋蔥圈包裹好，用牙簽固定，撒些許胡椒在洋蔥圈上

　　4.用碳燒烤爐或烤箱以150℃烤90分鐘，混合蛋黃醬、檸檬汁和1匙辣椒醬作為蘸汁

　　洋蔥芝士焗褐菇

　　用料

　　洋蔥半個(gè)/褐蘑菇4個(gè)/白蘑菇4個(gè)、培根2片/馬蘇里拉奶酪碎50g

　　蒜瓣4片（切成末狀）/番茄醬2匙、蛋黃醬1匙/鹽/胡椒/歐芹少量

　　做法

　　1.洗凈褐蘑菇后去蒂，用廚房紙巾擦干

　　2.將洋蔥、白蘑菇、培根切成一樣的粒狀

　　3.開中高火，將培根倒在干燥的鍋里，煸香，直至油脂釋出

　　4.加入洋蔥一起炒，炒出香味

　　5.再將白蘑菇和蒜末倒入鍋中，炒至蘑菇變軟，加入鹽和胡椒調(diào)味

　　6.關(guān)火，加入番茄醬，混合均勻

　　7.在褐蘑菇上撒些許鹽和胡椒調(diào)味

　　8.在褐蘑菇里裝入炒好的餡料

　　9.在上面擠一點(diǎn)蛋黃醬，加入馬蘇里拉奶酪碎適量

　　10.將褐蘑菇放上烤盤，上面蓋一層錫箔紙，烤10分鐘

　　11.取出覆蓋在上面的錫箔紙，繼續(xù)烤，直至芝士呈焦黃色

　　12.取出，再撒上少量歐芹碎就好啦~

　　洋蔥爆豬肚

　　用料

　　熟豬肚300g/洋蔥100g/青紅椒50g/蔥姜少許

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材，熟豬肚切片入開水中焯燙一下備用

　　2.洋蔥去皮，青紅椒去籽全部切小塊

　　3.炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜

　　4.倒入洋蔥和豬肚翻炒均勻。

　　5.加入料酒出香，加入生抽、鹽和糖

　　6.加入青紅椒翻炒均勻，勾入水淀粉炒勻

　　7.淋入香油翻炒均勻關(guān)火

　　法式洋蔥湯

　　用料

　　白洋蔥1個(gè)/蒜1瓣/法棍面包適量/白蘭地1勺/香葉1片/芝士三片黃油30g/鹽適量/白胡椒粉適量/雞湯800ml

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料，洋蔥切細(xì)絲，蒜切末，法棍切厚片

　　2.鍋里放入黃油，中小火加熱熔化后放入洋蔥絲翻炒

　　3.炒出洋蔥香味后將火調(diào)小，一直炒大約10分鐘左右將洋蔥炒成褐色

　　4.放入蒜末炒香

　　5.加入白蘭地,倒入雞湯，放入香葉

　　7.大火燒開后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，小火再煮10分鐘

　　8.煮好的湯倒入焗碗中

　　9.放一片法棍面包,將芝士放在面包片上，放入預(yù)熱好180度的烤箱內(nèi)烤20分鐘左右即可

　　小貼士

　　1.洋蔥最好用白洋蔥，紫色洋蔥辣味會(huì)比較足

　　2.炒洋蔥時(shí)要耐心，用小火持續(xù)炒10分鐘左右直至褐色，這樣洋蔥湯才更香

　　3.芝士除了奶酪片，也可以用馬蘇里拉

　　4.沒有雞湯也可以用濃湯寶來代替

　　洋蔥的種植時(shí)間

　　由于各地氣候條件不同，適宜的播種時(shí)期也不盡相同。因圓蔥喜冷涼的環(huán)境條件，耐凍性強(qiáng)，幼苗能耐-7℃的低溫，蔥頭在26℃以上時(shí)進(jìn)入休眠。30℃上時(shí)葉片會(huì)枯死。圓蔥花芽分化需要的低溫時(shí)期，因品種而異.一般品種在2～5℃條件下經(jīng)50～60天可以通過春化階段。大苗通過春化所需低溫時(shí)間短，小苗需低溫時(shí)間長(zhǎng)，苗子過小則不易通過春化階段。所以有的品種易抽薹，而有的則不易抽薹。

　　山東省圓蔥多數(shù)品種都在9月上旬露地播種育苗，育苗期40～50天左右。播種過早，冬前苗子長(zhǎng)的大，第二年易抽薹，也消耗養(yǎng)分，降低產(chǎn)量和質(zhì)量。播種晚了，苗子小，根系生長(zhǎng)發(fā)育不良，遇到寒冬，易受凍死亡。適宜的定植期在10月中下旬～11月上旬，定植前幼苗有葉片3～5片，株高15～20厘米，假莖粗0.5～0.7厘米，為適宜的苗齡。

　　洋蔥的種植方法

　　一、品種和用地選擇。

　　青海省為高緯度地區(qū)，應(yīng)選長(zhǎng)日照型品種。所用品種應(yīng)根據(jù)氣候環(huán)境條件與栽培習(xí)慣進(jìn)行選擇，可選用美國(guó)雜交品種'白羅克'。這個(gè)品種具有個(gè)大、高樁、色澤純白、抗病優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn)，還可選用'紅燈籠'等品種。我國(guó)洋蔥的主要出口國(guó)是日本。栽培地應(yīng)選在地力較好、地勢(shì)平坦、水熱資源較好的川水地區(qū)。

　　二、播種育苗

　　1、適期播種。洋蔥播種一般在立秋前后，方法可以條播或撒播，要求播種均勻，每公頃用種量1.8-2.25千克左右（根據(jù)發(fā)芽率酌情增減），每公頃苗床可供15公頃左右移栽用苗。

　　2、苗期管理。洋蔥出苗期約7-10天，當(dāng)洋蔥大部分出苗后視墑情灌水，長(zhǎng)出2片葉后可結(jié)合中耕鋤草追施尿素105-108千克/公頃，然后灌水。一般每隔10天灌1次水。

　　3、蔥苗假植。在11月中旬起苗，將相同苗質(zhì)的蔥苗扎成小把，剔除無根、過矮的幼苗，將扎成的蔥把一排排置于蔭處，立滿一排后在蔥苗基部至中上部雍好濕土，再立第二排再雍濕土假植越冬。

　　4、土壤處理。翌年洋蔥栽植地塊要在冬前對(duì)地下害蟲和雜草進(jìn)行藥劑土壤處理工作，并灌透冬水。地下害蟲土壤處理可每公頃地面噴施辛硫磷乳油3750-6000毫升（因其易見光分解，應(yīng)在傍晚進(jìn)行），并均勻翻入土中，或?qū)?%甲拌磷顆粒劑22.5-33.75噸均勻施入土壤中。雜草土壤處理每公頃可噴施田撲除草劑或48%氟樂靈2250毫升，也可噴施50%乙草胺2250-3000毫升或菜草通1875-2250毫升，并均勻翻入土壤中。

　　三、施足基肥，合理密植。

　　洋蔥的根系是由弦狀不定根構(gòu)成的須根系，根系不發(fā)達(dá)，較弱，根群主要集中在20厘米深的土壤內(nèi)，吸肥、吸水能力弱，對(duì)土壤要求較高。洋蔥忌連作，一般3年輪作一次。

　　1、整地與施肥。整地時(shí)要深耕，耕翻的深度不應(yīng)少于20厘米，地塊要平整，便于小水灌溉（漫灌）而不積水，而且整地要十分精細(xì)。一般中等肥力田塊（豆茬、玉米等旱茬較好）每公頃施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥30立方米、二銨和磷鉀復(fù)合肥450-600千克作底肥。栽植方式宜采用平畦，一般畦寬0.9-1.2米（視地膜寬度而定），溝寬0.4米便于操作。

　　2、覆膜。覆膜可提高地溫，增加產(chǎn)量。覆膜前將地塊灌水，土壤稍干后隨耙耱、隨覆膜，以利保墑，膜壓邊要嚴(yán)實(shí)。覆膜后定植前按行株距20厘米×15厘米打眼。打眼器可自制，一次打眼12個(gè)。

　　3、定植。翌年2月份地表土消融5厘米左右時(shí)即可洋蔥定植，定植深度以不埋心葉、不倒苗為度，澆水以不倒苗、畦面不積水為好。栽苗要做到栽直，栽淺(約2厘米)，根與土緊密結(jié)合。若栽得過深，易影響鱗莖的膨大。定植后洋蔥進(jìn)入緩苗期，有條件的地方可澆定植水，當(dāng)苗緩過后長(zhǎng)出新葉時(shí)再澆水。

　　4、合理密植。密度是構(gòu)成產(chǎn)量的重要因素。洋蔥葉片少，直立性強(qiáng)，適宜密植。試驗(yàn)表明，合理密植能增加洋蔥單位面積產(chǎn)量，栽植密度視品種的特性和土壤條件以及生產(chǎn)目標(biāo)而定。一般中熟品種在每公頃33-60萬株。若行株距為20厘米×15厘米，則公頃栽49.5萬株。

　　四、田間管理。

　　定植后的土壤相對(duì)濕度應(yīng)保持在60-80%。低于60%則需給水，以土壤見干為限。澆水追肥還應(yīng)視苗情、地力而定，一般應(yīng)'小水勤灌'。肥水管理應(yīng)掌握'年前控，年后促'的原則，生長(zhǎng)期內(nèi)除基肥外，還要進(jìn)行追肥，以保證幼苗生長(zhǎng)。對(duì)于地力較差的地塊，結(jié)合澆水可每公頃施105-150千克尿素。

　　1、葉旺盛生長(zhǎng)期。洋蔥6葉1心時(shí)即進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，此時(shí)需肥量較大，每公頃在膜面上可撒施尿素300千克，加48%氮磷鉀復(fù)合肥300千克，可以滿足洋蔥旺盛生長(zhǎng)期對(duì)養(yǎng)分的需求。

　　2、鱗莖膨大期。洋蔥地上部分達(dá)到9片葉時(shí)即進(jìn)入鱗莖膨大期，植株不再增高，葉片同化物向鱗莖轉(zhuǎn)移，鱗莖迅速膨大，此期又是一個(gè)需肥高峰，特別是對(duì)P、K肥的需求明顯增加。實(shí)踐證明，每公頃施450千克48%氮磷鉀復(fù)合肥，可保證鱗莖的正常膨大。

　　3、病蟲害防治。洋蔥易感霜霉病、紫斑病及銹病，陰雨多濕天氣，霜霉病、紫斑病較為嚴(yán)重。霜霉病、紫斑病可用75%百菌清600倍液或64%殺毒礬500倍液噴霧；也可用25%瑞毒霉或65%代森錳鋅600倍液噴霧防治。銹病用15%酮1500-2000倍液噴霧防治，每隔10-15天噴一次，連噴3-5次。以上幾種農(nóng)藥最后一次使用時(shí)間距收獲期應(yīng)間隔7-10天。蔥薊馬可用40%氧化樂果800倍液或10%吡蟲啉300克/公頃噴霧防治。這兩種殺蟲劑在生長(zhǎng)期中只準(zhǔn)使用一次，并且距收獲期應(yīng)間隔15天以上。

　　五、及時(shí)收獲

　　1、在采收前葉片尚未枯黃時(shí)，用青鮮素（MH）500毫克/千克噴灑葉面，可防止貯藏期間發(fā)芽。

　　2、在采收前7-10天不再澆水，防止蔥頭因在田間時(shí)吸足水分而不耐貯藏。

　　3、在地上部管狀葉30%自然倒伏后為收獲適期，此時(shí)，植株基部第一、二片葉枯黃，第三、四片葉還帶綠色，假莖失水松軟，地上部自然倒伏。收獲應(yīng)選晴天進(jìn)行。主株連根拔出，在田內(nèi)晾曬1-2天，曬時(shí)用葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭，每公頃產(chǎn)量60-90t。為提高商品率，早上市場(chǎng)，也可提前收獲。

　　洋蔥的功效與作用

　　洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。

　　1.殺菌

　　洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。

　　2.促進(jìn)消化

　　可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

　　3.降血壓降血脂

　　經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

　　4.防癌抗癌延緩衰老

　　洋蔥所含的抗氧化劑增強(qiáng)細(xì)胞的活力抗癌抗衰老。

　　5.補(bǔ)鈣

　　有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松。

　　洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用;

　　2.洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;

　　3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

　　4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;

　　5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用;

　　6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;

　　7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥;

　　8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。

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